为客点菜的程序.docx

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为客点菜的程序工作项目工作标准工作程序递菜单菜单干净、无污迹站在客人右侧先女士后主人的次序进行将菜单打开到第一页，用右手从右侧为客人送上菜单，并说对不起请看菜单递送菜单时，向客人简单介绍特选客人接过菜单后，请客人稍等，给客人留有思考空间准备订单准确无误准备好笔和订单本，站在客人视野范围等候客人招呼订单仔细聆听认真记录站在客人右侧。按先女士后客人的次序进行 身体微微前倾，语音适中不得打扰其他客人耐心介绍各种菜肴，解释菜的成分口味让客人有时间考虑，避免催促给客人以相应的帮助和建议询问客人有无特殊要求主，需在订单上注明字迹清楚、订单分类海鲜类，需请客人确认活鲜点单完毕复述确认，避免错误根据所点菜肴向客人建议酒水，并详细记录收回菜单并向客人致谢：请稍等如客人点菜单以外的菜肴，经厨师长同意后， 为其制做，并事先征求其做法、口味部分菜肴制作时间长，应实现告知客人下订单仔细下单及时，冷菜联先下，并盖上收银员印章 将订单第二联交收银员，一三联交于划单处， 底联留存,如有特殊要求需告知划单员