茅贡米 编制说明.docx

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1、地理标志产品茅贡米征求意见稿编制说明1刖三茅贡米是贵州遵义湄潭县的传统特产。湄潭县地处云贵高原至湖南丘陵的过渡地带,全县平均海拔972.7米。县内地貌峰丛沟谷交错,坝地丘陵相镶，自然景观独特。湄潭县属亚热带湿润季风气候，全年气候温和，无明显热害和冷冻无霜期,年无霜期平均284天,年日照时数1163小时，多年平均降水量为1137毫米。茅贡米在明嘉庆年间作为贡品进奉朝廷而美名远扬，又因该米出产于茅坝，故称为“茅贡米”。茅贡米色泽光亮，晶莹饱满，煮食浆汁如乳，米饭油亮粘润,天然清香，入口松软有弹性，回味香甜悠长，为米中精品。一、项目背景(一)全省和国内外产业、技术现状茅贡米长宽比例协调、米粒大而椭圆

2、，千粒重3035克，粒长26.3毫米,长宽比2.22.8。米粒油润晶莹洁白，呈半透明状;米饭油光泛亮，不散不渣，香味浓郁，口感绵软有弹性，冷后不回生且保持良好光泽。茅贡米等级分为特级、一级。2001年，茅贡米通过国家绿色食品发展中心的绿色食品A级认证;2002年，茅贡牌珠光营养米被中国技术监督情报协会食品专业委员会确认为中国市场放心健康食品。2003年，茅贡牌顶级香米、珠光营养米、硒锌米又荣获“首届贵州名特优农产品展销会名牌农产品”称号；2003年中国(淮安)优质稻米博览交易会上，“茅贡”牌“顶级香”优质稻米以评分第一名的成绩荣获“中国十大优质精米金奖”。2013年，茅贡米获第十一届国际农产品

3、博览会金奖。2014年茅贡米获全国稻米产业大会“状元米”奖。2016年茅贡米被评为“中国十大好吃米饭”。2010年12月，原国家质检总局批准对“茅贡米”实施地理标志产品保护。并明确其产地范围、专用标志使用及质量技术要求。地理标志产品茅贡米栽种水稻的品种为“大粒香”系列品系。“大粒香”是贵州省农科院蒋志谦老师采用粳釉杂交方法育成的香稻品系，因其米品质优,粒型大,食味滋润，气味清香,产量较高而被湄潭县茅贡米业有限公司引进试种。2003年公司聘请湄潭县农业局核心技术人员全程跟踪监管,一举获得种植73.3hip?稳定通过400kg/667m2,茅贡牌优质米影响力越来越大,并成功销往全国各大中城市，同时

4、成为了湄潭优质稻米产业化运作的典范，贵州茅贡米业有限公司也逐步从县级龙头企业升级为国家级龙头企业，2016年一2018年连续三年被评为“中国百佳粮油企业”；2021年贵州茅贡米业有限公司获得国家粮食和物资储备局授予68家企业为第一批“国家级粮食应急保障企业”。湄潭县素有云贵小江南、黔北小花溪、黔北粮仓的美誉，农业历史悠久。2009年底，湄潭县已有4万公顷水稻基地;截至2017年底，湄潭县有优质水稻20万亩。其中，永兴镇年产值超过39577.5万元,实现净收益19575.35万元。核心区按平均亩产优质稻400公斤,3万亩可产1200万公斤,按每公斤10元计算,产值1.2亿元,扣除每亩400元的投

5、入,年净收益为1.08亿元。并且通过永兴镇创建和相关产业的发展,促进园区一带观光休闲产业,带动服务业、运输业、餐饮业等产业发展,拓宽当地群众就业创业渠道。2023年1月永兴镇的水稻基地成功入选农业农村部第二批全国种植业“三品一标”基地。基地充分发挥示范带动作用，深入推进品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产，推动实现产业质的有效提升和量的合理增长，助力全面推进乡村振兴、加快农业建设。现行标准DB52/T938-2014地理标志产品茅贡米自发布实施后，优质的茅贡米多以它作为产品标准，当然在使用该标准时也会发现一些问题，如：1.粒长标准规定值6.36.8mm不适用，实际茅贡米中也有粒长26.8m

6、m。2.长宽比标准规定值2.02.5mm不适用，实际茅贡米中有些长宽比2.5mm。3.水分规定值不合理，地方标准中指标规定应等于或者严于国家标准中的规定。4.垩白粒率指标设定不合理。5.有部分引用的标准更新，给标准时效性造成影响，亟需对原标准进行修订。如：水分检验方法GB5497粮食、油料检验水分测定法已被GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定代替；NY147米质测定方法已被NY/T83米质测定方法代替。6.GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写已被GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则代替，对标准的结构及编写有

7、变化，标准应按GB/TL1-2020的新要求进行修改以增加标准的规范性。（一）制修订地方标准的必要性和意义2023年，湄潭县打造县级水稻试验示范基地面积6700亩示范基地，推广水稻全程机械化40000亩，核心示范区单产较上年提升10%以上，示范引领全县粮食单产提升，完成年度下达的粮食生产目标任务，提高粮食生产效益，增加种粮农民收入。编制小组根据中华人民共和国标准化法规定，通过查询收集相关文献、标准及相关新闻报道，汇总检测数据结合茅贡米实际生产需求和产业发展，修订DB52/T938-2014地理标志产品茅贡米标准，以求有效的解决其产品标准化技术滞后，让茅贡米生产企业“有标好用”，食品安全监管“有

8、标可依”。规范茅贡米的标准化生产加工，提高产品质量，促进粮食高产高效，推动农业经济，富民增收，推进乡村振兴战略。（三）主要内容1 .本标准规定了地理标志产品茅贡米的术语和定义、保护范围、分级、要求、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。2 .茅贡米标准属于地理标志产品标准，故应严格执行总局地理标志保护产品公告的质量技术要求。（四）主要内容标准编制原则1 .编制原则准确性标准所规定的条款力求明确而无歧义。统一性标准结构、文体和术语力求统一。本标准在编制过程中涉及其结构、编写规则和内容按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则执行。协调性充分结合现有基础标准的

9、有关条款，达到标准间的相互协调。适用性标准内容便于实施，易于被其它文件所引用且具可操作性。科学性本标准既遵循相关国家标准和地理标志保护产品公告的质量技术要求，又体现茅贡米自身的特点，注重适用性。2 .编制依据基于检测数据和产品实际需求，参考相关标准、相关文献研究成果，按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则和茅贡米地理标志保护产品公告的质量技术要求进行起草。二、工作简况（一）任务的由来本标准由贵州省市场监督管理局关于2021年度第一批省级地方标准复审结论的公告（黔市监公告【2021】61号）中提出由贵州茅贡米业有限公司对DB52/T938-2014地理标志

10、产品茅贡米进行修订。（二）编制过程本标准的研究及编制期限为2021年10月2023年10月，期限24个月。现已进行5个阶段开展：L预备阶段（2021年10月2023年03月）：茅贡米的实地调研；贵州茅贡米业有限公司确定与遵义市产品质量检验检测院合作进行标准修订。3 .资料收集、实地调研阶段（2023年03月2023年5月）：由遵义市产品质量检验检测院组建标准编制小组，收集标准相关的背景材料和检测数据、参考或引用的标准和文献，并进行整理分析。共查阅文献60余篇，参考8篇。查阅50余个标准，参考或引用了29个国家标准，2个行业标准，4个地方标准，1个团体标准。2023年03月14日，编制小组在贵州

11、茅贡米业有限公司开展DB52/T938-2014地理标志产品茅贡米地方标准修订工作会议，参会有遵义市产品质量检验检测院和贵州茅贡米业有限公司的相关人员，会上征求标准修订相关的意见如：理化指标、加工质量指标的修订同时也解释了千粒重不能修改的的原因即地理标志产品标准应严格执行总局地理标志保护产品公告的质量技术要求。4 .综合分析、论证和标准编写阶段（2023年04月2023年5月）：在对标准的主要内容进行综合分析和充分论证的基础上，按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则结合原国家质量监督检验检疫局总局关于批准对长沟葡萄、茅贡米、华县大葱、镇巴腊肉、轮台白杏实

12、施地理标志产品保护的公告（2010年第135号公告）修订本标准的征求意见稿，并按照相关要求编写本标准的编制说明。5 .征求意见阶段（2023年5月2023年7月）：编制小组向贵州省粮油产品质量监督检验站（工程师/技术负责人：王春艳）、遵义医科大学（讲师：姜丹）、黔南州检验检测院（工程师/食品检测室主任：许倩）、安顺市质量技术监督检测所（高级工程师/副所长刘萍）征求意见，共收到7条宝贵意见（有重复的意见），其中采纳7条，不采纳O条。编制小组就各位专家老师提出的意见进行汇总并认真讨论分析后对标准文本中出现的疏漏或不当之处，进行修改并回复相关专家老师。再此非常感谢专家老师们提出的宝贵意见,使得标准更

13、加规范、适用性更强。（三）主要起草人及其工作分工表1地理标志产品质量要求茅贡米主要起草单位及人员一览表主要起草单位主要起草人员职称任务分工遵义市产品质量检验检测院王兰兰高级工程师标准起草实地调查遵义市产品质量检验检测院任道援高级工程师标准起草实地调查遵义市产品质量检验检测院朱丽高级工程师标准起草实地调查遵义市产品质量检验检测院吴金春高级工程师标准起草实地调查遵义市产品质量检验检测院忏萍工程加标准起草遵义市产品质量检验检测院刘琳工程师标准起草遵义市产品质量检验检测院黄先静助理工程师标准起草遵义市产品质量检验检测院陈雅妮助理工程师标准起草遵义市产品质量检验检测院冉孟婷助理工程加标准起草遵义市产品质

14、量检验检测院李霞高级工程帅标准起草主要起草单位主要起草人员职称任务分工遵义市产品质量检验检测院朱红高级工程师标准起草遵义市产品质量检验检测院邹毅助理工程师标准起草遵义市产品质量检验检测院陈敏高级工程师标准起草遵义市产品质量检验检测院张冰雪助理工程师标准起草贵州茅贡米业有限公司周永总经理实地调查贵州茅贡米业有限公司涂祥洪副总经理实地调查贵州茅贡米业有限公司王伦淑质量负责人实地调查三、主要条款的说明及确定依据（一）本文件规定了地理标志产品茅贡米的术语和定义、保护范围、分级、要求、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。1 .术语和定义解释了茅贡米的定义。2 .茅贡米地理标志产品保护范围根据原国家质

15、量监督检验检疫总局关于批准对长沟葡萄、茅贡米、华县大葱、镇巴腊肉、轮台白杏实施地理标志产品保护的公告（2010年第135号公告）批准的范围，即现贵州省湄潭县所辖的范围内，地图见标准附录A。3 .产品分级茅贡米等级均分为：特级、一级。本次修订明确了分级。4 .要求规定了茅贡米的感官、理化指标、加工质量指标、净含量、加工要求和生产用水。其中感官要求主要根据茅贡米实际的产品特征结合GB/T1354大米、GB/T26631粮油名词术语理化特性和质量参考GB/T19266-2008地理标志产品五常大米、DB4418/T013-2020地理标志产品连山大米，并与贵州茅贡米业有限公司商讨结果确定了感官要求的具体内容；理化指标主要依据收集的检测数据汇总分析并结合原标准及“地理标志产品质量要求”和实际加工需求来确定的具体指标及其要求。5 .净含量规定了应符合定量包装商品计量监督管理办法。6 .检验规则规定了组批、杆样、分样、出厂检验、型式检验、判定规则；主要参照相关标准和茅贡米实际需求来确定相关内容。7 .标志、标签、包装、运输和贮