校园餐关键环节自查表.docx

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1、附件校园餐关键环节自查表学校名称：所属省、市、县:序号项目具体要求执行情况整改情况（选“否”填写）1食堂经营建立由校领导、后勤部门负责人、财务部门负责人、教师代表、学生代表、家长代表等组成的食堂管理领导小组口是口否2具备条件的中小学食堂原则上采用自营方式供餐口是口否3食品经营许可证合法有效，实际经营地址、许可项目等事项与食品经营许可证一致口是口否4以招投标等方式公开选择餐饮服务单位或者符合条件的餐饮管理单位口是口否5与承包方或者受委托经营方依法签订合同，明确双方在食品安全方面的权利和义务口是口否6实施营养改善计划的农村义务教育学校食堂不得对外承包或者委托经营。（未发生禁止事项的选“是”，下同）

2、口是口否7食材采购严把食材供货关，有条件的学校，蔬菜应当天配送，肉类全部确保新鲜是口否8实施营养改善计划地区的学校食堂，大米、食用油、面粉、肉、蛋、奶等均应纳入政府采购范围，由县级有关部门统一组织实施口是口否9学校食堂禁止采购、使用超过保质期的食品、食品添加剂口是口否10原料及成品配送严格执行全过程温控标准和规范，落实食品运输在途监管责任，鼓励使用温控标签，防止食物脱冷变质口是口否11食品配送车辆专用，运输食品和运输有毒有害物品的车辆不得混用，配备符合条件加热保温设备或装置，保证运输过程中成品的保存温度保持60以上口是口否12配送人员应具备有效健康证明口是口否13进货查验与索证索票建立“双人或

3、多人联检”查验制度，查验人员至少包含学校食品安全员和食堂管理人员，集体监督，详细记录（含照片或录像），公开透明口是口否序号项目具体要求执行情况整改情况（选“否”填写）14采购原材料应索取产品合格证以及同批次检验（测）报告是否15采购畜禽肉类的，具有动物产品检疫合格证明，猪肉还应具备非洲猪瘟检测证明、肉品品质检验合格证明，大米具备查验镉、黄曲霉毒素等指标检测报告等口是否16进货查验记录和相关凭证的保存期限不少于产品保质期满后6个月；无明确保质期的，保存期限不少于2年。其他各项记录保存期限宜为2年口是口否17原料贮存根据原料、半成品、成品的贮存要求，设置相应的食品库房或贮存场所以及贮存设施，配备冷

4、冻、冷藏设施口是否18冷藏（冻）设施正常运转，配备温度显示装置，确保贮存条件是否19加工制作学校食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品口是否20动物性、植物性、水产品等食品原料的工用具和容器应分开使用，并有明显区分标识是口否21用于原料、半成品、成品的工用具和容器应分开使用，荤素、生熟应严格区分，并有明显区分标识是否22专间和专用操作区使用的食品容器、工具、设备和清洁工具应专用是否23生食蔬菜和水果应在专用区域或设施内清洗处理是否24食堂内不得饲养和宰杀禽、畜等动物是口否25陪餐严格规范执行陪餐制度，按一定周期排定陪餐人员安排，确

5、保每餐均有学校相关负责人与学生共同用餐口是否26陪餐人员应随同学生一起就餐，对食品的感官、口味、质量等进行评价，征求就餐学生的意见建议，做好陪餐记录并由本人签字是否27食品留样每个品种留样量不少于125克，由专用留样冰箱冷藏（08）保存48小时以上，并有留样记录是否28有害生物防制按要求规范配备“三防”设施，并能够有效发挥作用是口否29定期开展食堂内外环境病媒生物防制口是否序项目具体要求执行情况整改情况（选“否”填写）30民主监督通过电话、信箱、电子邮箱、微信群等形式，畅通食品安全投诉举报渠道，听取师生家长的意见、建议口是口否31主动定期或不定期邀请家长代表参与食品安全和膳食经费的管理和监督，面向师生和家长组织开展满意度测评，并将意见及整改情况向师生和家长反馈口是口否32收费管理伙食费标准在校内醒目位置向学生公示口是口否33营养膳食补助资金管理（实施农村义务教育营养改善计划的学校填写）营养膳食补助资金设立专门台账，明细核算口是口否34营养膳食补助资金全额用于为学生提供营养膳食是否口35近五年接受过营养膳食补助资金审计口是口否36学校定期（每学期至少一次）公开食堂收支情况自觉接受师生、家长和社会的监督口是口否