园艺学概论.docx

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1、园艺是指园田植物生产的技能和艺术。园艺学那么是研究园艺植物的种质资源及品种选育、生长发育与栽培管理，以及采后处理或造型造景等理论和技术的科学，是一门以应用为主的学科。园艺学在中国一般包括果树学、蔬菜学、欣赏园艺及茶学，在国际上有的还将香料作物、药用植物等归入园艺学。果树是指能生产人们食用的果实、种子及其衍生物的木本或多年生草本植物。蔬菜是可供人们佐餐的草本植物的总称，也包括少数木本植物的嫩茎、嫩芽（如香椿、枸杞等）、局部真菌和藻类植物等。欣赏植物是指具有一定欣赏价值，适用于室内外布置、美化环境并丰富人们生活的植物，包括木本和草本的观花、观叶、观果、观株姿的植物，以及适合布置园林绿地、风景名胜区

2、和室内装饰用的植物。园艺业在人类生活中的作用（一）园艺植物的营养价值1维生素的重要来源2.矿质营养的来源3.纤维素的来源4.有机酸和氨基酸的来源5.酚类和芳香类物质的来源6.食用植物油的来源7.其它的医疗保健作用（一）园艺植物的环境保护功能（三）园艺活动的精神作用.园艺疗法：以身心具有某些障碍的人群为对象进行治疗和心理指导，从而提高生活质量的园艺活动。园艺生产的意义园艺是种植业最旺盛的经济增长点园产品是重要的出口农产品口园产品是重要的工业原料中国园艺的优势历史悠久，自然条件和地理气候多样，园艺植物资源丰富劳动力充裕口消费群体大中国园艺面临的问题分散经营，未形成规模化产量、质量参差不齐设备简陋，

3、抵御自然灾害能力差研究根底薄弱农药污染中国园艺开展趋势向适生区开展的趋势向多元化开展的趋势专业化和产业化的趋势无公害、绿色、有机化的趋势旅游观光园艺的开展趋势园艺植物的分类方法有三种：植物学分类法、栽培学分类法和生态学分类法。各种方法各有其优缺点植物学分类法，按照园艺植物所属的科属及亲缘关系的远近进行系统分类。目的：在于确立“种的概念和命名，建立自然分类系统，反映植物界的亲缘关系和由低级到高级的系统演化关系。优点：了解各种园艺作物间的亲缘关系，但凡亲缘关系和进化系统相近的各类园艺植物，在形态特征、生物学特性和栽培技术方面都有相似之处，尤其在杂交育种、新品种培育和种子繁育方面意义重大。缺点：同科

4、的作物在栽培技术上相差很大。栽培学分类法，根据生物学特性和栽培技术要求根本相似的原那么，对园艺植物进行分类。依据：根据生物学特性和栽培技术要求根本相似的原那么，对园艺植物进行分类又称农业生物学分类。这种分类方法对园艺植物栽培和研究有一定指导意义。应用范围：目前主要用于果树和蔬菜植物的分类。优点：综合了植物学分类和生态学分类的优点。生态学分类法，根据园艺植物的生活型与生态习性进行的分类。依据：根据园艺植物的生活型与生态习性进行的分类为生态学分类。应用范围：这种分类方法在欣赏园艺植物上应用最广泛，在果树植物上也有应用。特点：同一类植物的生活型和生态习性相近。欣赏植物生态学分类根据生态学分类法，可将

5、欣赏植物分为如下四类：(一)草本欣赏植物(二)木本欣赏植物(三)仙人掌类及多浆类植物(四)草坪植物与地被植物二、果树生态学分类:寒带果树(Cold-areafruittree)、温带果树(temperate-zonefruittree)、热带果树(subtropicalfruittree)、热带果树(tropicalfruittree)蔬菜生态学分类按照温度适应性，常将蔬菜分为四类：耐寒蔬菜，如菠菜、芹菜、大蒜、小白菜等耐寒叶菜；韭菜、金针菜、金花菜、芦笋、辣根等耐寒性多年生宿根蔬菜；半耐寒性蔬菜，如大白菜、甘蓝类、萝卜、胡萝卜、豌豆、蚕豆、马铃薯等；口喜温蔬菜，如番茄、茄子、辣椒、黄瓜、西葫

6、芦、菜豆等；耐热蔬菜，如西瓜、甜瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜、五豆、番杏、览菜等。按照对光照强度的需求，常将蔬菜分为三类：强光照蔬菜，如瓜类蔬菜、番茄、茄子等；口中等光照蔬菜，如白菜类、根菜类、葱蒜类等；弱光照蔬菜，如绿叶菜类、生姜等。按照对空气湿度的需求，常将蔬菜分为四类：耐干性蔬菜，如西瓜、南瓜、甜瓜等，适宜的空气湿度为45%-55%;半耐干性蔬菜，如辣椒、茄子、番茄、菜豆、电豆等，适宜的空气湿度为55%-65%；半湿润性蔬菜，如黄瓜、西葫芦、萝卜、马铃薯、豌豆、蚕豆等，适宜的空气湿度为70%-80%;湿润性蔬菜，如白菜类、甘蓝类、绿叶菜类、水生菜类，适宜的空气湿度为85%-90机栽培学分类

7、按凉生长期特性分类：常绿果树，落叶果树按生长习性分类：乔木果树、灌木果树、藤本果树、草本果树按果树果实构造分类：仁果类、核果类、坚果类、浆果类、柿枣类、柑果类、荔枝类、聚复果类一E果类果树主要特征：果实为假果，果实由花托、萼茴肥大发育而成；果实内有多数种仁，故称为仁果:主要种类：苹果、沙果、海棠果、梨、山楂、木瓜等。二核果类果树(Stonefruittree)主要特征：果实为真果，果实由子房发育而成；有明显的外、中、内三层果皮；中果皮为食用局部，内果皮木质化，成为坚硬的核。主要种类：桃、李、杏、梅、樱桃、枇杷、芒果、橄榄等。三坚果类果树(NUtfruittree)主要特征：果实或种子的外皮具有

8、坚硬的外壳，食用局部为种子的子叶或胚乳。主要种类：阿月浑子、核桃、银杏、扁桃、栗、椰子、腰果、榴莲、马拉巴栗等。四浆果类果树(Berryfruittree)主要特征：果实除外面几层外，肉汁化且充满浆汁成为可食用局部。主要种类：葡萄、疥猴桃、草莓、树莓、杨桃、人心果、番木瓜、蒲桃、番石榴等。五柑果类果树(Hesperidiousfruittree)主要特征：果实为柑果，由子房发育而成，外果皮革质化，富含油胞，中果皮疏松呈海绵状，内果皮含有多浆的汁胞为食用局部。主要种类：柑橘类果树。六荔枝类果树(Litchiesfruittree)主要特征：外果皮革质化，食用局部为假种皮。主要种类：龙眼、荔枝、红

9、毛丹等。七聚复果类果树(CoIleCtiVefrUittree)主要特征：果实皆由一个花序发育而成的聚复果，需热量等级高或很高，适热带。主要种类：菠萝、树菠萝(菠萝蜜、木菠萝)、黑莓、面包果(面包树)、蕃荔枝、刺蕃荔枝等。二蔬菜栽培学分类(一)直根类(Taprootvegetable)特点：均用种子繁殖，以肥大的肉质直根为食用局部,多为2年生植物，第1年形成产品器官，第2年开花结实，生长期要求冷凉的气候和轻松而深厚的土壤。代表种类：萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、芜菁甘蓝、根恭菜、美洲防风等a(二)白菜类(COlevegetable)特点：都是十字花科植物，用种子繁殖，以柔嫩的叶丛或叶球或花茎为食

10、用局部，多为2年生植物，第1年形成叶丛或叶球，第2年抽要开花。生长期需要湿润季节及冷凉的气候。代表种类：大白菜、小白菜、叶用芥菜、结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝、菜登等。(三)绿叶菜类(Greenvegetable)特点：多生长迅速，以幼嫩的叶片、叶柄及嫩茎为食用局部，生长期要求土壤水分及氮肥不断的供给。代表种类：葛苣、芹菜、菠菜、茴蒿、觅菜、雍菜、落葵、冬寒菜、芫荽、茴香等。(四)茄果类(Solanaceousvegetable)特点：为1年生植物，食用局部为果实。要求肥沃的土壤及较高的温度，不耐寒冷。代表种类：番茄、茄子及辣椒等。(五)瓜类(Cucurbitavegetable)特点：葫芦

11、科草本植物，茎为蔓性，雌雄异花同株。有一定的开花结果习性，要求较高的温度和充足的阳光。尤其是西瓜和甜瓜，适于昼热夜凉的大陆性气候及排水好的土壤。在栽培上，可利用施肥与整蔓来控制其营养生长与结果的关系。代表种类：黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、丝瓜、笋瓜、苦瓜、瓠瓜、西瓜、甜瓜、蛇瓜、佛手瓜等。(六)豆类(Iegumevegetable)特点：大都食用嫩荚及新鲜子粒，除豌豆及蚕豆要求冷凉气候外，其他都要求温暖的环境。豆类的根有根瘤菌，可以固定空气中的氮素。代表种类：菜豆、史豆、豌豆、蚕豆、扁豆、刀豆、菜用大豆等。(七)葱蒜类(bulbvegetable)特点：都是百合科植物，具有辛辣味，2年生，性耐寒

12、,用种子繁殖或营养繁殖。代表种类：洋葱、大葱、大蒜、韭菜、细香葱等。(八)薯芋类(Tubervegetable)特点：此类蔬菜富含淀粉、以块茎、块根为食用局部，耐贮藏，行营养繁殖，喜温不耐寒，生长期较长。代表种类：马铃薯、山药、芋、姜、甘薯、豆薯、草石蚕等。(九)水生蔬菜(Aquaticvegetable)特点：这类蔬菜栽培于池塘或沼泽地，在浅水中生长，除菱及苑实外，均用营养繁殖。生长期要求热的气候及肥沃的土壤。代表种类：藕、菱白、慈菇、季养、菱及苑实等。(十)多年生蔬菜(Perennialvegetable)特点：这类蔬菜一次繁殖后，产品器官可连续采收多年，除竹笋外，其他地上部每年枯死，以地

13、下根或茎越冬。代表种类：竹笋、金针菜、石刁柏、食用大黄、百合、香椿等。(十一)食用菌类(EdibIefungUS)属于真菌，包括蘑菇、香菇、平菇、草菇、木耳、银耳、猴头等。(+-)芽菜类(Budvegetable)用蔬菜种子或粮食作物种子发芽作产品的蔬菜，如绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、养麦芽、苜蓿芽、萝卜芽、香椿芽等。(十三)野生蔬菜(Wildvegetable)种类很多，现在较大量采集的有蕨菜、养菜、发菜、木耳、蘑菇、茵陈等，有些野生蔬菜已渐渐栽培化，如览菜、养菜、地肤(扫帚菜)等0三欣赏植物栽培学分类根据栽培学原那么，欣赏植物可以分为：切花类：如香石竹、菊花、月季花、唐菖蒲等；盆花类：如菊花、

14、一品红、非洲紫罗兰等；地载类：如雏菊、三色堇、石竹等。根相关知识(一)根系(rootingsystem)的功能固定功能：即把植株固定于土壤中，防止倒伏。吸收功能：即吸收水分和矿质养分，供地上部生长需求。生物合成功能：即合成植物生长发育所必需的某些重要物质.运输功能：即将吸收、合成的局部养分和生长调节物质向地上部运输。贮藏营养功能：根系都有一定的贮藏养分的功能，尤其是有些蔬菜、花卉具有的肥大的肉质根，是根系贮藏养分的典型形态。繁殖功能：有些根易生不定芽(adventitiousbud),进而萌发为根槃，根槃与母体别离后形成单独的个体。二)根系的类型1.实生根系：由种子胚根发育而来的根系，称为实生

15、根系(SeedlingrootSyStem)。2.茎源根系：利用植物营养器官具有再生能力的特点，采用枝条托插或压条繁殖，由茎上产生不定根发育而成的根系，称为茎源根系(cuttingrootsystem)3.根Ii根系：由根系产生的不定芽形成的苗木，其根系称根凝根系(layeringrootsystem)o(三)根系构成1.主根：种子萌发时，胚根最先突破种皮，向下生长而形成的根，称为主根(mainroot),又叫初生根(primaryroot)o2.侧根：当主根继续发育，到达一定长度后，根内中柱鞘组织中某些特定部位的细胞，分化生长出与主根有一定角度、沿水平方向生长的分支根，称侧根(lateralroot)侧根与主根统称为骨干根。侧根在生长过程中，又会产生出次级侧根，此类根系称为直根系(taprootsystem)3.须根:侧根上形成的细小根，称为须根(fibrousroot)o按其功能与结构不同又分为生长根、吸收根、过渡根和输导根。生长根(growingroot)为根系向土壤深处延伸及向远处扩展的局部，一般为白色，具吸收功能：吸收根(absorbingroot)多为白色，主要功能是吸收以及将吸收的物质进行转化或运输到地上部；过渡根Itransitionalr