早餐工程、项目策划案.docx
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1、爱琳特-金谷诚信早餐工程项目书早餐工程综述1、模式选择爱琳特金谷“诚信早餐工程”是一项便民、利民、惠民的民心工程,是基地生产、物流配送、网络管理、网点销售为一体的规模庞大的系统工程,旨在推动我市早餐市场健康发展,让市民吃上营养、卫生、美味、便捷、放心、满意的早餐,保障人民健康,方便群众生活,树立城市形象,提高城市品位,促进下岗职工再就业和服务业的发展。“诚信早餐工程”将做到经营符合早餐经营规范(SB10443-2022)要求。实行统一辈子产、统一配送、统一价格、统一管理,在县区设立管理总部、配送中心、中心厨房,建立起以早餐商亭加盟店、便民服务点为补充的多终端销售体系,逐步形成放心早、中、晚餐的
2、生产、配送、销售格局。遍布市民居住区,城区10万居民可就近吃到放心早餐。2、市场总量预测及安排人员数预测金乡县总人口达64万,城区人口近10万。约3/5在外用早餐,则用餐规模人数为约6万,其中早餐工程市场占有约为20幅早餐顾客量在1.2万人。按人均消费2元,一年360天计算,全年营业额为876万元,如加晚点供应,而晚点按早餐的30%计算有262.8万元的营业额,总营业额将达到1138.2万元。按人均劳动生产率5万元/年,工程则可安置下岗职工220人。3、社会经济价值总论早餐问题看似小事,却涉及千家万户,是群众迫切需要解决的大问题。群众的呼声就是我们工作的第一信号。我们要从关心群众身体健康、推动
3、经济快速发展,践行三个代表重要思想的高度,来认识早餐工程的重大意义,全市上下通力配合,着力为企业发展创造良好环境,不仅可以解决群众的早饭、买菜问题,还安置了大量下岗职工,促进了经济发展。实践再次告诉我们,群众利益无小事。凡是涉及群众切身利益和实际艰难的事情,再小也要竭尽全力去办。惟独这样,才干做到党民同心、干群同力,获得各项事业的成功。实施方案一、金谷诚信早餐工程由金乡县县委县政府发起,爱琳特餐饮有限公司投资,并负责运营管理二、公司组织设计使命:健康生活,健康早餐。愿景:创建全市一留连锁加盟放心早餐的专业餐饮服务公司。经营理念:以市场需求为导向,以哺育和发展社区早餐市场为方向,按照工业化、标准
4、化、工序化、集约化、系列化的原则,研制、开发大众化的、营养均衡的系列产品,为泛博市民提供营养、卫生、快捷、实惠的早餐服务。公司精神:奉献、创新、守信。管理方针:严谨、规范、高效。主宣传标语:您选择了诚信早餐,您就选择了健康人生。您选择了诚信早餐,您就选择了夸姣生活。公司核心能力分析:按以上远景规划及公司预期的现状,公司核心能力在于快速便捷的服务能力、低成本的物流配送能力、高品质的食物加工能力、员工成长能力。为塑造以上能力,主要持续做好以下方面工作或者系统设计:1)网点的有效布置、2)基于HACCP的食物加工、3)良好的加工及网点保温出售一体化设备、4)有效的信息流、5)良好的培训成长体系。组织
5、构架:公司实行有限公司典型的管理机制,股东大会是最高权力机构,董事会是股东会的常设机构,监事会负责经营的监督。企业管理实行董事会礼聘总经理负责制。管理结构设计如下:总经理下设综合部、加工部、物流部、营销部、财务部、品控部等六部门。综合部下设内部审计、总务、人事、培训等四办;加工部下设厨师长、维护办、调度及核算员;物流部下设采购组、物料及作业计划办、仓库、配送中心;营销部下设大客户组、品牌推广组、市场组、信息中心;财务部下设预算组、成本核算组、帐务组、现金出纳组;品控部下设质量检验组、质量保证组。网点布置主要参照有效服务人数辐射区域面积确定,城区拟布置10间早餐亭(每间可同时容纳15人就餐)、2
6、0辆流动早餐车,并以固定店面作补充。三、内部流程设计确定经营品种,在传统中式早餐品种(如包子、豆浆、米粥、中式汉堡等)的基础上,结合西式早餐(如面包、西式汉堡、牛奶)、各种特色小吃、休闲产品、绿色健康食品、营养套餐、熟食等系列产品六大系列,三十余个品种的产品组合。全部产品均考虑到干稀搭配、营养均衡的要求,同时考虑了少数民族的饮食需求。在价格方面坚持面向大众、兼顾中高的原则,其中三分之二的产品价格在11.5元之间,六分之一的产品价格在23元之间,其余六分之一产品价格在3元以上。考虑到产品卫生差异化经营的需要,大部份产品为便携式独立包装,小部份产品为散包装。除早餐销售的产品以外,晚上以销售主食和熟
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