卤鸭翅的做法及配料.docx
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卤鸭翅的做法及配料做法一:1 .锅中加水、老姜、葱烧开,放入洗净的鸭翅,等水再烧开既将鸭翅捞出,再用水洗净。2 .原锅洗净,再加水、花椒、八角(大料)、桂皮、香叶、丁香、酱油、糖、料酒、鸭翅烧开,调整好口味,改小火浸卤鸭翅。这样大约浸卤3个小时左右即可。淋少许麻油装盘。做法二:1原料鸭翅500克,调味料:食盐15克,酱油两小勺,白糖6克,料酒8克,味精、葱、姜适量,红辣椒4个,八角4粒,花椒8粒,香叶4片,桂皮一小段。2做法:2.1清洗干净的鸭翅,拔干净上面的细毛后放在清水中浸泡15分钟。2.2水烧开后将鸭翅放入烫2-3分钟捞出沥水。2.3锅内放适量的食用油,烧热后放入红辣椒、葱、姜扁出香味后加适量开水,放入鸭翅及香料包、食盐、白糖、酱油、料酒后煮制50分钟后加入味精继续煮制10分钟,闷制20分钟入味,捞出装盘后点缀香菜段及香油。做法三:材料:廖排骨浓缩卤汁一包,鸭翅做法:L鸭翅去杂毛,洗干净。2 .放入开水中煮2分钟除血水,去浮沫,捞起沥干。3 .撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,注水加热,味道淡了可多加卤汁。4 .鸭翅入卤水大火煮沸,中小火煨三十到五十分钟。5 .关火,让鸭翅在卤水中浸泡1小时,充分入味。温馨提示:1 .卤汁使用越久味道越香。2 .使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳
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