食品企业工作服清洗保洁常见问题.docx

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1、食品企业工作服清洗保洁常见问题GB14881-2013规定:6.6工作服管理6.6.3应制定工作服的清洗保洁制度，必要时应及时更换。工作服的清洁保洁是食品企业卫生管理重要内容之一。接下来，食品580就来盘点工作服清洗保洁的常见问题。问题一：谁来进行工作服的清洗保洁？员工自己清洗公司设置洗衣房专人清洗委外清洗保洁通常来说，规范的食品企业不会安排员工自行进行工作服的清洗保洁工作，因为这样的清洗保洁活动无法有效达到统一的清洗保洁效果，清洗保洁频率也难以保证。不少公司设置洗衣房，由专人进行收集-清洗-烘干-分发等工作，保障了工作服清洗保洁工作的有序进行。也有不少企业将洗衣工作外包给专业的工作服清洁服务

2、商来进行，这样的优势在于服务商往往具备专业的洗衣保洁设施，如蒸汽通道，可在150度高温的通道中完成热消毒，最大程度上减少衣物上残留的微生物，又有效防止化学残留。问题二：在何处进行工作服的清洗保洁？车间内部洗衣房外部看到过这么一则公众号文章，以下为节选还记得五年前的洗内裤案吗？北京的一位女员工，在某公司食堂工作期间使用洗菜盆清洗经期内裤，事后连续十多天无人在食堂用餐，仲裁委认定公司系违法解除劳动合同，后经法院调解，公司支付给肖某违法解除劳动合同赔偿金。2021年11月3日，上海的洗工作服案突然刷屏。上海的三位女员工，在餐饮公司工作期间，在食堂操作间的洗碗消毒池内清洗工作服，其中一人认识到错误，另

3、外两人拒不认错被公司以严重违反公司规章制度解除劳动合同。法院最终认为公司的解除行为合法。【出处：劳动法行天下刘秋苏食堂女员工I在洗菜盆洗碗池里洗内裤（工作服）被辞退,合法吗？I劳动法行天下】这则案例虽然重点聚焦劳动法施行，但从食品安全的角度来说，在车间内进行工作服的清洗，显然不合适。工作服的清洗应配置专门的场所，通常来说，食品企业宜配置工业洗衣机、烘干机或者两者的一体机来进行洗涤烘干。问题三：什么时候应当进行工作服的清洗保洁？工作服什么时候清洗更换一次，在许多卫生规范中均不明确。比较明确的是在餐饮服务食品安全操作规范中规定：14.5.1工作服宜为白色或浅色，应定点存放，定期清洗更换。从事接触直

4、接入口食品工作的从业人员，其工作服宜每天清洗更换。有些企业如下设定：普区（一般工作区）：一周清洗一次，个别人因较少使用工作服，工作服较洁净的，可延长清洗间隔。十万级区工作服：工作服一周换洗两次无菌区工作服：工作服每班换洗一次（出处：公众号三夏科技：食品工作服-清洗规程）实际上工作服的清洗频率应根据具体使用情形来定，影响因素包括：工作服溅洒污染的可能性：如前处理车间，在操作过程中工作服易被污染，更换频率更高工作环境影响：对于高湿高热车间，如蒸煮车间等，工作服的更换频率应更高工作服表面微生物可接受水平的设定。因此应通过验证，来确定清洗频率但无论如何，新工作服在使用前应进行清洁消毒。问题四：清洗保洁

5、的基本管控环节包括哪些？1脏衣回收：使用过的工作服应储存在指定的回收桶/袋中，并在回收桶/袋上做好标识，说明工作服使用的车间、数量以及构成（工作服，工作帽等）2点检工作服清洗前应首先把口罩、上衣、裤子、帽子、鞋/靴、围裙按类别分开，并将拉链、粘合贴等附件整理好，逐个检查工作服是否有破损和重污渍，对于个别比较脏的部位，应进行单独清洗。3清洁烘干脏衣根据其洁净区域的不同，放置到不同的清洗区域/分批次，由专人负责清洗。使用滚筒式烘干或蒸汽烘干的方式对工作服进行烘干。清洗应填写记录，说明清洗的衣物来源、数量，另外对使用化学品的情况应进行登记。4整理包装分批次对洗净工作服进行整理，在整理过程中，可能进行

6、修补、替换或再次清洗。整理结束后放置到指定的洁净衣物桶/袋，做好标识，配送至相应的车间。5悬挂消毒将工作服悬挂在车间更衣室的指定位置，使用紫外线或臭氧进行消毒。当然，有些企业工作服消毒可能在洗衣流程中完成，也有在洗衣房设置专门的消毒场所。问题五：用什么进行工作服的清洗和消毒呢？洗涤剂宜采用非离子表面活性剂。重污染工作服，可先投入适量油污乳化剂，达到乳化效果后再加入洗涤剂清洗。可在洗涤过程中或洗涤后进行消毒灭菌。消毒灭菌可采用氯化水清洗、高压蒸汽和臭氧气体熏蒸等方式。问题六：工作服的清洗保洁操作参数？1将工作服放入洗衣机，放入量一般不超过洗衣机额定容量的80%。可根据工作服单重计算放入件数。2工

7、作服的类型、污染程度和洗衣机特性决定漂洗的时间。洗涤水温度宜保持在3260,血渍污染的工作服洗涤水温适宜在18oC-26oC洗涤用水应是干净的自来水或净化水。【4】工作服类型和设备特性确定温度和烘干与冷却时间,可考虑在适中的温度（-般不超过80）进行烘干，然后慢慢冷却，以避免面料受到骤激。（出处：GB/T37850-2019食品从业人员用工作服技术要求）问题七：工作服清洗消毒的效果如何？按照SB/T10989-2013衣物洗涤质量要求的设定，工作服在清洗消毒后，应达到的卫生标准是:4.7卫生4.7.1PH值达到6.57.54.7.2经过洗涤的衣物应达到：细菌总数:200CFU/25cm大肠杆菌：不得检出/50cm。一致病菌:不得检出/50cm