会所经营管理办法.docx

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1、会所经营管理办法1 .目的利用现有会所配套资源，开展餐饮、娱乐、健身、商务等经营性活动，在满足业主需要的同时，为公司创收。2 .适用范围利海物业管理范围的会所3 .方法和过程的控制3.1会所的前期介入阶段根据实地考察和发展商提供的会所平面图，结合发展商的意向，就会所的规模、结构、项目、装修、经营等提供可行而又具建设性的书面建议。具体可细化为以下几个方面：会所的规模和格局：根据小区的面积、住户数量以及小区所处的位置和环境，向发展商提出会所的规模和格局建议。3.1.1会所的功能设置：根据市场情况结合小区特点（住户的结构性质等），提供较合理的功能配置方案，尽量做到全面而实用。3. 1.2会所项目的面

2、积要求：根据项目特点和市场需求，测算出精确的（某些体育项目）、科学又合理的面积数据。3.1. 3会所的装修格局：会所装修的格局和用料与会所的后期经营有着密切的关联，应结合小区环境和项目要求，提出相宜的装修建议。3.1.4会所的器材配置：会所后期的器材配置将直接影响会所的经营，而许多发展商往往又忽视它，使设置的功能不能达到预期的效果。因此，要向发展商提出较为详尽的器材清单和器材合理功能搭配等方面建议。3.1.5会所的节能要求：会所的许多项目与IS014000环境管理相关，如泳池的节能和药污染、餐饮业的排污、娱乐项目的噪音等，都应提供专业的处理建议。3.L6会所的管理和经营方案：包括会所的管理方案

3、、管理章程、经营模式、经营价位以及人员配备等方面的建议。3.2正式运营阶段会所的经营具体划分为餐厅经营、康体服务、商务服务三大方面：3.2.1会所餐厅经营：3.2.1.1确定餐厅定位:按照餐厅经营定位,确定餐厅的经营模式,突出餐厅的特色。3.2.1.2以餐饮为主线，带动其他消费，推行特色宴、主题宴、个性套餐、行政套餐、学生餐、VlP接待宴、西餐等。3.2.1.3设计餐厅有特色的菜牌,拟定合理价格。3.2.1.4按照餐厅的餐位数量和菜牌的价格来制定成本（实物成本）、营业收入预算（包括实物、饮料的营业收入）、人均消费、预算人数。3.2.1.5毛利率以营业预算为基础而制定,并需要控制在集团要求的范围

4、内。3.2.1.6每年第四季度制定出下一年的经营计划及推广内容。3.2.1.7每一季度的推广需提前一个月确认内容及价格,做好宣传工作。3.2.1.8联系有关的供应商:例如酒类供应商、食品供应商,搞专题推广活动。3.2.1.9配合协助由各部门组织的活动。3.2.1.10餐厅的菜牌每季度的更新率要符合集团要求。3.2.1.11在餐厅的经营淡季,可以把康体服务项目与特价菜食品捆绑式推广。3.2.1.12每月安排餐厅及厨房主管级人员召开总结会议，会议内容关于上月餐厅的推广收入、餐厅营业收入、成本、毛利率作出分析报告,发现需要作出修改的地方,马上讨论并确定修改内容。3.2.1.13餐厅行政总厨需要每月向

5、会所总监作出有关实物成本的分析报告，以便有效控制成本,提高毛利率。3.2.2康体服务：3.2.2.1每年第四季度制定出下一年的经营计划及推广内容。3.2.2.2分季度组织有关康体活动培训班、兴趣班,康体主管和会所经理每季度向总监汇报有关情况,并收集有关的市场资料,提前对下一季度作出定位。3.2.2.3每月由康体主管提交有关康体营业报告。3.2.2.4由前台提供运动器械和运动用具的销售情况,会所经理和总监对以上数据进行分析总结,指定下月的销售计划。3.2.2.5联系一些运动用具的代理商,组织一些主题推广活动并引进其在会所运动区域设立销售服务咨询柜台,会所收取一定租金。代理商为小区业主提供运动用具的保养、维修及销售的服务,例如：网球拍、羽毛球拍的拉线服务、运动器材及消耗品的销售服务、专业咨询服务。3.2.2.6引进美容美体类专业连锁店。3.2.2.7每季度重点突出推广几项康体运动项目，并让其形成良好氛围。3.2.2.8每年泳池在九月份做好冬季泳池的推广宣传工作,泳池配合餐厅在夏季的饮品推广、销售,提高营业收入。以上两方面是会所营业收入的主要来源,会所管理人员在实际操作中按照会所实际经营情况和由各方面收集的意见和信息，发掘客人的潜在需求,把其转化为有偿服务,达到盈利的目的。3.2.3商务服务利用会所会议室提供租赁业务O