[最新]初级茶艺师理论试题题库.docx

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1、茶艺师初级知识试卷一、选择题（第1252题,每题1分。共252道题）1、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种上（,），对茶叶储存极为不利。A.化学反应,B.物理反应,C.分解反应,D.脂质反应2、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（,），要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A.单间,B.适当的位置,C.大厅,D.空位入座3、下列（”,）不属于中国“五大名泉”之一。A.苏州观音泉B.镇江中冷泉C.无锡惠山泉D.济南珍珠泉4、茶叶中的（,）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A.氨基酸,B.咖啡碱,C.茶多酚,D.维生素5、普洱茶的品质特点

2、是汤色红浓明亮，叶底（,）色，滋味醇厚回甘。A.浅红,B.褐红,C.朱红,D.玫瑰红6、花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（,）茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。A.12,B.13,C.14,D.157、茶点大致可以分为干果类、（,）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A.鲜果类”,B.咸点类”,C.甜点类”,D.果脯类8、从滋味判断新、阵茶差别，陈茶的滋味（,）A.浓而不鲜”,B.醇而不爽,C.淡而不爽,D.厚而不香9、黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（,）A.浓香,B.醇香,C.陈香”,D.甜香10、遵守职业道德的必在性和作用，体现在（,）A.促进茶艺从业人员

3、发展，与提高道德修养无关,B.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关”,D.促进个人道德修养、行风建设和事业发展11、茶艺馆的岗位一般设有（,）A.经理、服务员、杂工,B.主管、茶艺小姐,C.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D.主管、服务员、杂工12、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（,）是不正确的。A.让顾客了解茶商品和服务物有所值,B.少上一些品种，使顾客印象深刻C.让顾客品尝，加深其感官印象”,D.告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方式13、砖茶属于（,）的再加工茶。A.黑曲霉,B.青茶类,C.红茶类,D.黄茶

4、类14、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（,）A.点茶的技艺,B.煎茶的技艺,C.煮茶的技艺”,D.炙茶的技艺15、推销业务交往中递交名片，宜在（,）或对方有此要求时时行。A.自我介绍,B.现场服务”,C.离别时刻”,D.交谈过程中16、（,）是指在无任何污染的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A.绿色食品茶,B.天然有机茶,C.高山茶,D.A级绿色食品茶17、当下列水中（,）是称为硬水A.PB2+、CU2+的含量大于8MGL,B.K+CL-的含量在于8MG/LC.CA2+、MG2+的含量大于8

5、MG/L”，D.C02+、RN的含量大于8MG/L18、不同慢性疾病者选择不同茶饮，胃寒者宜饮（,”）A.乌龙茶、玳玳花茶,B.红茶、茉莉花,C.绿茶、玳玳花茶,D.白茶19、茶艺馆要求从业人员对茶的历史、载培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、（,）有深入的了解。A.茶的市场价,B.茶的产地,C.茶种的由来,D.茶具的知识20、泡茶用水要求PH值（,）A.2,B.3,C.4,D.521、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、（,）A.冲泡和品尝,B.观色和闻香,C.冲泡和奉茶,D.品茗和奉茶22、演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将（,）中的茶叶一一拔入茶杯中待泡

6、。A.茶船,B.茶荷”,C.茶托,D.茶盅23、红茶的呈味物质中的茶黄素是茶汤（,）的决定性成分。A.刺激性和鲜爽度,B.浓醇和鲜爽度,C.刺激性和醇厚度,D.刺激性和甘鲜度24、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（,”）走姿是错误的。A.走路步幅疾,B.两脚跟前后走直线,C.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大,D.身体挺拔25、台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约（,”）的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A.1分钟,B.2分钟,”C,3分钟,D.4分钟26、茶叶销售包装时，错误的做法是（,）A.包装环境干燥,B.快速包装”,C.包装外观美化第一,D.用不透气的材料包装2

7、7、下列（,”）属于茶叶国家强制性标准的内容。A.茶叶感官审评方法”,B.检验方法标准”,C.衡量检验方法”,D.微生物检验28、在乌龙茶茶具的准备中，根据茶具的用途分为：主泡器（,）、辅助用具三类A.随手泡,B.备水器”,C.茶船”,D.计时器29、解决劳资关系发生的纠纷程序是A.调解、仲裁、诉讼,B、单位解聘雇员、雇员上诉”,C.仲裁、上诉,D.调解、上诉30、下列水中（,）是属于软水A.CU2+、AL3+的含量小于8MGL,B.E2+FE3+的含量小于8MG/LC.ZN2+、MN4+的含量小于8MGL,D.CA2+、MG2+的含量小于8MG/L31、茶叶中含有多种化学成分A.100,”B

8、.300”,C.600,D.100032、不同的季节，花茶的选饮也不同。盛夏酷暑宜饮A.桂花茶”,B.茉莉花茶”,C.玳玳花茶,D.白兰花茶33、泡茶时冲泡器具选择，如饮用（,”）则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A.红茶,B.绿茶，,C花茶,D.乌龙茶34、台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（,）茶汤A.冷却,B.保温”,C.冲淡,D.中和35、（,）饮用茶叶主要是散茶A.明代”,B.宋代”,C.唐代”,D.汉代36、茶艺馆茶艺师的主要职责有（,）A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具,B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.核查账单，保证在宾客结账前账目准

9、确37、茶艺师着短裙在服务时，下列（,）姿势是错误的A.挺胸收腹”,B.步幅轻盈”,C.两手臂自然摆动”,D.要直接将身体弯卜取低处的物品38、劳资关系发生纠纷，当事人可以向（,）申请调解A.当地的仲裁委员会,B.向人民法院,C.民事纠纷委员会,D.本单位劳动争议调解委员会39、潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有（,）大A.乒乓球,B乒乓球的半球,C.胡桃,D.香椽40、在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外（,）A.装修工作”,B.卫生清洁工作,C.布置工作,D.设计工作41、擂茶在宋代被称之为（,）之称。A.茗粥”,B.为粥”,

10、C.豆粥,D.菜粥42、下列（,”）属于茶叶国家强制性标准的内容。A.卫生标准”,B.地方标准,C.行业标准”,D.企业标准43、茶叶的物质与精神财富的总和称为（,）A.广义茶文化,B.狭义茶文化,C.宫廷茶文化,D.文士茶文化44、茶艺师职业道德的基本准则，就是指）（）。A.遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B.精通业务，不断提高技能水平C.努力钻研业务，追求经济效益第一D提高自身修养，实现自我提高45、为顾客结账时，恰当的做法是（,）。A.指明收银台位置，请顾客自行结账,B.用托盘将账单递给顾客,C.为表示尊敬和礼貌，将托盘内的账单正面朝上”,D.用双手将账单递给顾客46、茶

11、叶中的维生素（,）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A.维生素A,B维生素C,C,维生素E,”D.维生素D47、茶师在服务中要做到“三轻”,即A.问候轻、迎客轻、送客轻点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C.说话轻、走路轻、操作轻”，D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻48、安溪铁观音的品质特点：外形条索（,），呈青蒂绿腹蜻蜓头状。A.卷曲、壮结、重实,，B.紧结、乌润,”C,壮结、光滑D.紧结、重实49、神农本草是最早记录茶为（,）的书籍.A.饮用,B.药用,，C,食用,D.代酒555555O、宋代（,）的产地是当时的福建建安。A.龙井茶B.武夷茶,，C.蜡面茶,，D.北苑贡茶1、下列（,）井水，

12、水质较差，不适宜泡茶。A.柳毅井,”8.文君井”，城内井,，D.薛涛井2、浙江龙泉的（,）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A.青花瓷B.青瓷”，C.白瓷,”D.黑瓷3、由于绿茶能有效阻断人体亚硝胺的形成，因而具有（,）作用。A.抗衰老,，B.健胃C.减肥”，D.抗癌4、台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有（,）清香.A.苜莉香,B.桂花”，C.兰花D,玫瑰花A.黄豆、芝麻、姜、盐、茶,B.玉米、小麦、葱、醋、茶C.大米、高粱、橘、蒜、茶,，D.小米、薄荷、葱、酒、茶56、（,”）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。A.氨基酸,，B.茶多酚,，C.叶绿

13、素,，D.氟化物57、在茶冲泡的过程中，以下（,）程序中茶艺师可以借用形体动作传达对宾客的敬意。A.置茶,，B.湿壶”，C.奉茶D.收具58、下列（,）茶叶属于国家强制性标准的内容.A.茶质量的标准”，B.加工验收的标准,，C.茶叶销售的标准D.检验方法的标准59、下列（,）的职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具”,C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品,D.在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当座位，拉椅让座60、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是优点之一。61、黄茶的冲泡器具是（,）。A.透明玻璃杯

14、、杯盖、茶匙,B.透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具,C.透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具”,D.透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具62、乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（,），故饮后杯中仍有余香。A.杯深、香高、热烫,B.杯高、香清、汤热,C.杯小、香浓、汤热,D.杯厚、香长、汤烫63、面对下列（,）情况时，茶艺师一般不与宾客行握手礼。A.初次来馆的顾客,B.熟人之间,C.对方首先伸出手,D.同行为切磋交流技艺而来时64、（”,）茶具是和其他事物公用木质或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A.原始社会,”B.西汉时期,，C.三国时期,，D.战国时期65、清代茶叶已齐全（,）oA.七大茶类,，B.两大茶类,，C.六大茶类D.五大茶类66、夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（,），不炒不揉。A.晾干B,晒干,，C.烘干”，D.吹干67、闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，（,