X地绿茶质量技术要求.docx
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1、X地绿茶质量技术要求1范围本文件规定了XX绿茶的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标识标签、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于XX绿茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定GB5009
2、.91食品安全国家标准食品中钾的测定GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8314茶游离氨基酸总量的测定GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令(2005)定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第123号令(2009)食品标识管理规定(修订版)3术语和定义下列术语和定义适用于本文
3、件。3. 1XX绿茶JinshaTributeteaGreentea生长在金沙县境内,以适宜加工XX绿茶的XX品种生产的鲜叶为原料,按照特定工艺制成的具有特定品质特征的绿茶产品。4分类4. 1卷曲形等级:特级、一级、二级。4.2直条形等级:特级、一级、二级。4.3扁形等级:特级、一级、二级。4.4珠形等级:特级、一级、二级。5要求5.1原料要求应符合表1的规定。表1原料要求原料要求茶青按最终产品要求选择嫩度,新鲜、无机械损伤、无夹杂物、无变质叶、无病虫叶5.2感官品质要求5.2.1基本要求品质正常,无异味、无异嗅、无劣变,不得含有非茶类夹杂物。5. 2.2感官品质应符合表2的要求。表2感官品质
4、类别级别外形内质香气滋味汤色叶底卷曲形特级卷曲、形似鱼钩,外形紧结、绿润略显毫嫩香、栗香有毫香鲜爽鲜醇嫩绿、嫩黄绿明亮嫩绿明亮匀齐一级卷曲、形似鱼钩,有毫栗香或清香醇厚黄绿尚亮黄绿明亮尚匀二级卷曲、形似鱼钩,有毫清香醇正黄绿尚明黄绿尚亮较匀直条形特级紧直、匀整、翠绿、油润嫩香持久鲜爽鲜醇黄绿明亮嫩绿明亮匀齐直条形一级较紧直、匀整、翠绿、油润嫩香醇厚黄绿尚亮黄绿明亮尚匀二级尚紧直、尚匀整、翠绿清香醇正黄绿尚明黄绿尚亮较匀扁形特级扁、平、直、光滑、匀整、嫩黄绿嫩香持久鲜爽鲜醇黄绿明亮嫩绿明亮匀齐一级扁、平、直、尚匀整、嫩绿嫩香醇厚黄绿尚亮黄绿明亮尚匀二级扁、平、直、较匀整、尚绿清香醇正黄绿尚明黄绿
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