职工餐厅服务质量控制政策.docx

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1、职工餐厅服务质量控制政策良心创作，质量保证，排版规范，直接复制粘贴一、管理职责总经理职责：对食堂管理全面负责，定期检查食堂工作，每听取分管人员汇报，及时处理解决食堂发生的各种问题。具体分管食堂管理工作的监管，及时处理解决食堂发生的各种问题，每月一次对食堂进行监管考核。食堂负责人：具体负责食堂管理工作，抓好食堂各主管、卫生监督员以及食堂工作人员的思想工作和业务工作，定期召开食堂管理人及工作人员会议，了解情况、布置工作、宣传政策，严把食品卫生安全关，更好的为职工服务。二、仪容仪表（一）工装整洁洁净，带一次性口罩，不准穿高跟鞋、钉鞋，不戴有色眼镜；左胸佩戴服务标志牌。（二）操作人员佩戴工作帽，女员工

2、头发前不遮眼，后不盖肩，长发要盘头；男服务员发不盖耳，不留大鬓角和胡须，头发整洁，无头屑异味。（三）不留长指甲，不涂指甲油，不佩戴首饰和其他饰物，化淡妆。三、服务态度（一）微笑自然，彬彬有礼，做到热情、主动、周到（二）与用餐员工讲话时，要目视用餐员工；征求意见时，要态度诚恳（三）工作出现失误或差错时，要及时当面向用餐员工道歉，并立即纠正四、举止行为服务员坚持做到“三轻”和“四勤（一）三轻：轻说话、轻行走、轻操作（二）四勤：眼勤（眼观六路，注意用餐职工的需要），嘴勤（招呼职工，热情问答），手勤（见事做事，多动手），腿勤（经常在食堂的餐厅内行走，及时提供用餐员工所需服务）五、服务禁忌（一）班前不饮

3、酒，不吃有异味的食物（二）与用餐人员谈话时，语气要平和，切记急躁，不得态度傲慢，禁止粗声大嗓或高声喊叫。（三）当用餐人员提出无理要求时，应委婉回绝，不得与顾客发生争吵。（四）用餐人员如有不礼貌行为，不与其争辩、顶撞、争吵，请领导出面解决，要始终面带微笑。（五）严禁议论嘲笑用餐人员或与其开玩笑。（六）当服务人员出现错误时，不要找理由，面对用餐人员要敢于承担责任。六、职工职业道德准则（一）树立全心全意为机关食堂领导及教职工服务思想意识。（二）热爱本职工作，宏扬爱岗敬业精神，努力尽职尽责做好伙食供应。（三）严格按照食品安全法和卫生“五四”制加工销售食品。（四）加强职工技术培训，提高业务水平，做好干一

4、行、爱一行、专一行。（五）关心集体，爱护公共财产设备，杜绝长明灯、长流水，维护集体利益。（六）保持个人工作场地卫生做到人离地净维护公共卫生。（七）工作勤恳无时，乐于奉献，不以职谋私，损害集体利益，团结他人，友爱同志。（八）严格遵守公司以及机关单位各项规章制度，精心作业，廉洁奉公。（九）服从领导，听从指挥和分配，完成自己的各项工作任务。七、职工培训制度根据后勤改革和发展的需要，增强食堂全体职员的服务意识、创新意识和业务技术的提高，不断推动饮食工作改革的新局面，公司组织食堂职工培训，特制定如下培训制度：（一）对象:（二）公司全体职工。（三）培训内容:1 .食品从业人员须知；2 .职业道德教育；3

5、.饮食营养与卫生；4 .烹饪原料加工技术和面点制作技术；5 .餐饮服务知识八、文明服务制度（一）坚持“三服务，两育人”宗旨，树立全心全意为学生、教工服务的思想，养成良好的职业道德。（二）坚持做到“三优、三热、五文明”三优：优质的饭菜、优秀的服务、优良的卫生三热：热饭、热菜、热汤五文明：文明语言、文明操作、文明环境、文明秩序、文明服务。（三）认真执行“卫生五四制”，严防食物中毒，严防不洁食品出售，搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生（四）按规定组建食堂伙食管理委员会，每月定期召开一次报告会。（五）坚持礼貌服务制度，虚心听取就餐者意见，坚持民主管理意见，坚持实行民主管理，定期向就餐者答复其反映的意见和改进工作的实施办法。（六）食堂坚持每年开展一次“优质服务月”活动，促进伙食工作质量的提高。（七）坚持用工具售货，衣帽洁白，佩戴工号牌。（八）发扬“骂不还口，打不还手”的作风，以模范行为给就餐者做出表率。（九）对就餐者主动热情，说话文明，站立姿势端正，开饭时不闲谈、不高声喧哗，思想集中、动作迅速、准确无误。（十）设立免费调料台，为就餐者提供方便。（十一）坚持按照规定时间开饭，做好开饭前的各项准备工作及饭后的各项收尾工作。（十二）正常开饭时间已过，值班人员应坚守岗位，对来晚的就餐者不训斥、不埋怨、热情服务。