8.(高学敏)保健食品研发的选题思路和产品配方评.ppt

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1、保健食品研发的选题思路保健食品研发的选题思路和产品配方评审要求和产品配方评审要求提 要一、一、引言引言二、保健食品研发的选题思路二、保健食品研发的选题思路 三、保健食品的研发报告保健食品的研发报告 四、保健食品的配方及配方依据四、保健食品的配方及配方依据 五、结语结语引 言 中华民族的养生之道源远流长，随着我国国民经济中华民族的养生之道源远流长，随着我国国民经济的飞速发展，居民生活水平的不断提高，人们食用的飞速发展，居民生活水平的不断提高，人们食用食品已不仅是为了饱腹和维持生存，还要求它具有食品已不仅是为了饱腹和维持生存，还要求它具有调节人体生理活动的功能，这种调节人体生理活动的功能，这种消费

2、观念的转变为消费观念的转变为我国保健食品的研发提供了广阔的空间。我国保健食品的研发提供了广阔的空间。保健食品在我国发展有着得天独厚的优势：完善的保健食品在我国发展有着得天独厚的优势：完善的传统保健传统保健理论和丰富的理论和丰富的养生养生经验经验，原料多原料多为天然动为天然动植物及矿物，资源丰富，食用安全。植物及矿物，资源丰富，食用安全。因此，我们应因此，我们应抓住机遇，抓住机遇，发挥发挥优势，开发具有中国优势，开发具有中国特色的保健食品特色的保健食品，以满足人们对提高生命质量的追以满足人们对提高生命质量的追求求，进一步提高我国保健食品的国际市场竞争力。，进一步提高我国保健食品的国际市场竞争力。

3、保健食品研发的选题思路保健食品研发的选题思路 根据保健食品的功能范围，确定选题思路根据保健食品的功能范围，确定选题思路 根据市场需求协调功能间的作用，确定选根据市场需求协调功能间的作用，确定选题思路题思路 充分发挥我国传统保健理论优势，确定选充分发挥我国传统保健理论优势，确定选题思路题思路 结合现代药理学、制剂学、食品科学等学结合现代药理学、制剂学、食品科学等学科，确定选题思路科，确定选题思路 充分利用我国保健食品的资源优势，确定充分利用我国保健食品的资源优势，确定选题思路选题思路（一）根据保健食品的功能范围，根据保健食品的功能范围，确定选题思路确定选题思路l根据保健食品食用对象的不同，我国现

4、有保健食根据保健食品食用对象的不同，我国现有保健食品可分为两大类：品可分为两大类：第一类是营养素补充剂即日常保健食品，其功能第一类是营养素补充剂即日常保健食品，其功能可以描述为可以描述为“具有补充具有补充”的保健功能。的保健功能。第二类是特定保健食品，它着眼于某些特殊消费第二类是特定保健食品，它着眼于某些特殊消费群，如血糖偏高者、血压偏高者、便秘和肥胖人群，如血糖偏高者、血压偏高者、便秘和肥胖人群等，强调在预防疾病和促进康复方面的辅助调群等，强调在预防疾病和促进康复方面的辅助调节功能的食品。节功能的食品。第二类保健食品要严格围绕保健食品可受审理的第二类保健食品要严格围绕保健食品可受审理的272

5、7类功能进行保健食品的研发工作。类功能进行保健食品的研发工作。一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源，也是最经济的能源食物。一般成年人每天摄入250g400g为宜。没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡。食物多样化才能摄入更多有益的植物化学物质。谷类为主是平衡膳食的基本保证。粗细搭配有利于合理摄取营养素。二、多吃蔬菜水果和薯类 蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，水分多、能量低。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿

6、病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。我国成年人每天吃蔬菜300g500g，最好深色蔬菜约占一半，水果200g400g，并注意增加薯类的摄入。注意合理烹调蔬菜。保健功能保健功能适宜人群适宜人群不适宜人群不适宜人群1.1.增强免疫力增强免疫力免疫力低下者免疫力低下者2.2.抗氧化抗氧化中老年人中老年人少年儿童少年儿童3.3.辅助改善记忆辅助改善记忆 需要改善记忆者需要改善记忆者4.4.缓解体力疲劳缓解体力疲劳 易疲劳者易疲劳者少年儿童少年儿童5.5.减肥减肥孕期及哺乳期妇女孕期及哺乳期妇女6.6.改善生长发育改善生长发育生长发育不良的少年儿童生长发育不良的少年儿童7.7.提高缺氧耐受力提高缺氧耐

7、受力处于缺氧环境者处于缺氧环境者8.8.对辐射危害有辅助保护功能对辐射危害有辅助保护功能接触辐射者接触辐射者9.9.辅助降血脂辅助降血脂 血脂偏高者血脂偏高者少年儿童少年儿童10.10.辅助降血糖辅助降血糖血糖偏高者血糖偏高者少年儿童少年儿童11.11.改善睡眠改善睡眠 睡眠状况不佳者睡眠状况不佳者少年儿童少年儿童12.12.改善营养性贫血改善营养性贫血营养性贫血者营养性贫血者13.13.对化学性肝损伤有辅助保护功能对化学性肝损伤有辅助保护功能有化学性肝损伤危险者有化学性肝损伤危险者14.14.促进泌乳促进泌乳哺乳期妇女哺乳期妇女保健功能及相对应的适宜人群、不适宜人群表保健功能及相对应的适宜人

8、群、不适宜人群表 保健功能保健功能适宜人群适宜人群不适宜人群不适宜人群15.15.缓解视疲劳缓解视疲劳视力易疲劳者视力易疲劳者16.16.促进排铅促进排铅接触铅污染环境者接触铅污染环境者17.17.清咽清咽咽部不适者咽部不适者18.18.辅助降血压辅助降血压血压偏高者血压偏高者少年儿童少年儿童19.19.增加骨密度增加骨密度中老年人中老年人20.20.调节肠道菌群调节肠道菌群 肠道功能紊乱者肠道功能紊乱者21.21.促进消化促进消化消化不良者消化不良者22.22.通便通便便秘者便秘者23.23.对胃粘膜有辅助保护功能对胃粘膜有辅助保护功能轻度胃粘膜损伤者轻度胃粘膜损伤者24.24.祛痤疮祛痤疮

9、 有痤疮者有痤疮者儿童儿童25.25.祛黄褐斑祛黄褐斑 有黄褐斑者有黄褐斑者儿童儿童26.26.改善皮肤水份改善皮肤水份皮肤干燥者皮肤干燥者27.27.改善皮肤油份改善皮肤油份 皮肤油份缺乏者皮肤油份缺乏者保健功能及相对应的适宜人群、不适宜人群表保健功能及相对应的适宜人群、不适宜人群表 （二）根据市场需求协调功能间的作（二）根据市场需求协调功能间的作用，确定选题思路用，确定选题思路 随着保健食品市场的发展，人类疾病谱的改变，上随着保健食品市场的发展，人类疾病谱的改变，上述保健功能将逐渐不能满足消费需要，新的保健功能述保健功能将逐渐不能满足消费需要，新的保健功能会逐步增设，因此研发单位可以依据市

10、场需求，协调会逐步增设，因此研发单位可以依据市场需求，协调产品的功效，发挥目前保健功能间的相互促进作用，产品的功效，发挥目前保健功能间的相互促进作用，扩大保健食品适应范围。扩大保健食品适应范围。注意：同一配方保健食品申报的功能不能超过注意：同一配方保健食品申报的功能不能超过2 2个。个。糖脂代谢紊乱方面糖脂代谢紊乱方面辅助降血糖和辅助降血脂功能的组合（糖脂代谢辅助降血糖和辅助降血脂功能的组合（糖脂代谢紊乱相伴生）紊乱相伴生）辅助降血糖和辅助降血压功能的组合（糖尿病多辅助降血糖和辅助降血压功能的组合（糖尿病多伴有动脉硬化、高血压并发症）伴有动脉硬化、高血压并发症）辅助降血脂和辅助降血压功能的组合

11、辅助降血脂和辅助降血压功能的组合（双清）（双清）亚健康方面亚健康方面1.1.缓解体力疲劳与下列保健功能的组合缓解体力疲劳与下列保健功能的组合 增强免疫力（亚健康状态出现疲劳综合症的同增强免疫力（亚健康状态出现疲劳综合症的同 时常伴有免疫力下降）时常伴有免疫力下降）改善睡眠（亚健康状态常表现类似神经衰弱的改善睡眠（亚健康状态常表现类似神经衰弱的 睡眠障碍和体力疲劳）睡眠障碍和体力疲劳）辅助改善记忆（亚健康、健忘常并存）辅助改善记忆（亚健康、健忘常并存）促进消化（劳倦伤脾）促进消化（劳倦伤脾）亚健康方面亚健康方面2.2.改善睡眠与下列保健功能的组合改善睡眠与下列保健功能的组合 辅助改善记忆（中医学

12、认为不寐和健忘是孪生辅助改善记忆（中医学认为不寐和健忘是孪生 兄弟）兄弟）增强免疫力（失眠、焦虑、抑郁者免疫功能下增强免疫力（失眠、焦虑、抑郁者免疫功能下 降）降）促进消化（思虑伤脾，失眠、焦虑、抑郁者常促进消化（思虑伤脾，失眠、焦虑、抑郁者常 伴有胃肠功能伴有胃肠功能改变改变）儿童生长发育方面儿童生长发育方面改善生长改善生长发育发育与下列保健功能的组合与下列保健功能的组合辅助改善记忆辅助改善记忆（补精填髓健脑，体质和智力发育（补精填髓健脑，体质和智力发育并调）并调）促进消化（先后天并调，改善消化吸收功能与促促进消化（先后天并调，改善消化吸收功能与促进生长发育并举）进生长发育并举）增强免疫力（

13、发育不好，抵抗力下降）增强免疫力（发育不好，抵抗力下降）老龄化方面老龄化方面抗氧化抗氧化与下列保健功能的组合与下列保健功能的组合增强免疫力（脏器的老化可以增强免疫力（脏器的老化可以导致导致免疫机能下降）免疫机能下降）辅助降血压（脏器的老化可以导致循环功能障碍）辅助降血压（脏器的老化可以导致循环功能障碍）辅助降血糖（脏器的老化可以导致胰岛功能减退）辅助降血糖（脏器的老化可以导致胰岛功能减退）辅助降血脂（脏器的老化可以导致脂代谢紊乱）辅助降血脂（脏器的老化可以导致脂代谢紊乱）改善记忆（脏器的老化可以导致记忆障碍）改善记忆（脏器的老化可以导致记忆障碍）增加骨密度（增加骨密度（脏器的老化脏器的老化，肝

14、肾不足，骨脆易折）肝肾不足，骨脆易折）美容方面美容方面1.1.祛黄褐斑与下列保健功能的组合祛黄褐斑与下列保健功能的组合 抗氧化（增强抗氧化功能，减少黑色素形成以抗氧化（增强抗氧化功能，减少黑色素形成以 达祛斑达祛斑 之效）之效）减肥（容貌和形体并美）减肥（容貌和形体并美）增加骨密度（补益肝肾，调节激素水平，既可减少黑色增加骨密度（补益肝肾，调节激素水平，既可减少黑色 素的生成，又可改善骨钙代谢）素的生成，又可改善骨钙代谢）2.2.减肥和降脂功能的组合（标本兼治，由内而外的美）减肥和降脂功能的组合（标本兼治，由内而外的美）3.3.祛痤疮和通便功能的组合（解毒消痤与通便排毒相结合，祛痤疮和通便功能

15、的组合（解毒消痤与通便排毒相结合，以达排毒养颜目的）以达排毒养颜目的）职业病方面职业病方面1.1.对辐射危害有辅助保护功能与下列保健功能的组合对辐射危害有辅助保护功能与下列保健功能的组合 增强免疫力（扶正驱邪）增强免疫力（扶正驱邪）抗氧化（增强体质，延缓衰老）抗氧化（增强体质，延缓衰老）缓解视疲劳（辐射环境下的工作者多伴视力疲劳）缓解视疲劳（辐射环境下的工作者多伴视力疲劳）缓解体力疲劳（辐射环境下的工作者多伴体力疲劳）缓解体力疲劳（辐射环境下的工作者多伴体力疲劳）2.2.缓解视疲劳和缓解体力疲劳功能的组合（长期使用电脑伏缓解视疲劳和缓解体力疲劳功能的组合（长期使用电脑伏案工作容易造成脑力和体力

16、疲劳，出现疲劳综合症）案工作容易造成脑力和体力疲劳，出现疲劳综合症）职业病方面职业病方面3.3.对化学性肝损伤有辅助保护功能对化学性肝损伤有辅助保护功能 增强免疫力（化学性肝损伤多具有免疫功能的下降，两增强免疫力（化学性肝损伤多具有免疫功能的下降，两 者并调，相得益彰）者并调，相得益彰）辅助降血脂（肝功能损伤与脂代谢障碍相互影响，保肝辅助降血脂（肝功能损伤与脂代谢障碍相互影响，保肝 和降脂相互促进）和降脂相互促进）4.4.促进排铅功能和增强免疫力功能的组合（慢性铅中毒的患促进排铅功能和增强免疫力功能的组合（慢性铅中毒的患者，多具有免疫功能下降）者，多具有免疫功能下降）（三）充分发挥我国传统保健理充分发挥我国传统保健理论优势，确定选题思路论优势，确定选题思路 l整理验方，吸收精华整理验方，吸收精华l辨证保健，整体调节辨证保健，整体调节l合理配伍，安全有效合理配伍，安全有效整理验方，吸收精华整理验方，吸收精华l汉代的汉代的神农本草经神农本草经记载的记载的365365种药物中，其中具种药物中，其中具有延年益寿功效者约三分之一。有延年益寿功效者约三分之一。l唐代孙思邈的唐代孙思邈的备急千金方备