色拉油是什么.docx

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文档编号：321812

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色拉油是什么色拉油俗称凉拌油，相当于现行食用植物油国家标准中的一级成品油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食用油，可用于生吃，因特别适合用于西餐“沙拉”凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，在0条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明，除作烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油色拉油一般选用优质油料先加工成毛油，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱脂等工序成为成品油。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封，符合食品卫生和安全要求，保质期一般为6个月。目前市场上供应的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油等。

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