食物中毒事件应急预案.docx

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1、食物中毒事件应急预案一、健全食物中毒报告制度认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于食物中毒事故处理办法的精神，以便及时采取防治措施。二、广泛开展预防食物中毒宣传广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合实际情况,充分利用报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式的卫生管理水平，卫生知识，提高食物从业人员和广大教职工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。三、细菌性食物中毒的预防措施1、防止细菌对食品的污染：食堂应对食品加强卫生管理，特售别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中污染。食品须低温贮藏，用专用工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患

2、者或带病者，应及时调换工作。2、控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求储存食品，防止食品腐烂变质。3、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经过12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩饭菜，在消售或食用前必须充分加热。四、化学性食物中毒的预防1、有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，因而常发生误用，误食而造成中毒。因此，要加强对有毒物品的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。2、加强农药的管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。3、包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。五、有毒动植物中毒的预防措施有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误食用，就会引起中毒，如有毒的草类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。