黄油曲奇.docx

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黄油曲奇低粉195g牛奶50g细砂糖80g黄油（室温软化）160g杏仁粉35g（或等量替换为低粉）盐2g左右烤盘、油纸适量。裱花袋1个（布）步骤：1 .准备好所有的食材和工具。2 .把牛奶放到蒸锅上加热，不用到沸腾的状态，烫手即可。3 .趁热加入细砂糖，搅拌至糖融化，冷却备用。（也可将糖加入奶中，一起加热融化）4 .软化好的黄油用电动打蛋器打发，体积膨大、颜色发白即可。（羽毛状）5 .然后倒入里面冷却好的糖水。一定要注意，分次加入，每次用电打低速搅匀融合之后再加入下一次，防止水油分离。6 .筛入低粉，一定要过筛并让粉和黄油充分融合。预热7,继续拌匀。如图，最后的面糊是这样的状态。8 .裱花袋的前端剪一个口，把裱花嘴放进去，然后把面糊倒入裱花袋里。*裱花袋前段的口不要剪的太大，跟裱花嘴匹配就好，不然挤的时候容易破。倒面糊的时候，可以先把袋子放到瓶子里，更容易些。9 .然后挤到烤盘上10 .烤箱预热好之后，曲奇放入烤箱里,上下火150左右度，烤20分钟即可。*具体时间和温度以自己的烤箱为准，原配方是170度烤的。烤的时候注意观察，颜色过深就要拿出来了。15.烤好之后立即拿出，放在晾网上晾凉。一定要凉了之后再装袋子或是别的容器里，不然容易受潮。