直接挤压型膨化食品关键岗位作业指导书.docx

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1、直接挤压型膨化食品关键岗位作业指导书生产人员一律从消毒室经更衣室洗手消毒后进入生产岗位。第一、制粉工序每次制粉50kg第二、混料工序首先校正磅秤，检查原料是否齐全然后进行配料混料，称取面粉40kg大米粉IOkg倒入搅拌机中，取水05kg开启搅拌机，缓缓将水加入搅拌机，搅拌3-5分钟即可。第三、挤压膨化程序膨化机温度控制范围：一区80C2C二区120C2C三区150C2C膨化机速度控制范围960-1100转/分钟膨化机运行正常后向下料斗内缓缓加水100mL然后投放混料面，开始生产。第四、整形切断：速度控制范围IoOO-1200转/分钟第五、调味校正磅称后取棕桐油70kg,白砂糖30kg,香料1份

2、先后倒进混料机，开启电源30分钟-40分钟使白砂糖充分溶化后即可使用，称取饼胚15kg倒入八角桶中，称取混合辅料3kg后开启八角桶的电源缓缓流到八角桶内的饼胚上，搅拌2-3分钟使其辅料均匀即可。第六、烘烤工序炉温达到1202,网速800-1000转/分钟将经调料后的饼胚倒在网带上，摊放均匀，使其均匀受热第七、冷却网带速600转/分钟第八、杀菌网带速500转/分钟紫外线灯全部通电第九、定量包装经紫外线杀菌的产品用白色食品袋存放，校正使用的电子秤，取经紫外线杀菌的包装袋（紫外线杀菌，杀菌时间为0.5-1小时），用自封包装机包装。要求装箱整齐，封箱平整，外观干净，生产日期清晰第十、入库物品摆放整齐，准确填写本批次的品名规格及数量。