2025评茶员职业技能鉴定题库（含答案）.docx

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1、2025评茶员职业技能鉴定题库（含答案）一、单选题工茶叶取样时，应用早指头一抓到底，取出三段茶。去拇指、食指B拇指、食指、中指、无名指G五个D拇指、食指、中指参考答案：D2晒青毛茶评比时，要看是否有X、暗枯、红暗等缺点。A、褐色B黄褐O暗褐D红褐参考答案：B3纯正的滋味可区别其浓淡、强弱、鲜爽、X、甘甜。A、醇正B、醇和O醇厚D醇香参考答案：B4若在包装后取样，即在产品成件、X、刷暖后取样。A、密封B检样C、打包D装箱参考答案：C5茶叶是供人们饮用的一种食品，按照国家的有关规定，其销售包装的标识应符合I食品标签通用标准的规定。A、B、5370CBgLD、CBTB参考答案：D6晒青过度或女会导致

2、茶叶红褐发枯。A高温烫伤B、低温揉捻G晒青不足D晒青不匀参考答案：AN样茶匾是用竹编成的器具。A、椭圆形B、圆形c、正方形B长方形参考答案：B8茶叶审评用水，要求总氯小于X。A、O.jmB-0.2JmC、0.5omD-n小、匕C力、）一二a、A参考合茶A伙其样品标签不需要详细注明。A、取样基数B、取样地点C、取样用时D标注生产日期参考答案：CL主评未评出优次时，副评I。A、邀请第三者复评B不宜穿插参与评茶G与主评评议D主持评茶参考答案：B审评沱茶，用茶量宜为I。A、逵B-Zfeo5gD-卮参芳合菜C2甲档黑茶滋味的描述是“醇厚，回味I。A甘醇B、甘爽O甘甜Eh鲜醇参考答案：B8长炒青绿毛茶品质

3、规格等级分为X。去一级至四级B一级至五级G一级至六级D特级至十级参考答案：C4职业道德是指攵寸道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。A、职业认知B、职业本质G职业特点D职业习惯参巧合茶C5乌龙茶审评碗高oA、WB、6C51D55参芍合茶C6高温杀青或炒茶时翻炒应均匀，相应的速度要X。A快B稍慢C慢D、适中参节合案-AT红绿精制茶审评杯呈柱形，其容量是X。A岫B、IOmLO200mLD、250mL参考答案：B泉职业道德能够通过个人的女从而调节、提高从业人员的素质。A、道德准则B、道德标准C、道德行为D道德规范参考答案：D9下列对样评语，酸示“稍高”。AAB-I-C、JEh参考答案：B0从堆

4、垛抽取茶样后，逐件开启，从每件的上、中、下各部位抽取篇（听、袋）。A、3B2TC、35Eh15参考合菜B2根据白毛茶鲜叶标准，虾能作为一级白毛茶原料。卜单芽B、一芽一叶G一芽二叶D一芽三叶参考答案：D2铁观音部分品质特征的描述是条索紧结、重实，色泽翠绿润或砂绿明显，滋味清醇鲜爽，音韵明显，其符合锻标准。A、一B二。三D四参考答案：A2当茶叶含水量定右，用力紧握很刺手，枝梗轻折即蹦断，香气高。A、5%B、T%C、1%D、2E%参考合菜Aa压制茶的香气评分系数为X。A、股）B、1%C25%D20%参考谷菜B%茶叶在取样时，如发现茶叶品质、包装等有异常情况，可酌情增加或敏样数量。A停止B、扩大G减少

5、D持平参考答案：BB审评大宗精制红茶，宜用规格审评杯。A、三B、35OnIc20OnlD250mL参考答案：B2用来描述的甲档黑茶滋味的是“醇厚，回味0”。A、甘醇B、甘爽C、甘甜办鲜醇（、匕乙人NX、iIeA菜.A2防触电最可靠最有效的措施X。A、保护接地B、保护接中线C、安装漏电保护装置D注意安全距离参考答案：A2样品室的室内应保持低温，即为佳。卜OCB51OO515DO15参考答案：B0审评室宜建在。A、B、地势干燥C、闹市区D交通要道旁参考答案：B3根据食品中农药最大残留限量，茶叶中六六六最大限量为OoA、5rw;B-2ng;G0.5niD0.2n考答案：D2当有水汽，新茶出现陈茶气味

6、时，茶叶含水量为X。A、5%B、%C、D%D、B6参考答案：D3某批工夫红茶外形得分为盼，内质香气得分8滋味汤色白叶底&则该批工夫红茶总得分为圻。A、2B空6C、空7D、空1小、匕J力、）一IcA参考合茶Aa道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和泗个特点。A、更多的选择性B、更大的稳定性C、明显的时代性D明确的代表性参考答案：B3根据评分方法，对照标准样相当，按规定给责。AoB、TC、tD、-B参考答案：A8红茶加工揉捻不足或发酵过度，致使茶叶4。A、黄白、起泡B灰暗（枯）G红筋红梗D、团块参考答案：B幅目前大众化包装和内包装中使用最广的包装材料。A、高分子复合袋B纸质包装袋G锡

7、箔复合袋1铝箔复合袋参考答案：B室泡茶用水需符合标准。A、谈BCBCF3D、的品参考答案：B以等级实物标准样为依据,某茶品质总分为了分,应定为I。A、一级B、二级G三级D四级参考答案：C力茶叶审评室采光要求O。卜光线明亮柔和，光度一致B日光直射，光亮G异色光干扰无妨D反射光明显参考答案：A抽评茶人员必须按茶类客观评定茶叶优劣。A、价格B品种C、市场需求1品质参考答案：D生行业标准,其标准代号是XX，XXT（农业为。A-ITBIYoIYEhM参考答案：A缶要使茶叶不断碎，要掌握嫩叶老杀、X、老而不焦、嫩而不重的原则。A、老叶嫩杀B、老叶高温杀G老叶采用扬杀D老叶重杀参考答案：A生一级的绿毛茶香气

8、不应出现的是X。A板栗香B嫩香C、花香D火工香参考答案：D生黑茶评比外形时，要看色泽是否X。A、灰褐B油黑O红褐D泛黑参考答案：B缶为增加审评室的光线，一般采用算式采光窗。A南向B、北向G东向D西向参考答案：B任审评红茶时，要鉴别叶底是否柔软、光亮、色泽是否O。A、灰褐B红艳G铜红D红褐参考答案：C个绿毛茶审评时滋味“鲜醇、醇厚鲜爽”，应定为X。A、一级B、二级O三级D四级（、匕乙人N，.、A条.A唱道德是由一定的社会经济关系所决定的特殊意识形态，是以的标准。A、个人评价B、大众评价C、善恶评价D社会评价参考答案：C3D评茶人员除了应具备科学严谨的工作态度,还应具备的工作作风。A、实事求是B、

9、科学求实C、科学严谨D客观真实参考答案：ASL白毛茶形状评比时，要看有无X、“破张”、折皱、折贴、卷缩等缺点oA、“板叶”B、“板片”C、蜡叶1老叶参考答案：B史乌龙茶评比时，要看色泽有无枯暗、X、枯杂等缺点。A、死红B鲜红O暗红1红褐参考答案：A职业道德要求人们在从事职业活动时具有强烈的社会责任感和高度A、法律意识B、行为约束C、传统习惯D集体意识参考答案：A应在正常情况下，包装的茶叶的含水率最高不超过I。A、%B、O5%D本参考答案A田茶叶制作时，要有选择性的调节揉捻工序的时间、和压力的变化。A、时长b、投叶量气候D温度参考答案：Bas纸包装不仅可吸附茶叶中的4还可去除新茶的青草气。A、灰

10、尘B水分O粉末D杂质参考答案：B序审评乌龙茶内质的顺序是XOA、看汤色一闻香气一尝滋味一评叶底B闻香气一看汤色一尝滋味一评叶底G闻香气一尝滋味一看汤色一评叶底D看汤色一尝滋味一闻香气一评叶底参考答案：B盅评茶时，工作人员在审评室不宜I0A自由出入B不宜参与评茶G小声说话，保持安静D帮忙清洗台面参考答案：B田白毛茶净度评比时，要看老叶、等夹杂物含量oA、茶花B、蜡叶O细梗1树叶参考答案：B茶叶是饮料，其饮用价值取决于说勺好坏。A颜色B滋味C香气D叶底参考答案：B8是我国建国以来第一部重要的经济方面的法律。A中华人民共和国消费者权益保护者B中华人民共和国劳动法G中华人民共和国产品质量法D中华人民共

11、和国宪法参考答案：CB黑毛茶内质“叶底尚柔软、尚明、欠匀齐”，应评定为I。A、一级B二级O三级D四级参芳合累C6具有特色造型，色泽嫩绿或翠绿或深绿，油润，匀整，净度好的外形的是鸡大宗绿茶。A、甲B乙C、丙D丁参考答案：Aa沱茶现身示准实物样为品质的最低界限,每算更换一次。A、三B、四C、五D六参考答案：C6根据茶叶感官品质审评，其评茶时室内温度应保持在柱右。A、I-27CB25OCOIRT、匕乙人N.JA、A菜.A6香气的高低一般以鲜嫩、X、浓郁为好A、幽长B清新O清高1绵远参考答案：CM审评时应快看汤色，因为溶于热水中的物质与空气接触后很易氧化变色A维生素B多酚类G氨基酸D矿物质参考答案：B

12、6下列术语，坏属于等级评语。A、稍低B、浓郁C、清高1馥郁参考答案：A为了保持室内空气新鲜，评茶室应世计。A门窗应加设气窗B落水管应直通C、地板打蜡D墙壁粉刷成绿色参考答案：A。审评大宗绿毛茶，用茶量宜为I。AB虫C、5gD参节合茶CI茶叶术语描述中指清爽新鲜之感，其刺激性不强。A、爽B鲜C、清D纯参考答案：C2所取的平均样品应迅速装在能防尘、X、避光的茶样罐或包装袋内。A、除燥B、防潮C、保温D、冷冻参考答案：BZ采用铝箔包装袋充氧包装绿茶，6个月贮藏后，维生素C含量可保持O以上0A、强B、C、W%D、9%参考答茶AI茶叶审评的茶样盘要求应漆成I0A黑色B、无反光的乳白色C、淡黄色B淡咖啡色

13、参考答案：BS审评乌龙茶时采用倒钟形杯，宜用规格审评杯。A、fflhB、IXnlO320mLD、350mL参考答案：B6茶叶标准建立了以为主体，地方标准和企业标准为补充的标准体系。A、国家标准、国际标准B、国际标准、行业标准G国家标准、行业标准D国家标准、实物标准参考答案：C7审评时看叶底主要依靠视觉和I。A、触觉B嗅觉C、味觉D综合感觉参考答案：AB一级春茶乌龙茶茶品的暖号代号为I。A、BLB、T3I1C-TITBD、113参考答案：A9白毫银针鲜叶原料要求严格，只采大白茶树品种上的OOA、单芽B叶片C、一芽一叶D一芽二叶参考答案：A0审评乌龙茶精制茶审评杯呈倒钟形其容量是I。A、IDmLB、IOmLO200mLD250mL参考答案：A3茶叶审评室宜设在I。A、闹市区B交通要道旁G娱乐场所旁D城郊结合区参考答案：D8绿茶绿汤，绿中呈返A、橙B、红。黄D白参考答案：C8红茶凋时间应充足，最短不可少于小时。A、8B、706D、T参芳合茶Ca根据食品中农药最大残留限量，茶叶中滴滴涕最大限量为Oa-5n;B-2gC0.5nD02n考答案：D8茶号“生22”代表禄茶贸易标准样。A、特珍特级B、特珍一级C、特珍二级D珍眉一级参考答案：A8长炒青毛茶评比时，要看色泽是否X光润、调匀。A、青绿B、鲜绿O绿润D黄绿参考答案：B&（红）碎茶的滋味评分系数为4。