QZZHY0S-2023《半固态调味酱》企业标准编制说明.docx

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1、Q/ZZHY0002S-2023半固态调味酱企业标准编制说明本标准适用于以香辛料、蘑菇、香菇、水、食用植物油、食用盐、味精、菇精调味料、食糖、麦芽糖、食醋、水产调味品、牛肉高汤粉、酱油、鸡粉调味料、酱腌菜中的两种或多种为主要原料（至少含两种及两种以上调味品），添加或不添加新鲜蔬菜、藻类及藻类制品、食用动物油脂、芝麻、酵母提取物、黄油、奶油、发酵酒及配制酒、变性淀粉、鲜（冻）畜禽肉、花生仁、咖喔、豆瓣酱、黄豆酱、大豆蛋白、国家公布可用于普通食品的食药同源的原料、食用淀粉、食品添加剂（含食品用香精香料）中的一种或多种，经原料验收、预处理、配料、熬煮、灌装等工序制成的非即食半固态调味酱（以下简称产品

2、）。为规范企业生产管理，确保产品质量，根据中华人民共和国标准化法的有关规定要求，特制定企业标准，作为组织生产的依据。本公司加工制成的非即食半固态调味酱，其配方、工艺符合调味料产品生产许可证审查细则的规定。本标准中的感官指标、理化指标根据产品特征及配料制定，其中酸价、过氧化值参考GB2716-2018食品安全国家标准植物油中的规定而制定；污染物指标依照GB2762-2022食品安全国家标准食品中污染物限量的规定而制订，且铅指标严于该标准【备注：GB2762-2022中规定以香菇、蘑菇、新鲜香辛料为主要原料的产品铅的限量指标：铅（以Pb计）0.3mgkg,本标准规定铅（以Pb计）VO.3mgkg;

3、以花椒、桂皮（肉桂）、多种香辛料混合的香辛料为主要原料的产品铅的限量指标：铅（以Pb计）3.0mgkg,本标准规定铅（以Pb计）V3.0mgkg;以其他香辛料为主要原料的产品，铅的限量指标：铅（以Pb计）1.5mgkg,本标准规定铅（以Pb计）VL5mgkg;其他产品铅的限量指标：铅（以Pb计）1.Omgkg,本标准规定铅（以Pb计）VLOmg/kg】；食品添加剂指标依照GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准制订。1、本标准编写的格式根据GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定进行编写。2、本司经对原料、工艺、技术指标反复验证分析，确认标准切实可行。3、本标准的技术要求、生产过程卫生要求、试验方法、检验规则，以及标志、包装、运输、贮存均等同采用国家、行业的有关标准。漳州市鸿忆生物科技有限公司2023年05月23日