美味的黄油如果不冷藏会变质吗？.docx

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1、美味的黄油如果不冷藏，会变质吗？黄油是一种流行的涂抹和烘焙原料。当你把它存放在冰箱里时，它会变硬,所以你需要在使用前将它软化或融化。出于这个原因，有些人将黄油存放在柜台上而不是冰箱里。但是如果你把它放在外面，黄油会变质吗？本文探讨了它是否需要冷藏。黄油的脂肪含量很高黄油是一种乳制品，这意味着它是由哺乳动物的奶制成的通常是奶牛。它是通过搅拌牛奶或奶油直到它分离成酪乳（主要是液体）和乳脂（主要是固体）制成的。黄油在乳制品中是独一无二的，因为它的脂肪含量非常高。虽然全脂牛奶含有略高于3%的脂肪，重奶油含有近40%的脂肪，但黄油含有超过80%的脂肪。剩下的20%主要是水。与其他乳制品不同，它不含很多碳

2、水化合物或蛋白质。这种高脂肪含量使黄油如此厚实和可涂抹。然而，当它放在冰箱里时，它会变得坚硬且难以软化。这导致一些人将黄油储存在室温下，这使其保持在烹饪和涂抹的理想稠度。黄油具有超过80%的高脂肪含量，这使其厚实且易于涂抹。其余大部分是水。它不会像其他乳制品那样快速变质由于黄油的脂肪含量高而水分含量相对较低，因此与其他类型的乳制品相比，它不太可能支持细菌生长。如果黄油是盐渍的，则尤其如此，这会进一步降低水含量并使环境不适合细菌生长。在一项确定黄油保质期的研究中，科学家们在黄油中添加了几种细菌，以观察它们的生长情况。三周后，细菌含量明显低于添加量，表明黄油不支持大多数细菌生长。因此，普通的盐渍黄

3、油即使在室温下保存，细菌污染的风险也很低。事实上，黄油的生产实际上是希望消费者不把它放在冰箱里。然而，无盐和搅打过的种类是另一回事。虽然黄油的细菌生长风险很低，但它的高脂肪含量意味着它很容易变质。当脂肪变质时，你可以知道不应该再吃，因为它会发臭并且可能会变色。脂肪通过称为氧化的过程变质或变质，这会改变它们的分子结构并产生潜在的有害化合物。它还会导致用腐臭脂肪制成的任何食物产生异味。热、光和接触氧气都可以加速这个过程。然而，已经证明，氧化可能需要几周到一年多的时间才能对黄油产生负面影响，具体取决于黄油的生产和储存方式。即使在室温下，黄油的成分也能阻止细菌生长。但暴露于光、热和氧气会导致酸败。它在

4、冰箱里保鲜时间更长最好将未加盐的、搅打过的或生的、未经巴氏消毒的黄油保存在冰箱中，以尽量减少细菌生长的机会。盐渍黄油不需要存放在冰箱中，因为细菌生长的风险非常低。研究表明，即使在室温下储存，黄油的保质期也可以长达数月。但是，如果将其保存在冰箱中，它会保持更长时间的新鲜。冷藏会减慢氧化过程，最终会导致黄油变质。出于这个原因，通常建议不要将黄油放置超过几天或几周，以保持其最新鲜。此外，如果你家的温度高于70-77oF(21-25oC)t最好将其保存在冰箱中。如果你喜欢将黄油放在柜台上，但不要指望很快用完整个包装，请将少量黄油放在柜台上,其余的放在冰箱里。你可以在冰箱中储存大量黄油，这样可以保持新鲜

5、长达一年。咸黄油可以放置几天到几周，然后才会变质。然而，冷藏可以保持更长时间的新鲜。在柜台上存放黄油的技巧虽然某些类型的黄油应保存在冰箱中，但最好将普通的咸黄油放在柜台上。以下是你可以遵循的一些提示，以确保你的黄油在室温下储存时保持新鲜：只在柜台上保留少量。将其余部分存放在冰箱或冰柜中以备将来使用。使用不透明的容器或密闭的柜子使其避光。将其存放在密封容器中。远离阳光直射、火炉或其他热源。仅当室温保持在70-77oF(21-25oC)以下时，才将黄油从冰箱中取出。有很多黄油盘是专门为满足这些需求而设计的，但不透明的塑料储存容器也很管用。快速使用黄油，保持黄油在室温下保持新鲜，将其储存在密封容器中并保护其免受光和热源的影响。将黄油放在冰箱中可以最大限度地保持新鲜度，而将其放在柜台上可以保持其柔软和可涂抹，以便立即使用。将普通的咸黄油放在冰箱外是可以的，只要它远离热、光和空气。但是，如果你将其存放在冰箱或冰柜中，则几天或几周内不会使用的任何东西都会保持更长时间。另一方面，无盐、搅打或生黄油应保存在冰箱中。