最新2020年食品安全管理员考核题库完整版298题(含参考答案).docx

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1、2020年食品安全管理员考试298题（含参考答案）一、选择题1.食品生产许可材料的审查中（A. BC.D.）等填写内容应当与营业执照一致A.申请人名称B.法定代表人或负责人C.社会信用代码或营业执照注册号【）.住所答案:ABCD2 .食品生产环节监督检查事项包括食品生产者的生产环境条件.进货查验结果.（A.BC.D.）.从业人员管理.食品安全事故处置等情况。A.生产过程控制B.产品检验结果C.贮存及交付控制D.不合格品管理和食品召回答案:ABCD3 .食用农产品批发市场开办者应当印制统一格式的销售凭证：A. BC.载明食用农产品名称.产地.数量.销售日期B.载明销售者名称.地址.联系方式等项目

2、C.销售凭证可以作为销售者的销售记录和其他购货者的进货查验记录凭证D.销售者应当按照销售凭证的要求如实记录，记录和销售凭证保存期限不得少于3个月 答案:ABC4.根据食用农产品市场销售质量安全监督管理办法规定，集中交易市场开办者应当：A. B. D.查验并留存入场销售者的社会信用代码和身份证复印件B.查验入场食用农产品产地证明或购货凭证.合格证明文件C.查验农产品生产记录I）.销售者无法提供食用农产品产地证明或者购货凭证.合格证明文件的，集中交易市场开办者 应当进行抽样检验或者快速检测；抽样检验或者快速检测合格的，方可进入市场销售答案:ABD5.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事

3、项：A.CD.名称.规格.净含量.生产日期.保质期B.经营者的名称.地址.联系方式C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D.成分或者配料表答案:AC1.）6.下列物质应当认定为“有毒.有害的非食品原料”（B. CD.）A.法律.法规和部门规章禁止在食品生产经营活动中添加.使用的物质B.国务院有关部门公布的食品中可能违法添加的非食用物质名单保健食品中可能非 法添加的物质名单上的物质C.国务院有关部门公告禁止使用的农药.兽药以及其他有毒.有害物质D.其他危害人体健康的物质。答案:BCD7 .食品生产许可证有效期内，下列事项哪些事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明 的许可事项，未按规定申请

4、变更的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警 告；拒不改正的，处2000元以上1万元以下罚款。（A.BC.）.食品生产者工艺设备布局和工艺流程8 .主要生产设备设施C.食品类别D.外设仓库地址答案:ABC8 .食品生产经营者有下列拒绝.阻挠.干涉食品药品监督管理部门进行监督检查情形之一 的，由县级以上食品药品监督管理部门责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款； 情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处 罚。（A. BC.D.）A.拒绝.拖延.限制监督检查人员进入被检查场所或者区域的，或者限制检查时间的；9 .拒绝或者限制抽取样品.录像.拍照和复

5、印等调查取证工作的；C.无正当理由不提供或者延迟提供与检查相关的合同.记录.票据.账簿.电子数据等材料的； D.声称主要负责人.主管人员或者相关工作人员不在岗，或者故意以停止生产经营等方式欺骗. 误导.逃避检查的； 答案:ABCD10 违反食品安全法规定，（A. BC.）允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食 品，或者未履行检查.报告等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正， 没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由 原发证部门吊销许可证；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。A.集中交易市场的开办者B.柜台出租

6、者C.展销会的举办者答案:ABC10 .违反食品安全法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管 理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的， 责令停产停业，直至吊销许可证。(. BC.D.)A.食品.食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品.食品添加剂进行检验B. 食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训I.考核食品安 全管理人员C.食品.食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵 守进货查验记录.出厂检验记录和销售记录制度D.食品经营者未按规定要求销售食品答案:ABCD

7、11 .对厂区环境要求正确的有(A. BC.)A.应考虑环境给食品生产带来的潜在污染风险，并采取适当措施将其降至最低水平。B.厂区应合理布局，各功能域划分明显并有适当的分离或隔措施，防止交叉污染。C.厂区内的道路应铺设混凝土沥青或者其他硬质材料；D.厂区车间周围非道路的地面应全部绿化，植被应定期维护，以防止虫害的孳生。答案:ABC12 .食品生产许可材料的审查中(A. BC.)应当按比例标注。A.食品生产加工场所及其周围环境平面图B.食品生产加工场所各功能区间布局平面图.C.工艺设备布局图D.工艺流程图答案:ABC13.下列患有那种疾病的人不得从事食品加工(A. BC.)A.痢疾B.伤寒C.甲型病毒性肝炎D.慢性胃炎答案:ABC