食品安全教育和培训计划方案.docx

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1、食品安全教育和培训计划方案良心创作，质量保证，排版规范，直接复制粘贴1、指导思想通过深入开展食品安全法律法规和案件警示教育，增强食品经营者的法律意识和诚信责任。广泛普及食品安全科普知识，提高食品安全的辨假识假和预防应对风险的能力，提高监管人员的责任意识、业务素质和管理水平。营造人人关心、人人维护食品安全的良好氛围。2、工作要求我公司的配送管理人员与从业人员，严格按照以下工作要求落实：(1)认真组织，切实落实。食品安全是民生的重中之重，我们一定要认清其重要性，认真组织、落实方案，严格按照计划执行，将食品安全深入人心，将食品安全工作落实到位。(2)科学分工，层层落实。有分工的进行落实方案。把每项培

2、训任务分工到科室，有序的进行组织，做到点面结合，统筹进行。(3)建立培训评价机制。把培训内容、实际效果、平时抽查情况多点结合作为培训成果检验标准。确保培训的实效性。(4)倡导、鼓励开拓创新，积极推动开展食品安全教育培训示范点创建活动，总结经验，逐步推广。3、学习、宣传活动要求宣传中华人民共和国食品安全法，展好“三个一”活动，即：组织食品卫生安全领导小组召开一次学习中华人民共和国食品全法专题会，二是食材配送的从业人员进行一次中华人民共和国食品安全法普法培训I;三是要采取多种形式对全体员工进行一次专题宣传活动。4、培训目标通过培训使食材配送管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品

3、卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升食材配送卫生管理水平、减少和控制集体食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的目的。5、培训对象本公司所有管理人员和从业人员。6、岗位基本要求1 .1管理人员(1)敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为教育事业服。(2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。(3)大专或以上文化程度、具有一定的管理经验。(4)参加岗位业务培训并取得合格证明。6 .2食材配送从业人员(1)本职工作，热心为每位客户服务。(2)身心健康、道德品质好，具有从业人员健康合

4、格证。(3)具有一定的文化基础。(4)具有良好的个人卫生习惯。(1)法律法规知识中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国传染病防治法等。2、食品卫生管理知识(2)设施与设备、仓库布局的卫生要求。(3)水源管理以及环境卫生要求。(4)卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐饮具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、销售制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。(5)个人卫生要求。3、食材加工操作卫生要求(1)食材采购与运输卫生要求；(2)食材验收入库与储存卫生要求；(3)特殊食材初加工加工卫生要求；(4)食材加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。4、

5、常见的食物污染及其预防控制知识。5、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识：(1)食物中毒。细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。(2)常见肠道传染病。病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。(3)食物中毒处理原则与报告要求。(4)食物中毒和肠道传染病案例。6、膳食营养知识(1)人体基本营养素(平衡膳食)；(2)贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响；(3)膳食中营养素的搭配。8、培训的组织实施(1)培训管理原则与要求项目经理负责制订管理人员和从业人员的培训计划，组织实施本公司的培训工作。(2)培训方式与培训时间：(3)培训方式：集中授课与分散教学相结合。原则上对新上岗人员和已在岗但未经过培训的人员采用集中授课的方式进行培训；对已在岗但经过培训并取得培训合格证的人员可采取分散教学的方式进行强化培训。(4)培训时间与培训周期1、上岗培训：新上岗人员培训时数以完成培训内容为准，建议培训时间不少于8学时。2、强化培训：原则上管理人员强化培训周期为三年，培训时数以完成培训内容为准;从业人员强化培训周期为二年，培训时数以完成培训内容为准。