餐饮上菜流程与标准.docx

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餐饮上菜流程与标准餐饮上菜流程与标准如下:1.迎客:客到主动迎,态度要热情,开口问你好,脸上常挂笑。2.毛巾:待客坐定后,及时递毛巾,席巾铺三角,顺手拆筷套。3.茶水:热茶奉上后,菜单紧跟行,点菜循原则,条条记得清。4.点菜:酸甜苦辣咸,口味各不同,荤素要搭配,冷热要分明。5.定菜:主动加艺术,精品要先行,定菜要重复,价格要讲明。6.下单:下单要清楚,桌号位数明,酒水要明确,开瓶手要轻。7.酒水:斟倒从右起,商标要展明,冷菜要先上,热菜随后跟。8.传菜:叫起应有别,状况要分明,选好上菜位,轻放手要稳。9.上菜:菜名报的准,特别介绍明,传菜按顺序,上菜分得清。10.分菜：桌面勤整理，距离要相等，分菜从右起，分量要适中。11.菜齐：菜上齐后，对客要讲明，客人谈公务，回避要主动。12.细节：客人有要求，未提先悟明，待客停筷后，人手茶一杯。13.结账：送客巾递上，生果随后行，就餐结束后，账目要结清。14.餐后：客人无去意，再晚不催行，客人起身走，衣物递上行。请注意遵守餐饮礼仪规范以确保您的就餐体验顺利。