如何选购和鉴别面酱?.docx
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如何选购和鉴别面酱?面酱是以面粉、食盐、水等为原料,经过蒸料、制曲、发酵而制成的。正品色泽为黄红褐色或红褐色,有光泽,有酱香和酯香气,无不良气味,甜咸适口,味鲜醇厚,无酸、苦、焦糊及其他异味,黏稠适度,无杂质。伪劣产品色泽发乌或黑,味苦、涩、酸,有异味,口感粗糙,香味淡薄。
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