沈阳肯德基配送管理存在的问题及对策.docx

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1、沈阳肯德基配送管理存在的问题及对策摘要自古以来中国就有“民以食为天”这样的的传统俗语。在当今社会，原始的吃饭方式已经无法满足现代人越来越快的快节奏生活，快餐而出现给人们带来了极大的便利，带动了经济的增长的同时更是满足了人们的生活需求，但是，在这些便利之下仍存在许多不足，本文以肯德基（沈阳）百盛餐饮连锁有限公司为例，给出了肯德基（沈阳）百盛餐饮连锁有限公司在配送中存在的问题及一系列解决措施。希望能够为快餐行业的其他企业在配送方面提供一些参考。肯德基，作为快餐行业的一个跨国连锁企业的代表，现如今连锁运营的店铺在我国随处可见，同时肯德基以高效的配送系统，在人们足不出户的情况下，也可以让人们快速的享受

2、到送货到家的服务。在市场竞争逐渐白热化的今天，配送的高效、省时、省力及其重要，一个企业的配送过程就好像我们人和动物的全身血管一样，负担着运输贯穿整个生命活力的重要责任，肯德基以其高效的配送效率，自全国范围取得了相当大的成功。但是，在其成功的背景下，如今肯德基的配送环节仍然存在着许多的问题，配送情况不容乐观。本文通过收集资料、现场采访、亲身探测等形式寻找现阶段肯德基（沈阳）百盛餐饮连锁有限公司配送存在的问题，着重进行了分析，并根据分析出的问题整理出相对应的解决方案，希望这些建议能够引发其他餐饮行业企业的思考并且引起重视，从而更好的发展我国餐饮业。关键词：肯德基；餐饮；配送；问题；解决方案Abst

3、ractSinceancienttimes,therehasbeenatraditionalsayinginChinathatthepeopletakefoodasthesky.Heavenisthemostimportantthingonwhichpeoplerelyforsurvival.Peopledependonfoodfortheirlivelihoodandfoodfortheday,whichshowstheimportanceoffoodforthepeople.Intoday,ssociety,theoriginalwayofeatingcannolongermeetthef

4、ast-pacedlifeofmodempeople.Theappearanceoffastfoodhasbroughtgreatconveniencetopeople,driveneconomicgrowthandalsometpeopleslivingneeds.However,therearestillmanydeficienciesundertheseconveniences.TakingKFC(Dalian)BaishengCateringCo.,Ltd.asanexample,thispapergivestheproblemsandaseriesofsolutionsinthedi

5、stributionofKFC(Dalian)BaishengCateringCo.,Ltd.Ihopeitcanprovidesomereferencesforotherenterprisesinthefastfoodindustryintermsofdistribution.KFC,asarepresentativeofamultinationalchainenterpriseinthefastfoodindustry,nowchainstorescanbeseeneverywhereinourcountry.Atthesametime,KFCwithitsefficientdistrib

6、utionsystemcanalsoenablepeopletoquicklyenjoytheserviceofhomedeliverywithoutleavingtheirhomes.Intodaysincreasinglywhite-hotmarketcompetition,efficient,time-savingandlabor-savingdistributionisparticularlyimportant.Anenterprisesdistributionoperationprocessislikeahumanbloodvessel,whichisresponsibleforco

7、nveyingnutrientsthroughoutthewholeprocess.Keywords:KFC;Foodandbeverage;Distribution;Problems;Solutions.目录1前言11.1 配送的定义11.2 配送的作用12肯德基（沈阳）百胜餐饮连锁有限公司简介及配送现状32.1 肯德基（沈阳）百胜餐饮连锁有限公司简介32.2 肯德基（沈阳）百胜餐饮连锁有限公司配送现状33沈阳肯德基配送中存在的问题分析53.1 托盘规格标准不统一造成的配送成本提高53.2 食品保鲜使配送成本过高63.3 缺少新设备导致配送效率低下63.4 产品的非本土化采购导致配送距离远7

8、4沈阳肯德基配送中存在问题的解决方案94.1 统一托盘规格标准以避免配送成本过高94.2 食品归类配送减少成本94.3 引进新设备以提高配送效率104.4 本土化运作策略缩短物流配送距离11总结13参考文献14致谢151刖百1.1 配送的定义配送是按照用户的订货要求和配送计划，在物流据点（仓库、商店、货运站、物流中心等）进行分拣、加工和配货等作业后，将配好之货物送交收货人的过程。从货物的位移特点而言，配送多表现为短距离、多品种、小批量的货物位移，因而，也可以将配送理解为描述运输中某一指定部分的专用术语。说白了就是，配送就是物流自一个方面的体现，一般来说，物流就是运输以及保管，而配送就是分拣以及

9、运输。配送作.业也不等同于送货，它亦有别于单纯送货的时代特征。其更关注于按待运输货物的目的地来将其区分，以便于物流操作。总的来说，配送是物流活动中一种非单一的业务形式，它与商流、物流、资金流紧密结合，并且主要包括了商流活动、物流活动和资金流活动，可以说他是包括了物流活动中大多数必要因素的一种业务形式。从物流来讲，配送几乎包括了所有的物流功能要素，是物流的一个缩影或在某小范围中物流全部活动的体现。一般的配送集装卸、包装、保管、运输于一身，通过这一系列活动完成。1.2 配送的作用配送的作用主要体现在一下的四个方面。首先，配送的作用是简化事务，在传统的配送作用中我们认为配送主要是为了运输,但是在现代

10、，配送有在现在的模式上细化了很多小的作用，比如说这项简化事务，配送的本质上也就是利用时间和空间的效果来进行运输，它其实是为了替人们省去运输中间繁琐的步骤，体现配送的最简化，在配送的过程中，它可以影响配送的其他物流环节，使其达到物流过程中的简化，避免不必要的人力、物力等其他资源的浪费，进而节约企业的成本。第二，配送可以在运输环节降低物流的成本，在货物进行配送的过程中，合理的人为安排可以有效的促进资源的合理配置，整体的提高最末端物流的经济效益，它可以采取一定的方式，比如集中起来发货等方式进行配送，做到物流效益的最大化，使商品在配送过程中不合理的损耗减少，达到减少配送成本的目的。第三，配送还能够在一

11、定的程度上提高整个物流以及整个运输系统的效率，在配送的过程中，人们可以利用派送中更好的组合方法，按产品以及用户的需求来对商品进行组合，配送并不仅仅是传统意义上的送货，它功能的多样化使它能够在配送的过程中在一定条件下提高它的配送效率，可以使运输的过程得以优化，从而为企业带来更高的经济效益。最后，配送完善了干线的运输体系，在我国，配送多采用干线的运输体系，干线运输有着节约成本、高速度、高效率的特点，在餐饮行业的配送体系中可以充分的应用干线运输体系，还可以使干线、支线相结合，利用其各有的优势解决配送成本过高的问题使干线运输过程及功能体系得以优化和完善卬。同时还能发展我国的经济，提高产品的保障程度，达

12、到运输效益的最大化。2肯德基（沈阳）百胜餐饮连锁有限公司简介及配送现状2.1 肯德基（沈阳）百胜餐饮连锁有限公司简介肯德基（沈阳）百胜餐饮连锁有限公司（KentuckyFriedChicken,肯塔基州炸鸡，简称KFC）,是美国跨国连锁餐厅之一，也是处于世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，主要出售炸鸡、汉堡、薯条、盖饭、蛋挞、汽水等高热量快餐食品。肯德基（沈阳）百胜餐饮连锁有限公司于2001年入驻沈阳，第一家餐厅正式开业，同时是隶属于百胜中国控股有限公司（简称“百胜中国”），股票代码为YUMC,是YUm!BrandS在中国大陆的特许经营商，拥有肯德基品牌在中国大陆的独家经营权。现在的肯德基（沈阳

13、）百胜餐饮连锁有限公司已经在沈阳入驻了20个念头，这20年以来肯德基大发展势头较好，在沈阳也已经拥有了较多的门下店铺，在未来，肯德基的店铺可能还会更多。2.2 肯德基（沈阳）百胜餐饮连锁有限公司配送现状到现如今为止肯德基从来到中国到成功开下第一家门店已经有30年了。肯德基一直致力于“立足生活，融入生活”，并且以此作为根本出发点，在这30年来，肯德基一直在不断寻找心得而探索方式，力求把更好的精神面貌、服务态度展现给大家，做到让广大消费群众满意。如今中国的肯德基已在沈阳开设了81余家连锁餐厅，遍及在沈阳市的各个市区。现如今肯德基（沈阳）百胜餐饮连锁有限公司配送现状是以百盛公司为中心，通过自我服务、

14、供应商提供物流、第三方物流共同协作进行的。为了结合自身所处的市场环境，百胜的配送部门还与餐厅之间签订了具体的配送协议，比如什么时间送什么样的货物，一周送几次货物，配送货物的方式等等，以便能够更好的进性货物配送。美国肯德基公司亚太原总裁王大东指出：“连锁胜在标准化。在肯德基，即使一个面包的制作也有整整3页纸的标准，并且不只在产品制作工艺上标准化，在管理上，肯德基也在强调标准化和制度化。在人才培养方面，每一步都有些严格的培训，并把这种培训形成制服。而现如今的肯德基（沈阳）百胜餐饮连锁有限公司，尤其是连锁餐厅，标准化程度还远远不够。”王大东认为，一个成功的连锁经营品牌，必须满足三个条件：第一，必须是

15、一个成功的商业模式；第二，产品必须有市场发展前景；第三，必须是可以复制的商业模式。其中，要满足第三个条件必须实现标准化、书面化、简单化。对于餐饮业来说，哪里有人，哪里就有市场，利用标准化的核心理念，致力于沈阳市连锁分部餐厅，为适应中国市场而做出改变。对于供应商来讲，肯德基虽然是一条获得经济利润的“大鱼”，但是很多供应商和肯德基合作之后，都会得到一个共识：和肯德基合作是一件非常困难的事情。肯德基的供应商经常说：“与这种企业（肯德基）磨合是痛苦的。但也正是通过这种磨合，使企业受益匪浅。”肯德基为了保证产品质量，对供应商严格要求，制定了“供应商星级评估”制度，从而使得与肯德基合作变成一件不容易的事。

16、现如今实现“链式共荣”是肯德基对供应商的郑重承诺，是供应商与肯德基之间合作的诚意表现。目前，肯德基（沈阳）百胜餐饮连锁有限公司提供的配送任然存在配送的现状仍然有资源的浪费、配送成本过高、配送效率相对低下、非本土采购运输距离远等问题，虽然刚开始肯德基以专门的配送系统而取得优势，但是就今天为止的发展情况仍不容乐观,在适应市场的同时必须从配送下手来解决不断出现的问题，在未来肯德基的发展中，这些问题如果不能够及时的解决，恐怕会限制肯德基企业将来发展的道路也3（沈阳）肯德基配送中存在的问题分析3.1 托盘规格标准不统一造成的配送成本提高现如今目前我国标准化托盘的市场占有率仅为23%,标准化托盘的循环共有国内只有1%,我国的目前情况和国外的发达国家进行相比相差甚远。而造成这种现象的主要原因就是国内对托盘规格标准的的重视程度不够，中国拥有