智慧健康食堂管理系统深化应用可行性研究报告.docx

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1、智慧健康食堂管理系统深化应用可行性研究报告项目申报单位：XXX省电力公司后勤工作部编制单位：XXX省电力公司后勤工作部20xx年6月20日1总论41.1 主要依据41.2 主要原则51.3 必要性分析61.4 效益分析62建设现状83项目需求分析93. 1业务功能需求93.2非功能性需求134建设方案154. 1项目目标及范围154.2 项目建设内容164.3 技术方案224.4 信息安全防护314.5 项目实施计划345经济性和财务合规性356软硬件设计377主要设备材料清册377. 1编制说明377.2主要设备材料表378投资估算书378. 1概述378.2 编制依据和原则388.3 投资

2、分析388.4 估算表及附件39附录39附表139项目投资估算示范表39表-2错误!未定义书签。项目软件购置明细表错误!未定义书签。表-3错误!未定义书签。项目硬件购置明细表错误!未定义书签。表-4错误!未定义书签。项目咨询工作量明细表错误!未定义书签。表-5错误!未定义书签。项目设计开发工作量明细表错误!未定义书签。表-640项目实施工作量明细表40表-7错误!未定义书签。项目集成工作量明细表错误!未定义书签。表-840项目投资其他费用表40表-9错误!未定义书签。项目开发功能清单表错误!未定义书签。1总论本项目为业务应用系统建设类改造完善项目和推广实施项目。该项目主要完成智慧健康食堂管理系

3、统深化应用和部分单位推广工作，包括智慧健康食堂手机移动APP完善与应用、职工健康深化管理、大数据自动排菜、网络电子称精准称重管理、值班人员自助点餐管理等功能完善、推广与各实施单位智能结算台等外围硬件集成以及本地差异分析、数据收集、系统配置与测试、用户培训、上线支持等实施工作，从而构建适用全省、精益高效的“一站式”智慧健康食堂管理系统，满足食堂精益化管理和员工健康促进的目标。1.1主要依据(1)公司十三五信息化发展规划(2)XXX公司信息系统上下线管理办法(3)XXX公司信息化建设管理办法(4)XXX信通(20xx)89号-(XXX公司关于印发20xx年信息通信新技术创新发展行动计划实施意见的通

4、知)(5)国网公司大云物移新技术应用行动计划实施工作方案(6)浙江电力落实国网公司“大云物移”行动计划工作方案1.2主要原则遵照系统的统一性、先进性、可靠性、安全性、实用性、可扩展性、易用性、可管理性、集成性。主要原则如下：(1)统一性原则系统设计遵循四统一原则，即统一领导、统一规划、统一标准、统一建设的原则。在按照公司SG-ERP整体规划的指导下进行，符合公司整体要求。(2)先进性原则确保平台架构设计先进性、技术路线先进性、测试技术先进性以及组件选择先进性。(3)安全、可靠性原则系统建设应充分考虑系统的安全防护、容错能力和抗干扰能力，保证系统长期稳定、安全、可靠、高效地运行。(4)实用性原则

5、遵循以客户为中心的设计理念，提供一致性、人性化用户体验，最大限度地满足客户的实际需要，操作便捷，功能完善，界面友好。(5)可扩展性原则符合国际及国家通用标准，具备良好的开放性和可移植性。采用标准开放平台接口，支持与其它系统的数据交换和共享，便于维护、扩展和互联。(6)资源复用原则建设过程将充分考虑到已有软硬件设备设施，尽可能继承和复用有价值的软硬件资源和数据资源，避免资源浪费，重复投资。1.3 必要性分析当前，省公司层面已经统一顶层设计，依托信息化手段构建了全省统一、精益高效的智慧健康食堂管理系统，基于20xx年智慧健康食堂设计开发实施情况，汇总各单位实施的应用需求,有必要开展2018年智慧健

6、康食堂深化应用工作，需完成智慧健康食堂管理系统的手机移动APP.大数据自动排菜等系统功能完善及未应用单位的推广应用工作，实现统一平台、统一应用、规范管理，从而改善全省食堂职工用餐环境，提高职工用餐的满意度，全面提升食堂信息化管理水平。1.4 效益分析智慧健康食堂管理系统的深化应用，可以切实解决食堂排队长、等待时间久、人工算错账等问题，为公司提升食堂服务水平和管理水平带来佳音。(1)提高效率。智慧健康食堂技术的应用，使得结算速度快、结算准确，能够有效减少排队，缩短进餐人员的等待与进餐时间，改善用餐感受，提高食堂餐桌利用率，相对减少食堂就餐区的拥挤程度。另外，也避免了人工结算错误可能带来的纠纷，改

7、善用餐环境。（2）节约成本。智慧健康食堂技术的应用，使得食堂在结算台实现无人值守式自助服务，从而减少食堂服务人员。从长远看，人员减少，相应的招聘、培训及跳槽带来的经济成本和风险均降低。食堂菜品标准化及排菜的计划性，菜品与食材的结构配比可自动生成原料需求，实现食材按需采购，减少浪费；标准化的采购询价管理体系，也大大降低食材的采购进货成本。（3）倡导健康。智慧健康食堂技术的应用，使得员工可以方便查询摄入菜肴的卡路里、营养成分、推荐菜品等,做到心中有数，使食堂服务更加人性化。同时，平台倡导的健康饮食方法，也可以逐步提高员工保健意识和合理膳食知识，引导职工从传统的“吃饱、吃好”的饮食习惯转变到“营养、

8、安全、健康”的餐饮理念上来，提升员工对企业党政关怀的感知度，提高员工企业归属感。（4）保障质量。智慧健康食堂技术的应用，使得净菜、配菜、烹饪等主要功能区域覆盖视频监控，实现食堂工作的远程可视化监管，能够在无形中约束食堂工作人员规范行为的同时，提升用餐人员对于食堂管理服务的满意度。（5）提升管理。智慧健康食堂技术的应用，使得后勤主管部门对食堂的食品安全、经营情况、卫生情况以及员工对食堂满意度调查等精细化管理有了更加高效的手段，可以根据需要快速拉取日常经营等主题报表。良好有序的就餐环境和互动便利的食堂服务也可以提升后勤部门的整体形象，使得后勤服务保障工作再上新台阶。（6）改善互动。智慧健康食堂技术

9、的应用，使得员工坐在办公室就可以掌握食堂的当日菜单、食堂就餐情况、环境情况等，方便员工合理安排就餐时间。同时，员工也可以对食堂的菜肴和服务给予好评或者差评，方便食堂及时了解较受员工欢迎的菜品，及时对差评菜品进行优化和改进，更好地体现后勤部门的智能化和亲和力。另外预订净菜、网上购物、视频教学、生日关怀等功能，方便职工的同时亦有“家”的感受。2建设现状目前，已完成省公司层面的顶层统一设计，依托信息化手段构建了全省统一、精益高效的智慧健康食堂管理系统，实现了食堂的餐厅管理、采购管理、库存管理、透明厨房等10大模块的功能建设，现阶段开展全省21家单位的推广应用工作。随着部分单位对智慧健康食堂的需求差异

10、分析及深入应用，对智慧健康食堂管理的功能提出新的需求。因此，需要对智慧健康食堂管理系统功能不断完善，来满足精细化食堂管理的需求，同时对于未应用的单位需要进行智慧健康食堂推广应用。3项目需求分析3.1业务功能需求针对智慧健康食堂管理标准化、规范化、精益化管理和职工健康促进要求，智慧食堂管理深化应用应满足以下两部分内容：深化应用管理需求(1)智慧健康食堂手机移动APP完善智慧健康食堂手机移动APP主要手机移动APP功能完善与应用，让职工能够通过手机实现外卖商品预订、查询当日的菜品、评价菜品信息、食堂公告信息、职工卡路里及营养成分摄入情况等，大大提高职工的就餐满意度和食堂的服务能力。(2)食堂排菜大

11、数据管理完善通过食堂自动排菜管理,食堂根据不同的排菜参数自行设置，可以根据蔬菜时令、菜品口味、荤素搭配、菜品营养均衡、价格、菜品时间间隔、菜品特色等多参数设置,结合历史排菜信息及受欢迎的菜品销售量进行大数据分析实现自动排菜，最终自动生成每周的排菜计划，同时实现菜品计划的营养均衡，满足职工菜品口味需求。(3)健康管理深化需求加强职工健康深化管理，对食堂调味品如油、盐用量指标进行监控。国内外多项研究证明，高盐饮食是慢性病,尤其是高血压等疾病的重要诱因，因此食堂对常用调味品如油、盐等涉及个人饮食健康的用量进行动态数据分析与监控，对食堂油、盐使用量大数据全量分析并用曲线、柱状结构进行展示，计算出职工的

12、平均人均用盐、油量，为食堂使用科学使用油、盐等调味品提供参考。(4)值班人员点餐管理完善值班人员点餐管理需求就是能够让值班管理人员能够在智慧健康食堂管理系统选择自行喜欢的食堂菜品信息，食堂管理人员直接在食堂就可以准备值班管理人员的菜品信息并按时送餐，最后完成点餐结算管理。(5)网络电子称管理完善网络电子称管理需要通过网络电子称与触摸屏电脑实现原材料的称重计量及快速办理原材料出入库管理，方便验收员及仓库管理员原材料出入库管理的便利性，提高原材料出入库数量的准确性，促进了食堂称重的规范化管理。(6)食堂外卖柜自助取货管理需求职工外卖商品订购成功后，通过一卡通自动扣款管理功能直接在就餐卡上扣款并通过

13、短信平台发送订单信息至订购职工手机；食堂外卖服务员根据订单信息完成备货，并将外卖商品存放至食堂外卖柜，外卖柜自动生成取货码返回至智慧健康管理平台并发送短信至订购职工手机，订购职工通过输入取货码或一卡通刷卡取货。(7)请购单、采购订单等业务数据治理食堂原材料部门需购单、请购单由于各应用单位职工操作不熟练及操作失误，出现了多余的原材料请购单，这些单据基本为废单。同时食堂食材采购订单送货数量误差等原因存在许多采购订单已经执行完毕，采购订单仍旧未关闭情况，入库时仍出现该部分订单。领料单厨师开具领料单后又不领料存在废单情况。为保障智慧健康食堂业务数据质量，有必要开展原材料请购单、部门需购单、采购订单、询

14、价单、入库单、领料单、出库单的数据治理工作,对已经执行完毕的采购订单进行关闭，多余的原材料请购单、部门需购单、采购订单、询价单、入库单、领料单、出库单进行删除或者关闭。不断提高智慧健康食堂管理系统数据质量，为大数据分析食堂经营情况典定基础。(8)食堂原材料主数据治理在全省各单位推广应用实施过程中并未对食堂原材料主数据进行严格统一管理，导致管理系统中各单位的原材料名称五花八门，计量单位也不统一，厨师在原材料需求申报时与实物存在差异,及仓库领料仓库有货领不出现象,影响到食堂的生产经营情况，因此有必要开展智慧健康食堂原材料主数据的数据治理工作，建立全省统一的原材料名称与编码规则，同时需要对重复的原材

15、料、名称不规范的进行停用，对未清的请购单、询价单、采购订单进行原材料主数据的编码切换工作，对有库存余额的原材料编码进行余额切换。最后建立全省标准化食堂原材料名称申报流程，为全省食堂原材料集中配送打下坚实的基础。(9)供应商主数据治理智慧健康食堂管理系统中出现供应商名称不规范现象，一个供应商在系统中有二个名称，且该供应商已经被多个单位食堂使用，导致在出具供应商入库报表汇总时数据不完整，因此有必要开展供应商主数据的治理工作，将不规范的供应商名称进行停用，同时需要对未清的询价单、采购订单进行数据治理工作，实现全省统一的供应商主数据编码规则，最后建立标准化的供应商主数据申报流程，为全省食堂原材料物流配送及后续的食堂原材料供应商评估打下坚实的基础。(10)食堂饮食服务许可证规范化实施需要对食堂餐饮服务许可证及职工健康证进行规范化管理，需要对上线单位收集食堂餐饮服务许可证及职工健康证的收集工作，通过食堂餐饮服务许可证及职工健康证上传与下载实施工作，加强食堂餐饮服务许可证与职工健康证的监督与管理，因此需要对用户收集权限及分配、用户培训、系统支持等工作。系统推广应用需求（1）对新增的13家单位智慧健康食堂管理系统功能全覆盖。推广单位包括：物资分公司1家直