重庆秦汉唐食品有限公司食品安全企业标准《方便淀粉制品》编制说明.docx

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1、重庆秦汉唐食品有限公司食品安全企业标准方便淀粉制品编制说明一、标准编制目的本文件规定了方便淀粉制品的术语与定义、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。本文件适用于以食用淀粉(食用甘薯淀粉、木薯淀粉、蕨根淀粉等)为原料，添加或不添加生活饮用水、食用植物油、食用盐、辣椒、芝麻、葱、姜、花椒、香辛料等中的一种或多种辅料,经预处理、配料、熟化、冷却、分切、浸泡、包装等工艺加工而成的粉条包，配以调味粉包、调味酱包、调味醋包中的一种或多种辅料包，分料、包装、复配组合而成的方便淀粉制品。为了规范本公司对产品的生产管理，保证产品食用安全和质量，同时为监督监测提供依据，制定了本文件。二、标准编

2、制过程本文件于2023年10月开始由重庆秦汉唐食品有限公司筹备起草。为确保标准各项指标的安全性、适用性和科学性，我公司成立了专门的起草小组，负责查阅相关标准和资料、反复试验验证、征询专家意见等工作。本文件在确定各项技术指标时，尽量引用了相关国家标准。在试验验证阶段，我公司对本文件中的技术指标进行了检测。各项指标的检测值均在文件规定的范围内。通过检测、验证及参阅相关国家标准，并结合实际生产情况，起草小组经过分析整理，于2023年10月完成了标准送审稿及编制说明。本文件按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。三、技术指标确定依据本文件各项技术指标中

3、，铅的限值依据GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量制订，铅的限值严于国家标准；酸价、过氧化值依据GB2716食品安全国家标准植物油制定；微生物限量依据GB17400食品安全国家标准方便面制定；致病菌限量依据GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量制定；真菌毒素限量符合GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量的规定；农药残留限量符合GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量的规定；食品添加剂的品种、使用范围和使用量符合GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准的规定。理化指标确定及检测数据统计项目确定指标安全限量对比检验结果检验方法铅(以Pd计)/(mgkg

4、)0.40.5GB5009.12过氧化值(以脂肪计)/(g100g)0.250.25GB5009.227酸价(以脂肪计)(KoH)/(mgg)3.03.0GB5009.229注：产品混合后检测。微生物限及检测数据统计项目采样方案及限量检测结果检验方法nCnM菌落总数17(CFUg)5210,IO5GB4789.2大肠菌群V(CFUg)5120IO2GB4789.3“样品的采样及处理按GB4789.1执行。注：产品混合后检测。致病菌限置及检涌数据统计项目采样方案Ii及限量（若非那子定,均以25g或25mL表示）检验结果检验方法nCmM沙门氏菌b5OOGB4789.4金黄色葡萄球菌b511001000GB4789.10,样品的分析及处理按GB4789.1执行。注：产品混合后检测。四、本标准与现行法律、法规和标准的关系的说明:本文件与现行法律法规和强制性标准没有冲突。二。二三年十月十二日