第5章 维生素.ppt

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1、目录目录第第 五五 章章维生素与微量元素维生素与微量元素目录目录詹姆斯詹姆斯.林德林德目录目录 荷兰人艾克曼 发现Vit.B 获1929年诺贝尔医学和生理学奖 匈牙利人森特焦尔季 发现Vit.C 获1937年诺贝尔医学和生理学奖 丹麦人达姆 发现Vit.K 获1943年诺贝尔医学和生理学奖目录目录 定义定义：维生素维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。须由食物供给的一组低分子量有机物质。u 维生素目录目录 特点：特点：1.1.既不是构成组织的材料，也不是供能

2、物质；既不是构成组织的材料，也不是供能物质；2.2.需要量有限需要量有限 (长期大剂量使用维生素易引起中毒；长长期大剂量使用维生素易引起中毒；长期供给不足时，易导致维生素缺乏症期供给不足时，易导致维生素缺乏症).).3.3.体内不能自行合成，必须从食物中获取体内不能自行合成，必须从食物中获取。目录目录维生素的作用：维生素的作用：目录目录脂溶性维生素：脂溶性维生素：维生素维生素A A、D D、E E、K K 水溶性维生素：水溶性维生素：B B族维生素、维生素族维生素、维生素C C 分类分类:B B族维生素包括族维生素包括B Bl l、B B2 2、PPPP、B B6 6、泛酸、生物素、泛酸、生物

3、素、叶酸和叶酸和B B1212 等等目录目录第一节第一节 脂溶性维生素脂溶性维生素Lipid-soluble Vitamin目录目录目录目录一、一、维生素维生素A A（抗干眼病维生素）（抗干眼病维生素）目录目录（一）化学本质与性质（一）化学本质与性质目录目录CH2OH1515VitA（VitA原原）-胡萝卜素胡萝卜素2目录目录杆状细胞：杆状细胞：视紫红质视紫红质 视蛋白视蛋白 1111顺视黄醛顺视黄醛目录目录视紫红质视紫红质视蛋白视蛋白11-11-顺视黄醛顺视黄醛全反视黄醛全反视黄醛暗处暗处弱光弱光(视网膜视网膜)异构酶异构酶11-11-顺视黄醇顺视黄醇全反视黄醇全反视黄醇(肝肝)异构酶异构酶

4、视黄醛还原酶视黄醛还原酶视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系缺乏症：缺乏症：暗适应能力下降，夜盲症暗适应能力下降，夜盲症目录目录缺乏症：缺乏症：干眼病，毛囊干眼病，毛囊角质化，皮肤干燥角质化，皮肤干燥目录目录目录目录（4 4）维生素）维生素A A和胡萝卜素是有效的抗氧化剂和胡萝卜素是有效的抗氧化剂2.2.维生素维生素A A过量可引起中毒过量可引起中毒 恶心、呕吐、头晕、头痛、皮肤潮红、恶心、呕吐、头晕、头痛、皮肤潮红、脱皮、脱发、肝大脱皮、脱发、肝大目录目录二、维生素二、维生素D（抗佝偻病维生素）（抗佝偻病维生素）目录目录n 种种 类类：VitD2（麦角钙化醇）：植物中（麦角钙化醇）：植物中 V

5、itD3（胆钙化醇）：动物中（胆钙化醇）：动物中 VitD2原原：麦角固醇：麦角固醇 VitD3原原：7-脱氢胆固醇脱氢胆固醇 （一）化学本质与性质（一）化学本质与性质维生素维生素D D原原目录目录OH紫外线紫外线紫外线紫外线OHCH2维生素维生素D3OHCH2维生素维生素D27-脱氢胆固醇脱氢胆固醇OH麦角固醇麦角固醇目录目录Vit D325-OH-VitD31，25-（OH）2-VitD3肝肝肾肾 VitD3的活性形式：的活性形式：1,25-(OH)2-VitD3目录目录1 1调节血钙水平是调节血钙水平是1,25-(OH)1,25-(OH)2 2-D-D3 3的重要作用的重要作用促进小肠对

6、钙、磷的吸收，影响骨组织的钙代谢，促进小肠对钙、磷的吸收，影响骨组织的钙代谢，维持血钙和血磷的正常水平，促进骨和牙的钙化维持血钙和血磷的正常水平，促进骨和牙的钙化目录目录2.1,25-(OH)2-D3还具有影响细胞分化的功能还具有影响细胞分化的功能调节多种组织细胞分化调节多种组织细胞分化促进胰岛促进胰岛-细胞合成与分泌胰岛素细胞合成与分泌胰岛素抑制某些肿瘤细胞增殖和促进分化抑制某些肿瘤细胞增殖和促进分化目录目录儿童儿童佝偻病佝偻病成人成人软骨病软骨病目录目录目录目录漏斗胸漏斗胸 鸡胸鸡胸 目录目录 表现为食欲下降，恶心、表现为食欲下降，恶心、呕吐，血呕吐，血钙升高、骨破坏、异位钙化等。钙升高、

7、骨破坏、异位钙化等。4.维生素维生素D过量可引起中毒过量可引起中毒目录目录三、维生素E（生育酚）目录目录（一）化学本质与性质（一）化学本质与性质（、和和 四种）四种）目录目录n机制机制:捕捉过氧化脂质自由基捕捉过氧化脂质自由基,保护生保护生物膜的结构与功能。物膜的结构与功能。n 缺乏缺乏:轻度溶血性贫血。轻度溶血性贫血。目录目录-氨基氨基-酮戊酸酮戊酸(ALA)ALA)合酶，合酶，ALAALA脱水酶脱水酶）新生儿贫血新生儿贫血目录目录3 3维生素维生素E E缺乏并不多见缺乏并不多见临床上：治疗先兆流产及习惯性流产。临床上：治疗先兆流产及习惯性流产。目录目录四、维生素四、维生素K（凝血维生素）（

8、凝血维生素）目录目录1.维生素维生素K K是是2-2-甲基甲基-1,4-1,4-萘醌的衍生物萘醌的衍生物（一）化学本质与性质（一）化学本质与性质目录目录2.维生素维生素K K是是-谷氨酰羧化酶的辅酶谷氨酰羧化酶的辅酶 维生素维生素K K具有促进凝血作用具有促进凝血作用维生素维生素K K对骨代谢具有重要作用对骨代谢具有重要作用目录目录（凝血时间延长，皮下、肌肉、胃肠道出血）（凝血时间延长，皮下、肌肉、胃肠道出血）目录目录目录目录第二节第二节 水溶性维生素水溶性维生素目录目录 易溶于水，故易随尿液排出易溶于水，故易随尿液排出 体内不易储存，必须经常从食物中摄取体内不易储存，必须经常从食物中摄取 作

9、用比较单一，主要构成酶的辅助因子作用比较单一，主要构成酶的辅助因子直直 接影响某些酶的催化作用。接影响某些酶的催化作用。：B族维生素，维生素族维生素，维生素C目录目录一、维生素一、维生素B B1 1 （抗脚气病维生素）（抗脚气病维生素）目录目录NNCH3CH2NH2SCHN+CH3CH2CH2OPOHOOPOOHOH硫胺素硫胺素(thiamine)TPP目录目录目录目录（1 1）TPPTPP是是-酮酸氧化脱羧酶的辅酶酮酸氧化脱羧酶的辅酶（2 2）在神经传导中起一定的作用，抑制胆）在神经传导中起一定的作用，抑制胆碱酯酶的活性。碱酯酶的活性。（3 3）是磷酸戊糖途径中转酮醇酶的辅酶，）是磷酸戊糖途

10、径中转酮醇酶的辅酶，为核苷酸合成提供原料。为核苷酸合成提供原料。目录目录1.1.脚气病：脚气病：神神经炎、心力衰竭、四经炎、心力衰竭、四肢无力、肌肉萎缩、肢无力、肌肉萎缩、下肢浮肿等症状下肢浮肿等症状。2.2.消化不良消化不良目录目录二、维生素B2目录目录Vit B2FMNAMPFADNNCNHNCOOCH3CH3CH3HCOHHCOHHCOHH2CPOOHOOOHOPOCH3OOHOHNNNNNH2目录目录目录目录目录目录缺乏症：缺乏症：口角炎，唇炎，眼睑炎等。口角炎，唇炎，眼睑炎等。口角炎，慢性糜烂与疤痕形成。口角炎，慢性糜烂与疤痕形成。目录目录三、维生素三、维生素PP（抗癞皮病维生素）（

11、抗癞皮病维生素）N+OCH2OPOOHPOOOHOOHOOPOHOHNNNNNH2OCH2OOHCONH2RNAD+：R为为 HPOOHOHNADP+：R为为尼克酰胺AMP目录目录目录目录 是体内多种是体内多种不需氧脱氢酶不需氧脱氢酶（如苹果酸脱氢（如苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起传递氢传递氢的作用。的作用。氧化型氧化型还原型还原型NAD+NADH+H+2H-2HNADP+NADPH+H+2H-2H 目录目录 癞皮病癞皮病对称性皮炎维生素维生素PP（尼克酸缺乏）：癞皮病的皮炎表现。（尼克酸缺乏）：癞皮病的皮炎表现。3D症状：皮炎（症状：皮炎（dermatitis

12、)、腹泻、腹泻(diarrhea)、痴呆、痴呆(dementia)。见于以玉米为主食的地区。见于以玉米为主食的地区。目录目录四、泛酸四、泛酸 (维生素维生素B B3 3)NNNNNH2OCH2OOHOPO3H2OHOOPPOOOHCH2CCH3CH3COHHCONHCH2CH2CONHCH2CH2SH泛酸泛酸4-磷酸泛酰磷酸泛酰巯基乙胺巯基乙胺CoA的结构式AMP目录目录目录目录五、生物素五、生物素（VitH）1.种类种类2.性质性质 耐酸不耐碱，高温及氧化耐酸不耐碱，高温及氧化 剂可使其失活。剂可使其失活。-生物素生物素存在于蛋黄中存在于蛋黄中-生物素生物素存在于肝脏中存在于肝脏中目录目录目

13、录目录（1 1）生物素是多种羧化酶的辅基生物素是多种羧化酶的辅基作为羧化酶作为羧化酶(如如丙酮酸羧化酶、乙酰丙酮酸羧化酶、乙酰CoA羧化酶羧化酶)的辅基，与羧化酶蛋白中的辅基，与羧化酶蛋白中赖氨赖氨酸残基的酸残基的-氨基氨基以酰胺键共价结合，形成生以酰胺键共价结合，形成生物胞素残基，参与物胞素残基，参与CO2固定固定过程。过程。2.生化功能：生化功能：目录目录2.2.生物素参与细胞信号转导和基因表达生物素参与细胞信号转导和基因表达 生物素还可使生物素还可使组蛋白生物素化组蛋白生物素化，从而影，从而影响细胞周期、转录和响细胞周期、转录和DNA损伤的修复。损伤的修复。CHSCHCH2NHCHNHO

14、(CH2)4COOH与羧基与羧基结合生结合生成羧基成羧基生物素生物素与赖氨酸残与赖氨酸残基基-氨基结氨基结合成生物胞合成生物胞素素目录目录生物素生物素缺乏症缺乏症 一般无缺乏症一般无缺乏症 长期服用长期服用抗生素抗生素 长期食用长期食用生鸡蛋清生鸡蛋清可导致生物素缺乏可导致生物素缺乏疲乏、食欲不振、恶心呕吐、苍白皮屑性皮炎等疲乏、食欲不振、恶心呕吐、苍白皮屑性皮炎等目录目录六、维生素六、维生素B6目录目录磷酸吡哆醛是氨基酸磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶转氨酶及及脱羧酶脱羧酶的辅酶，的辅酶，用于治疗小儿惊厥、妊娠呕吐和精神焦虑用于治疗小儿惊厥、妊娠呕吐和精神焦虑。（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及

15、缺乏症1 1磷酸吡哆醛是多种酶的辅酶磷酸吡哆醛是多种酶的辅酶谷氨酸谷氨酸谷氨酸脱羧酶谷氨酸脱羧酶-氨基丁酸氨基丁酸 Vit.BVit.B6 6(抑制性神经递质抑制性神经递质)目录目录磷酸吡哆醛也是磷酸吡哆醛也是-氨基氨基-酮戊酸酮戊酸合酶合酶（ALAALA合酶合酶）的辅酶。缺乏导致低血色素）的辅酶。缺乏导致低血色素小细胞性贫血和血清铁增高。小细胞性贫血和血清铁增高。磷酸吡哆醛是磷酸吡哆醛是同型半胱氨酸同型半胱氨酸分解代谢酶的分解代谢酶的辅酶，缺乏引起高同型半胱氨酸血症，导辅酶，缺乏引起高同型半胱氨酸血症，导致心脑血管疾病。致心脑血管疾病。目录目录2 2维生素维生素B B6 6缺乏不多见，而过量

16、可引起中毒缺乏不多见，而过量可引起中毒日摄入量超过日摄入量超过200mg200mg可引起神经损伤，可引起神经损伤，表现为周围感觉神经病。表现为周围感觉神经病。异烟肼异烟肼能与磷酸吡哆醛结合，成异烟能与磷酸吡哆醛结合，成异烟腙而从尿中排出，导致维生素腙而从尿中排出，导致维生素B B6 6缺乏。长缺乏。长期服用异烟肼，应加服维生素期服用异烟肼，应加服维生素B B6 6。目录目录叶酸叶酸二氢叶酸还原酶二氢叶酸还原酶NADPH+H+NADP+二氢叶酸二氢叶酸二氢叶酸还原酶二氢叶酸还原酶NADPH+H+NADP+四氢叶酸四氢叶酸5,6,7,8-四氢叶酸四氢叶酸 N1N3CH6NH57NH8NH2OHCH29NH10CONHCHHOOC(CH2)2COOH七、叶酸（蝶酰谷氨酸）七、叶酸（蝶酰谷氨酸）目录目录（二）（二）生化功能生化功能 2.FHFH4 4是一碳单位转移酶的辅酶，是一碳单位转移酶的辅酶，作为一作为一碳单位载体碳单位载体，在核酸生物合成中有重要，在核酸生物合成中有重要作用。作用。功能部位：功能部位：N N5 5,N,N1010目录目录缺乏症：缺乏症：巨幼红细胞性贫血巨幼红细胞性贫血 缺