公司食堂管理制度.docx
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1、公司食堂管理制度一、目的为规范公司食堂管理工作,共同营造一个卫生、优美、典雅有序的用餐环境,特制订本制度。二、餐费标准1、公司在正常工作日为员工提供免费的工作午餐。如果他们在公司没有使用工作午餐,公司将不会为他们提供额外的膳食。2、工作餐的标准是一份肉、一份蔬菜、一份汤和一份米饭。食物的数量由厨房工作人员分配,米饭、汤等由员工根据个人情况自行领取。3、早餐和晚餐由员工自行提供,公司根据正常出勤情况提供早餐1元,晚餐4元。因假或其他非官方原因缺勤的,不发给津贴。4、用餐报告:为了节约成本,合理分配餐量,请各部门用餐人员在上午9:30前向总经理办公室前台报告用餐安排。如果没有通知,则默认为正常用餐
2、。如果没有及时报告食物的浪费情况,就会作为日常行为评估的参考。三、用餐纪律1、用餐时间:12:00-13:002、用餐地点:在餐厅入口处的文明场所用餐,不要在办公区。3、餐具要小心搬运,盘子、碗、筷子等不得损坏。故意损坏食堂公共品的,按价赔偿。4、用餐时餐具不得带出指定区域,用餐后盘子应放在指定位置。5、试着勤俭节约,省吃俭用,想吃多少就吃多少,杜绝剩菜剩菜;6、用餐时要保持公共卫生,食物残渣要放在餐盘上,倒入回收桶中。7、餐厅及用餐区禁止吸烟;四、食堂安全管理1、未经允许,除食堂工作人员外,任何人不得进入厨房;2、厨房清洁用品应与调味品、菜肴分开放置;3、厨房及用餐区禁止吸烟;4、使用烹饪用
3、具或器具时,应严格遵守操作规程,防止发生事故;5、食堂工作人员下班前应关好门窗,检查各种电源开关和设备。6、管理人员应定期监督检查,防止盗窃。五、食堂卫生管理(一)食堂卫生要求1、食堂工作人员必须在用餐前完成用餐区和厨房的清洁工作:2、把桌上的剩菜倒进垃圾桶;3、用干净抹布擦拭桌面2次以上,确保桌面无痕迹或油渍;4、确保厨房及用餐区地面无垃圾、油污及防滑;5、食堂工作人员应将桌椅摆放整齐;6、餐厅墙壁和天花板每周清洁一次,确保墙壁和天花板上无蜘蛛网;7、食堂内的灯具、消毒柜、排风机、灶具每天清洁一次,确保清洁;8、食堂工作人员每天用餐后应清洁用餐区域、餐具和厨具:9、将待清洗的餐具、厨具分开摆
4、放;10、用干净的抹布清洁用过的配件、配料和其他物品,并将它们整齐地放在指定的地方;Ih厨房用具、餐具、灶台用干净布清洁两次以上,直至清洁,并确保无油污或污迹;12、将干净的餐具擦干,放入消毒柜消毒;13、用清洁拖把清洁车间地面,直至清洁无痕迹;(二)食物采购要求1、严格执行“三个不”,即不购买变质的食品和含有农药残留的蔬菜,不使用过期和假冒的食品和调味品,不混合或切生熟食品。2、购进的货物应当是新鲜的,严禁购买病死猪肉、过期变质蔬菜、调味品和肉制品;3、总经理办公室前台负责对采购的食品进行验收和验证,确保食品新鲜卫生,符合食品标准。确保食品在保质期内使用。严禁使用过期食品。4、总经理办公室前
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