茶艺师复习资料选择判断200题（含答案）.docx

《茶艺师复习资料选择判断200题（含答案）.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《茶艺师复习资料选择判断200题（含答案）.docx（13页珍藏版）》请在优知文库上搜索。

1、一、单项选择题（第1题第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。）1.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的（）oA、亲密关系B、新型关系C、人际关系D、社会关系2.要以科学的态度认真对待自己的（），练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。A、学习经验B、职业技能C、学习态度D、职业实践3.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行（）。A、销售策略B、营销方案C、品牌推广D、企业文化4.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向（）、黄、青褐、

2、黑色渐变。A、青绿B、绿黄C、黄绿D、红绿5.白茶制作的关键工序是（）。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵6.金骏眉制作采摘鲜叶的标准是（）oA、单芽B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、一芽二叶7.下列茶树中，植株主干明显的是（）茶树。A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样8.1968年，福鼎臼琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“（A、新工艺白茶B、白牡丹C、白毫银针D、安吉白茶9.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的（）上烤炙。A、慢火B、小火C、老火D、文火10.以下（）不属于乌龙茶四大产区。A、福建B、广东C、广西D、台湾11.清香型铁观音具有“三绿”的特点，（）不

3、属于“三绿”的特点CA、干茶B、叶底C、汤色D、滋味12.红茶鼻祖是（）。A、正山小种B、祁门红茶C、云南滇红D、台湾红茶13.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，（）不是生茶的制作工艺。A、筛选B、分级C、晒青D、渥堆14.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10,茶叶色泽褐变速度将增加（）倍。A、2-4B、3-5C、3-4D、2-515.茶树的叶片背面着生（）茸毛。A、透明B、淡黄色C、白色D、米白色16.日平均温度为I（TC左右（）便开始萌发生长。A、嫩叶B、新梢C、叶片D、越冬芽17.当地温（）以上时，茶树的根系停止生长,A、25B、35eCC、40D、2818.茶树对土壤酸碱度很敏

4、感，它只能生长在（）土壤中。A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性19.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的（）与光的（）oA、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短20.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%21.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质A、分解B、化合C、还原D、氧化22.引发茶叶变质的主要因素有（）等。A、温度B、热气C、暖流D、寒流23.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类24.

5、“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是（）的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶25.外形色泽具有“糙米色”的是（）。A、黄山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、庐山云雾26.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春27.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、工艺花茶28.“汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”是（）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、庐山云雾29.形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘

6、，色泽绿中带霜（宝绿）是（）的品质特点A、黄山毛峰B、六安瓜片C、山银针D、滇红工夫茶30.信阳毛尖内质的品质特点是（）。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮31.（）的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。A、东方美人茶B、凤凰单从C、安溪铁观音D、武夷岩茶32.祁门红的产地是在（）oA、贵州B、安徽C、福建D、云南33.古代文人雅士斗茶须各自携带（）与（）。A、茶、器具B、茶、水C、炉、器具D、炉、计时器34.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以（）为上。A、青白B、灰白C、黄白D、

7、白35.明清时期，（）撰写了茶谱，对清饮有独到见解。A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年36.茶道是以一定的（）为基调。A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学37.（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意。A、和B、融C、睦D、敬38.饼茶须经炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再进行煎茶。A、捣B、碎C、罗D、磨39.宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的（）。A、煮茶法B、点茶法C、泡茶法D、烹茶法40.宋代，文人们把饮茶与（）的过程融为一体。A、文化活动B、经济活动C、民间活动D、日常生活41.“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了（）基础。A、外形B、实践C、理论D、审美4

8、2.茶的（）作用，是坐禅的最佳依赖和帮助。A、提神醒脑B、清心醒脑C、强身健体D、宗教崇拜43.斗茶最最关键的工序为点茶与（）oA、候汤B、细碾C、击拂44.明代茶道简洁，但仍然强调（）、茶具、茶叶俱佳。D、辨质A、气氛B、茶兴C、茶食45.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的（）茶道。D、水质A、文人B、宗教C、民间46.紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，贝）。D、宫廷A、不能出水B、出少量水C、出几滴水D、出水流畅A、广彩茶具B、金属茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具47.（）特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。48 .孟臣罐即为泡茶的

9、茶壶，为宜兴紫砂壶，以（）为贵。A、特大B、中C、小D、大49 .明代同为制壶的名家有（）、赵梁、元锡、时朋，号称“四名家”。A、陈鸣远B、惠孟臣C、董翰D、顾景洲50 .乾隆皇帝在品尝完用（）冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。A、济南的突泉B、昆明碧玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉51 .下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是（）A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶 ）。52 .用蒸饱水冲泡的茶汤品质（ A、汤色暗，苦涩味重 C、汤色好，苦味重53 .科学饮茶的基本要求不包括（ A、能够正确地选择茶叶 C、正确地品饮一

10、杯茶54 .下列易引起“茶醉”的是（ A、少量饮红茶C、低血糖C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分B、汤色好，滋味淡薄D、汤色暗，香气低）。B、用正确的方法冲泡茶叶D、过量过浓茶）。B、过浓和过量饮茶D、体质较弱55 .身体肥胖的人饮茶时注意（）。A、以选择绿茶为上B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适C、可选择红茶D、以选用白茶为好56 .关于四季饮茶以下描述错误的是（）,A、春天，滋润多雨，宜饮花茶，可驱寒除邪理郁的效果B、夏天，天气炎热，宜品饮红茶C、秋天，天高气爽，品饮味中性的乌龙茶，既能消除盛夏浊热，又有生津和养神气的效D、冬天，天气寒冷，

11、饮杯味甘性温的红茶，有生热暖胃之效57 .下列符合茶艺馆卫生管理要求的是（）。A、每个员工都可以从事消毒工作B、服务人员上班应搞好个人卫生C、经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风装置D、座位套不用清洗58 .礼仪以一种（）的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。A、以法规范B、道德习俗C、约定俗成D、道德约束59 .交谈是人的知识、阅历、才智、教养和（）的综合体现。A、应变能力B、技术能力C、知识结构D、视野大小60 .在交谈中，插话次数不宜多，在与（）的交谈中，是绝对不允许打断或插话的。A、领导B、长辈C、陌生人D、同事61 .鞠躬是中国的传统礼仪，

12、一般用在茶艺人员（）、茶艺表演始终及送客之时。A、表示感谢B、迎宾C、表示支持D、表示满意62 .茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要（）,在征得客人同意后方可超前走。A、说清原因B、快速闪过C、礼貌道歉D、低头示意63.举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的（）。A、语言规则B、语言活动C、语言规范D、语言符号64.当茶艺服务人员与客人（）时，就不要再老是看着对方的脸。A、言语争辩B、缄默无语C、亲切交谈D、核对账单65.（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、知识C、语言D、仪态66.（）属于茶艺师茶前服务范围。A、迎宾B、送客C、泡茶D、介绍茶肴67 .客人闻

13、香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至（），并说：“请用茶”。A、半杯B、六分满C、七分满D、八分满68 .如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应（）。A、马上伸出援助之手B、征询同意后给予帮助C、向领班汇报情况D、帮忙清理前方障碍69 .茶艺师送客遇拐弯或台阶处应（）客人。A、示意B、不用示意C、示范D、保护70 .茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行（）oA、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼71 .服务人员要提前（）min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。A、20B、10C、15D、3072 .对于有明显生理缺

14、陷的宾客，要注意安排在（）的位置就坐，以示体贴。A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隐蔽D、离门口比较远73 .在茶楼里，当客人需要续水时，只要（），服务员便会意而来。A、招手示意B、摇晃茶杯C、茶杯倒扣D、壶盖打开74 .茶艺服务人员为宾客添水（）次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已淡。A、3B、4C5D、675 .北疆人常喝（）,一般每日需“二茶一饭”。A、黑茶B、青茶C、绿茶D、奶茶76.冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好（）汤，一只置入炼奶.A、绿茶B、黄茶C、青茶D、红茶77.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A、红茶B、绿茶C、白茶D、黄茶78 .美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时