食品安全风险管理和自查制度.docx
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1、食品安全风险管理和自查制度1目的:为保证公司生产的产品符合食品安全标准要求,加强公司生产过程质量控制水平,落实食品质量安全企业主体责任,为全面、真实、准确地收集食品安全风险监测信息,及时发现苗头性、倾向性问题,有针对性地开展食品安全风险防控,根据食品安全法食品安全法实施条例食品生产许可管理办法企业落实食品安全主体责任监督管理规定等法律法规要求制定本制度。2范围:适用于本公司领导层,各职能部门和相关人员。食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。3职责:公司成立食品安全领导小组,确定一名相对固定的食品安全风险信息员,及时收集整理食品安全风险信息并报送食品安全领导小组组长。3.1 品质
2、管理部负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。3.2 品质管理部组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查。3.3 生产技术部、品质管理部分别指派1名以上管理人员组成食品安全自查小组,每半年对公司的食品安全总体状况检查评价一次,并向公司提交食品安全自查报告。4内容:4.1 公司自查小组定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化,不再符合食品安全要求的,应当立即采取整改措施;有发生食品安全事故潜在风险的,应当立即停止食品生产经营活动,并向当地区县食药局报告。4.2 正常生产时,每年进行一次,有下列情况之一时必须进行出厂检验结果与上次型式检验有较大差异;原材料发生变化或者改变主要生
3、产工艺,可能影响产品质量时;一一停产半年以上,恢复生产时;一一监督机构提出要求企业进行自查时;一一产品出现异常时(产品质量遭顾客投诉、产品召回后)4.3 自查内容:4.3.1 企业资质变化情况:工商营业执照与生产许可证实际生产方式和范围是否一致;4.3.2 采购进货查验落实情况:4.321采购食品原辅料、食品添加剂索证、食品相关产品是否从具有合法资格的企业采购,购进时是否索取了企业相关资质证明、合格证明或检验报告。43.2.2是否有详细的采购验证记录;4.323生产过程中使用的食品添加剂,是否严格遵照了GB2760的要求,并做了详细的相应记录;4.324食品添加剂存放、使用是否专柜、专人管理,
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