中等专科职业学校食品安全责任制.docx

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1、XXXX中等专科职业学校食品安全责任制为认真落实学校食品安全事故防范措施，保障师生身体健康和生命安全，保持学校正常教学秩序，维护社会稳定,根据食品安全法和相关法律法规的要求，结合我校实际，制定本食品安全责任制度。一、适用范围及要求学校食品卫生安全主要指学校餐厅和学生集体用餐的卫生管理，其食品卫生安全工作必须坚持“预防为主、加强教育、防治结合、群防群治”的方针，坚持“一把手负总责，谁主管谁负责，谁主办谁落实”的工作原则。二、成立学校食品安全管理领导小组：组长：XXX副组长：XXX成员：XXX领导小组主要职责是认真贯彻落实国家食品安全方面的法律法规，研究部署食品安全工作，定期召开会议，建立健全各级

2、管理责任制和责任追究制。领导小组下设食品安全办公室，办公室设在总务处，李川兼任办公室主任，许万甲、翟宝、贾凡林为副主任，贾凡林兼任专职食品安全管理员。食品安全办公室主要职责是在学校食品安全管理领导小组的领导下，全面负责学校食品安全管理工作。三、学校食品安全监管责任制第一条责任人分类：（一）学校主要领导为学校食品安全工作的第一责任人。（二）分管总务处工作副校长为分管责任人。（三）总务处负责人为直接责任人。（四）专职食品安全管理员为具体责任人。（五）疫情防控与安全生产和安保维稳值班领导实行陪餐制度，负责检查餐厅当日三餐的消毒、通风换气、食品加工、饭菜质量、用餐情况，如实填写检查记录表，发现食品安全

3、问题第一时间上报、处置、疏散人群、引导舆情。对食品安全问题处置不力导致事态扩大的，追究当日带班领导的相关责任。（六）总务处会同学生处、校团委，组织学生代表、学生会干部、团员代表、班主任，每学期对餐厅进行两次测评，每季度组织一次对于餐厅经营的满意度调查。（七）总务处值班人员每日负责检查餐厅，把好原料关、食品卫生关、促菜质量关。对餐厅所出现的问题未能及时发现并处理而造成人员腹泻、中毒情况后果的，追究值班人员的相关责任。（八）学生处值班班主任负责监督检查值班当日餐厅一日三餐的饭菜质量和卫生状况，维持学生良好的就餐秩序,对餐厅出现安全事件不能及时发现并处理的，追究带班组长及值班班主任的相关责任。(九)

4、学生会生活部干部负责不定期到餐厅监督抽查食品的质量、数量、售价、卫生、服务水平并做好检查记录。对不能恪尽职守、如实记录的学生会干部，给予批评教育或撤销其担任的学生会职务。第二条学校各餐厅经理为兼职食品卫生安全监督管理人员，具体负责学校餐厅食品日常工作。第三条学校对餐厅等易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入餐厅的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全。第四条学生处以多种形式对学生进行宣传教育，教育学生不买街头无照、无证商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物，增强学生食品卫生安全意识和自我保护能力。第五条学校餐厅应取得食品经营许可证

5、方可营业，校内饮食从业人员必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。学校要定期对相关人员进行食品安全法律知识的培训。第六条发生食物中毒或其他食源性疾患事件，学校领导应立即到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并及时向市场监管、教育行政、卫健等部门报告，积极配合有关部门进行调查、取证、处理。第七条对于餐厅工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律责任。第八条对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任：（一）有下列情形之一者，追究主要领导的责任：1 .餐厅发生严重食物中毒事故造成人员伤亡，后果严重;2 .未建立食品安全责

6、任制或未设立专职或兼职食品卫生管理人员。（二）有下列情形之一者，追究分管领导的责任：1 .餐厅未取得食品经营许可证而从事经营活动；2 .不主动对餐厅食品卫生安全进行管理与检查、自查的;3 .对餐厅食品卫生安全检查出的隐患整改不力造成严重后果的；4 .不主动配合上级市场监管部门检查，有失职行为的；5 .未及时传达上级市场监管部门的有关政策及工作要求，造成不良影响的。（三）有下列情形之一者，追究总务处负责人及专职食品安全管理员的责任：1.对餐厅员工未进行食品卫生安全知识培训的;2 .食品经营许可证不及时更换的；3 .餐厅员工上岗不持有效健康证的；4 .日常检查、监督不到位，造成食品安全事故的；5

7、.餐厅发生食品卫生安全问题或安全事故不及时上报上级主管部门的。（四）有下列情形之一者，追究餐厅承包方负责人的责任：1 .不按市场监管部门要求对供货方进行索证的，或采购无有效许可证的食物；2 .把积压食品和过期食品、三无食品采购进餐厅的；3 .把腐烂变质、不合格产品采购进餐厅的。（五）有下列情形之一者，追究餐厅经理的责任：1.对食品验收不把关或把关不严造成不良后果的；4 .对库存食物不检查或检查不细造成过期、变质的；5 .让餐厅使用过期、变质的不合格食品的。（六）有下列情形之一者，追究餐厅从业人员的责任:1.使用、加工、出售腐烂、变质、过期的食品；2,发现食品原料有问题不上报，造成不良后果的；6 .餐厅发生食物中毒事故并造成严重后果的；7 .未办理健康证上岗的。由于工作不负责任，违反以上职责，造成不良影响的,追究相关责任人的责任，一旦发生食品卫生安全事故，由学校组织相关负责人进行调查并写出事故调查报告，报上级相关部门追究责任人的责任。