QNAFK0018S莲子.docx

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1、-XjL.-i刖百本标准主要参照GB/T20356-2006地理标志产品广昌白莲，GB/T22739-2008地理标志产品建莲、食品安全国家标准食品中污染物限量而制定。本标准由由上海谷欣食品有限公司提出并负责起草。本标准适用于上海谷欣食品有限公司（地址：上海市奉贤区人民塘东路1988弄11号）。本标准主要起草人：刘喜堂、那淑梅本标准首次发布。莲子1 范围本标准规定了莲子的要求、生产加工过程的卫生要求、实验方法、检验规则、标签、标识、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于莲子干制品。2 规范性引用文件本文件中的引用文件对于本文件的应用时必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，

2、凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3 术语与定义3.1 莲子为睡莲克植物莲的干燥成熟种子。根据产品状态又分为白莲子、红皮莲子、通心莲子和圆粒莲，在本标准中统称莲子。3.2 白莲子为睡莲科植物莲的干燥成熟种子去除外壳及种皮。3 .3红皮莲子未去种皮的莲子，干燥后呈现红色的莲子。1 .4通芯莲除去莲心（绿心）的白莲子。2 .5圆粒莲不去莲心（绿心）的白莲子。3 .6开边莲子莲子对剖而成的莲瓣4 质量要求4.1 感官指标原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。应保证消费者的安全、满足营养需要，不应使用危害消费者营养与健康的物质。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产

3、品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。感官指标应符合表1规定。表1感官指标项目单位指标检验方法形状和色泽/颗粒卵圆形，形状均匀一致，饱满度好，表面微黄致淡黄白色，有光泽。红皮莲子色泽为红褐色。将样品盛入洁净的搪瓷盘内在自然光线下目测，鼻嗅和尝方法。滋味和气味清香，无异味。通芯率%圆粒莲无要求，通心莲295%净度%98%缺陷莲率%10%霉变和虫蛀I/I无4 .2理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目单位指标检验方法水份%12GB5009.3蛋白质含量%妾18GB5009.5淀粉含量%245GB5009.94.3卫生指标应符合GB/T2762的规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表3的要求

4、。表3卫生指标项目单位指标检验方法铅（以Pb计）mg/kg0.1GB5009.124.4真菌毒素限量应符合GB2761的规定。4.5农药最大残留限量应符合GB2763的规定。5 生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。6 标签、标识、包装、运输和贮存6. 1标签、标志产品标签应符合GB7718、GB28050和国家质检总局第123号令食品标识管理规定（修订版）的规定，包装储运图示标识应符合GB/T191的规定6.2包装包装容器和材料应符合相应的卫生标准，内包装应使用符合相应食品安全要求的包装材料（非金属罐装），要求封口严密；外包装符合GB/T6543及其他相关规定。6.3运输运输工具应清洁、干燥、有蓬盖，无异味。运输中应轻装、轻卸、防雨、防晒；不得与有毒、有异味的物品混运。6.4贮存6.4.1成品必须有专库存放，严禁露天堆放，库内保持清洁、干燥、通风良好，并有防尘、防蝇、防虫、防鼠等设施。6.4.2产品应放置在垫板上，且离墙IOcm以上，每个堆位应保持一定距离，堆放高度以不倒塌、不压坏外包装及产品为限。6.4.3在符合本标准规定条件下，自生产之日起，常温下保质期为12个月。