饭堂卫生安全监督检查制度.docx

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1、饭堂卫生安全监督检查制度一、饭堂监督检查的宗旨虽然饭堂作为学院的一个小的组成部分，但它的顺利运行关系到学院工作的稳定，关系到全院师生的身体健康，关系到学院的发展扩大。因此，为了保证师生用餐的安全、卫生，保证师生的营养供给，保证师生的身体健康，就必须对承包方经营的饭堂进行监督和检查。二、饭堂监督检查的内容1、检查采购的原料、食品是否符合食品卫生标准，是否有卫生许可证，是否有检验合格的证明。2、检查蔬菜是否有浸泡30分钟以上的时间，是否清洗干净。3、检查工作人员是否有穿工作服，戴帽等。4、检查操作间是否干净卫生。5、检查已加工好的成品是否做好防蝇，防尘措施。6、检查盛菜的器具是否已消毒。7、检查食

2、物烹调后到食用前是否存放时间超过两小时。8、检查食品种类搭配是否符合营养要求。9、检查仓库存放是否主副分开，是否做好防潮措施。10、检查冰柜食品是否生熟混放，是否有包装。11、检查食物是否烧熟煮透。12、检查饭厅桌椅是否整洁。13、检查垃圾是否及时清理。14、检查饭菜价格是否合理。15、检查工作人员的服务态度是否良好等。三、监督检查的形式1、每天上午由学院医务所的医生进行检查，填好检查登记表，及时将存在的问题通知承包者进行整改，并报告总务处备案。2、每月召开一次学院伙食管理委员会议，邀请各班的生活委员和饭堂的管理员参加，收集全校师生的意见和要求,进行及时的整改。3、由学生会生活部人员不定期对饭堂进行检查。四、检查结果的处理意见对于检查中存在的问题，承包者必须认真对待，加以整改，否则，学院则按食堂承包合同中规定的条款进行处理，严重者学院可以终止食堂承包合同。