医院临床营养科营养食堂（治疗饮食配置室）工作制度.docx

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医院临床营养科营养食堂（治疗饮食配置室）工作制度1 .临床营养科应定期组织治疗膳食配制室各类人员的职业道德教育和专业知识培训，提高医疗服务质量。2 .营养食堂（治疗饮食配置室）在临床营养科领导下负责基本膳食、治疗膳食、试验膳食和代谢膳食的制作和分发工作。3,营养食堂（治疗饮食配置室）应严格执行中华人民共和国食品安全法等相关法规，保证食品卫生、环境卫生、个人卫生达到标准要求，并且应建立、健全各项工作的规章制度及岗位责任制。4 .营养技师、营养师编制的治疗膳食食谱应符合营养治疗医嘱的原则，既要考虑膳食的营养成分、性状和患者的接受程度，也要注意加工方法的选择以减少营养素损失。5 .专业操作人员应按营养技术人员编制的治疗膳食食谱完成各种膳食的称重、调配和烹制等工作，并在管理营养师核查确认后，负责治疗膳食的保温及分发工作，实行留样制度。6管理营养师应遵守营养治疗核对制度，做好治疗膳食的质量监控，对制作好的治疗膳食的质量、发放对象检查确认后方可分发并做好记录。7.营养食堂仪器设备的维护与保养应由专人负责，建立固定资产使用、维修档案。

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