第一单元传统工艺第一课茶叶的分类与制作.docx
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1、第一单元传统工艺第一课茶叶的分类与制作教学目标:了解茶叶的起源与分类和绿茶的制作。重点:茶叶的起源与分类、绿茶的制作。难点:绿茶的制作。教学过程:茶与可可、咖啡并称为当今世界的三大无酒精饮料,为三大饮料之首。中国是茶的发源地,有着悠久的饮茶历史。茶是健康饮品,具有良好的养生保健功效。茶文化是中国传统文化的重要组成部分。茶叶的起源与分类茶叶,俗称茶,一般包括茶叶的茶树的叶子和芽。茶原产于中国,早在唐朝建中元年(公元780年)茶圣陆羽所著茶经就有记载:“茶者,南方之嘉木也。一尺二尺,乃至数十尺。其巴山、峡川有两人合抱者,伐而掇之。其树如瓜芦,叶如桅子,花如白蔷薇,实如桥植I,蒂如丁香,根如胡桃茶之
2、为用,味至寒,为饮最宜。”古代,中国茶叶经茶马古道从四川、云南、西藏输送至印度、尼泊尔等周边国家,再辗转输入西亚、北亚及欧洲各国,对世界茶文化产生了深远的影响。茶按初制技术进行分类,可分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶和白茶。绿茶绿茶是不经过发酵的茶,冲泡后的茶汤呈绿色。名贵品种有:竹叶青、龙井、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、信阳毛尖等。红茶红茶是一种全发酵茶,发酵过程中茶多酚经氧化变成红色化合物,积累在叶片中,冲泡后的茶汤呈红色。名贵品种有:祁红(祁门红茶)、滇红(云南红茶)、川红等。乌龙茶乌龙茶是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶,它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。名贵品种有:武夷岩茶、铁观音、凤
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