后场岗位检查表.docx

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后场岗位检查表餐厅：日期：一月日至一月日工作站检查内容周一周二周三周四周五周六周日早晚早晚早晚早晚早晚早晚早晚石锅工作站1将当日泡好的客用大米沥水后倒入电饭煲煮饭，视当日营运需要决定是否需泡下锅大米，烘焙烤箱是否开启2根据一市用量准备韩式肥牛、麻辣肥牛、黑椒肥牛、黑椒鸡肉3根据一市用量准备适量鸡蛋4根据一包量制作土豆泥沙律，并装入裱花袋内备用5根据一市用量准备日式酱汤、芙蓉汤、芦笋汤6检查调味料是否充足，补足物料组合中的调味料7准备配菜（西兰花、洋葱丝、胡萝卜丝、菠菜、黄豆芽、蕨菜、蛋丝等）8准备烫年糕用的清水，在炉灶上保温9补充餐盘等盛器到桌面10检查微波炉、排风、炉灶是否运作正常11根据晚市的用量检查物料备量，补足所需物料填表人签名：值班经理签名：填表说明:检查过的项目没有问题的请在相应栏内打“V”，有问题的项目打“X”，并在相应栏内注明问题内容,并需安排人员立即处理。注:完成时间不晚于开档后15分钟