集市贸易食品卫生管理制度.docx

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1、集市贸易食品卫生管理制度一、制度目的明确集市贸易食品卫生管理责任，保护消费者身体健康，维护市场秩序，提高经济效益。二、适用范围本制度适用于集市所有贸易食品的销售、储存、运输及售后服务。三、制度内容L集市内食品销售场所应安装防虫设施，食品应摆放在整洁干燥、通风透气的地方，并设有防潮防尘措施。2 .食品出售前应检查包装、标签、生产日期、保质期及是否过期，并妥善保管检杳记录。3 .食品应避光、防潮、防尘，根据不同类别进行分类存储，定期进行清理和消毒，并妥善保管消毒记录。4 .对于被发现存放有虫子或发霉的食品应立即停止销售，并进行处理。5 .对于正在销售的食品，如发现有变质或过期的食品，应立即停售并做

2、好销毁处理，同时通知有关部门进行调查。6 .营业人员应保证便民消费，服务周到热情，有礼貌，排队有序,减少市容污染。7 .食品销售场所的卫生应定期检查、清洁和消毒，并妥善保管相关记录。8 .食品销售场所的垃圾应妥善处理，绝不凌乱、随意丢弃，应按规定放置垃圾袋并妥善保管相关记录。四、制度执行1 .对于违反集市贸易食品卫生管理制度的人员，将依法给予相应的处罚。2 .对于营业场所，将依照相关法律、法规及卫生规定，对其进行相应的处理。3 .聘请专业人员对食品销售场所进行卫生检杳，并进行记录，以此来保障食品卫生质量。4 .消费者可以进行投诉，投诉应当及时处理并将杳处情况报告给投诉人。五、制度监督L食品销售

3、场所应当按照法律规定进行相应的登记和备案。2 .市场管理部门应定期对食品销售场所进行安全检查和监督检查，并制定相关的督导计划。3 .市场内食品销售情况每日登记，列入每月的经营报表统计，并对定期公布数据解释。4 .相应单位和个人要对检查所产生的问题，及时整改，审查合格后可继续经营。六、制度措施L食品销售场所的经营者及职员应当进行规范管理的相关知识培训。5 .通过加强监督检查、落实责任、调动广大居民参与集市卫生的积极性等措施，完成制度落实任务。6 .加强与企业相关部门的沟通和协作，形成合力，共同提高食品质量和安全程度。七、制度追究L食品销售场所的经营者及职员没有按照规定制定、实施，或者未落实有关卫生管理规定的，将依法给予行政处罚。7 .因食品销售场所违反法律、法规或者按照检查结果存在侵害公共利益或者消费者权益的情况，将依法追究相关单位或者个人的法律责任。八、制度评估市场管理部门每年对本制度执行情况进行评估，确定制度需要改进的地方，并及时修订制定制度。同时，不断加强宣传教育，提高业主、居民和消费者参与集市卫生管理的能动性和自觉性。