幼儿园食堂培训内容.docx
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1、幼儿园食堂培训内容幼儿园食堂培训内容在幼儿园食堂,从业人员的卫生要求非常重要。他们需要穿戴清洁的工作服和工作帽,头发不能外露,并且不能吸烟。在操作时,手部应保持清洁,操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。从业人员需要遵守一定的操作规范,比如在开始工作前、处理食物前、上厕所后、处理生食物后、处理弄污的设备或饮食用具后、咳嗽、打喷嚏、或摆鼻子后、处理动物或废物后、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后、从事其他可能会污染双手的活动后,都需要洗手。环境卫生也是非常重要的。每天营业结束后应及时打扫地面、台面,不留死角。有条件的做到专人打扫。在产生蒸气的房间,要有良好的排风装置并正常使用,
2、防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。垃圾处理也需要注意,厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内,并及时清理运走。废水池、明沟内的食物残渣等要重点清理。防蝇防鼠也是非常重要的,需要消除室内外各种滋生条件,妥善存放、及时清运垃圾,特别要注意打扫卫生死角。防蝇防尘设施要确保完好无损。各种食品存放在封闭的内。使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品,应把食品移走,放入冰箱或其他隐蔽的地方。已被杀死的昆虫要及时清扫,防止混入食品中。在采购食品原料时,需要到超市、大型农贸市场等规范场所进行采购,尤其要防止采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品、无证地下加工
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