《农产品贮运与营销》课程标准.docx

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1、农产品贮运与营销课程标准（试行）一、课程性质本课程是中等职业学校农林牧渔类作物生产技术专业必修的一门专业核心课程，是在农作物生产技术植物保护技术等课程基础上，开设的一门理论与实践相结合的专业课程，其任务是让学生掌握农产品贮运、品牌建设与营销的基础知识、基本技能，为后续种子加工与储藏技术农产品质量安全检测技术等课程的学习奠定基础。二、学时与学分72学时，4学分。三、课程设计思路本课程按照立德树人的要求，突出核心素养、必备品格和关键能力，兼顾中高职课程衔接，高度融合农产品加工与贮运的知识技能的学习与职业精神的培养。1 .依据中等职业学校农林牧渔类作物生产技术专业指导性人才培养方案中确定的培养目标、

2、综合素质、职业能力，按照知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观三个维度，突出农产品贮运与营销技巧等专业素养及创新务实的职业精神的培养，结合本课程的性质和职业教育课程教学的最新理念，确定本课程目标。2 .根据“中等职业学校作物生产技术专业工作任务与职业能力分析表”，依据课程目标和农业技术员等工作的岗位需求，围绕农产品贮运与营销的关键能力，反映农产品贮运与营销工作的实际，体现科学性、适用性原则，确定本课程内容。3 .以农产品的采后处理、运输、贮藏、品牌建设、营销为主线，将农产品贮运与营销的基础知识、基本技能和职业素养有机融入所设置的模块和教学单元，遵循学生认知规律,参考学生的生活经验，序化教学内

3、容。四、课程目标学生通过学习本课程，掌握农产品贮运与营销的基础知识和基本技能，能分析与控制农产品贮运过程中出现的问题，会品牌建设、构建营销渠道、设计促销方案，形成良好的职业道德和正确的职业观念。1 .了解主要农产品的特性，掌握农产品采收时期和方法，会鉴定农产品品质和采后商品化处理的关键技术。2 .掌握农产品运输的注意事项和农产品贮敏技术，会农产品贮藏保鲜和识别贮藏期的病害。3 .能对农产品贮运过程中出现的问题进行分析与控制，会农产品市场分析和品牌建设。4 .会构建农产品营销渠道、设计促销方案，能同客户沟通与谈判签约。5 .具有独立思考问题、分析问题、解决问题的能力；具有环保意识、团队意识和集体

4、意识；具有良好的职业道德、职业操守和严谨求实的精神。五、课程内容与要求模块教学单元内容及要求参考学时农产品贮运与营销概述国内外农产品采后处理现状及我国农产品采后技术发展方向L了解农产品采后处理系统；2 .了解我国农产品生产与进出口现状、采后保鲜能力；3 .了解国内外农产品保鲜技术2农产品营销的发展趋势了解近几年农产品营销的发展趋势农产品贮藏基础知识农产品的结构与化学组成1 .理解农产品的定义及产品器官的发育、成熟和衰老；2 .理解农产品的物理特性：比重、硬度、热容量和比热；3 .理解农产品细胞的组成及其在采后成熟衰老中的变化8农产品采后生理1 .掌握呼吸作用：呼吸作用的概念、过程、指标，呼吸高

5、峰，影响呼吸强度的因素；2 .掌握物激素生理：乙烯的生物合成及其调控，乙烯的生理作用及其调控，其他激素的作用及其与贮藏的关系；3 .掌握采后蒸腾生理及其调控：蒸腾作用对采后贮藏品质的影响，影响采后蒸腾作用的因素，模块教学单元内容及要求参考学时结露现象及其危害；4.掌握休眠与生长的定义农产品贮藏品质的影响因素1 .理解采前条件对农产品品质和耐贮性的影响：农产品本身因素、生态因素、农业技术因素；2 .理解贮藏条件的影响因素：温度、湿度、氧气和二氧化碳、其他采后处理等农产品采后商品化处理与运输采收和采后处理L掌握农产品成熟度的确定、采收方法；2 .掌握品质鉴定、采后商品化处理的关键技术：整理与挑选、

6、预冷、清洗与涂蜡、分级与包装、催熟及脱涩、愈伤、辐射、防腐保鲜剂处理；3 .会农产品中可溶性固形物含量、含酸量、硬度、维生素C含量、果胶含量的测定；4 .了解国内外采收、采后商品化处理现状和前景20采后病害与防治1 .掌握农产品采后生理失调：低温伤害、呼吸失调、其他生理失调；2 .掌握侵染性病害：侵染过程、农产品抗病性及其机制、农产品采后微生物病害的控制运输1 .了解运输的基本要求：快装快运、轻装轻卸、防热防冻、平稳运输；2 .了解运输的环境条件：温度、湿度、气体成分、运输振动（路况）；3 .了解农产品的运输方式和工具：铁路运输、公路运输、水上运输、航空运输、联合运输；4 .掌握农产品运输的注

7、意事项农产品贮藏技术简易贮藏1 .熟悉简易贮藏的原理、特点及管理技术；2 .会农产品贮藏环境中氧和二氧化碳含量的测定；12模块教学单元内容及要求参考学时3.能识别农产品贮藏期的常见病害机械冷藏熟悉机械冷藏的设施及管理技术气调贮藏熟悉气调贮藏的方法、设施及管理技术新技术在贮藏中的应用1 .了解新技术在贮藏中的应用；2 .会典型农产品贮藏保鲜的最适宜贮藏保鲜方法农产品品牌建设农产品质量安全1 .了解农产品质量安全市场准入制度和农产品流通体系；2 .了解我国关于农产品质量的相关法律法规12农产品市场分析L了解农产品营销环境的要素；2 .能对农产品营销环境进行分析，能对农产品宏观环境与微观环境案例研讨

8、；3 .能对农产品消费者进行心理分析；4 .能对农产品消费心理与行为现状调查农产品品牌建设1 .理解农产品品牌、包装策略；2 .能对当地农业龙头企业和名牌产品调查；3 .掌握成本导向、需求导向及竞争导向定价的主要方法；4 .理解农产品定价策略，能对当地农贸市场交易价格波动调查农产品营销农产品营销渠道1 .理解农产品市场细分与定位，能对某一类农产品市场定位设计；2 .了解农产品直接销售，能对当地农产品直销形式状况调查；3 .了解农产品间接销售，能对当地农产品批发市场调查；4 .熟悉农产品网络销售，能在实训室进行网络销18模块教学单元内容及要求参考学时售模拟农产品促销L了解传统的农产品促销方式，熟

9、悉新型营销传播方式；2 .掌握促销的程序与技巧；3 .能同客户沟通与谈判签约；4 .学会设计农产品促销方案（包括促销对象、目标、信息、渠道、预算、组合等内容）；5 .能举办校园“家乡农产品推介会”；6 .能制作创业计划书绿色农产品销售六、实施建议（一）教学建议1 .充分挖掘本课程思政元素，积极组织课程思政教育，将立德树人贯穿于课程实施全过程。2 .贯彻以学生为中心的教学理念，发挥教师的主导作用，突出学生的主体地位，增强学生的自主学习能力。通过分析与控制农产品贮运过程中出现的问题、研讨农产品宏观环境与微观环境案例等，组织学生开展小组合作探究学习，提高学生分析问题、解决问题能力和批判性思维能力。3

10、 .规范实践教学，突出农产品的采收、采后商品化处理、运输、贮藏等关键技术，如农产品成熟度的确定、采收方法、整理与挑选、催熟及脱涩、运输注意事项、贮藏期病害识别等，保证农产品贮运实训的连惯性。积极运用虚拟仿真、微视频、动画、图片、多媒体课件等信息化教学手段，提高教学效率。4 .通过产教融合、校企合作方式，参观访问家庭农场、农产品批发市场、物流公司、冷库等真实现场，开展专业体验教学和实践教学。5 .将敬职敬业、吃苦耐劳、求真务实等职业品质的养成融入到相关教学实践中，使学生在知识和技能的学习中形成良好的职业操守和职业道德。（二）评价建议1.树立正确的质量观，突出评价的教育功能和导向功能，强化以育人为

11、目标的考核评价。注重过程评价与结果评价并重、定性评价与定量评价相结合，要充分发挥评价的激励作用。2 .发挥教师、学生、家长、实训基地人员、企业技术人员、行业专家以及专业建设指导机构等不同评价主体在评价中的作用。强化以育人为目标的全面评价，既要评价学生对知识的理解、把握、运用和融会贯通的能力，也要评价农产品的采收技术、采后商品化处理技术、运输管理技术、贮藏技术、构建营销渠道和设计促销方案等方面的规范要求，更要评价其爱岗敬业精神与意志的养成。3 .根据不同的学习内容，选择随堂测验、阶段测验、案例分析、技能考核、方案设计、调查报告、实习报告等各具特色的评价方法。4 .要及时、客观地向学生反馈评价结果

12、，商讨确定改进的途径和方法。（三）教材编写和选用建议1 .教材编写与选用必须依据本标准。2 .教材内容应引入行业发展的新知识、新技术、新工艺等内容，将行业企业职业岗位要求引入教材内容，合理编排教材的内容。在难度上要有一定的梯度，既要面向全体学生,也要考虑学生发展的差异性、满足不同学生需求。3 .教材呈现方式应符合中职生的年龄特征与认知规律，图文并茂，增强学生阅读教材的兴趣，为学生提供思考的空间。（四）课程资源开发与利用建议1 .学校专业教师和企业专家，共同开发与建设教学资源共享平台。选择家庭农场、龙头企业、种养大户等建立稳定的校外实训基地，为指导学生课外自主实践提供帮助。2 .积极开发和利用网络课程资源，充分发挥现代信息技术优势，实现教学资源和成果共享。3 .教师要紧跟时代，充分利用网络资源，开发教学案例，收集农产品展览会、农产品批发市场等相关动态案例与文件资料，让教与学效果提升。七、说明本课程标准依据中等职业学校农林牧渔类作物生产技术专业指导性人才培养方案编制，适用于中等职业学校农林牧渔类作物生产技术专业（三年制）学生。