幼儿园餐炊具清洗消毒制度.docx

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1、幼儿园餐炊具清洗消毒制度第一章总则为保障幼儿园餐饮卫生安全，确保幼儿健康成长，根据食品安全法学校卫生工作条例等相关法规，结合我园实际情况，特制定本制度。餐炊具是幼儿园日常餐饮活动中使用的重要器具，其清洗与消毒工作直接关系到幼儿的饮食安全和身体健康。因此，建立一套科学、合理、可操作的清洗消毒制度显得尤为重要。第二章适用范围本制度适用于幼儿园内所有涉及餐饮服务的工作人员，包括厨师、餐厅服务员和后勤工作人员。所有与餐炊具清洗消毒相关的活动均需遵循本制度。第三章管理规范L园长：负责制度的审核和实施监督。2 .后勤主管：负责日常清洗消毒工作的安排和检查。3 .厨师：负责餐炊具的初步清洗、消毒及记录工作。

2、4 .服务员：协助厨师进行清洗、消毒，并做好日常记录。5 .保健老师：定期检查餐饮卫生，提出改进建议。6 .2清洗消毒标准1 .清洗标准：餐炊具应在每次使用后及时清洗，清洗前先用水冲去表面残渣。使用洗洁精等合适的清洁剂，确保表面无油污、无残留。2 .消毒标准：-清洗后的餐炊具应使用符合国家标准的消毒剂进行消毒，消毒剂浓度应符合使用说明。-消毒时间不得少于20分钟，消毒后应用清水冲洗干净。1 .每日清洗消毒：所有餐炊具在每天使用后必须进行清洗和消毒。2 .定期检查：每周由保健老师进行一次全面检查，确保所有餐炊具符合卫生标准。第四章操作流程4.1餐炊具清洗流程1 .初步清洗：-使用水将餐炊具上的食

3、物残渣冲洗干净。使用干净的抹布或海绵，沾取适量的洗洁精，进行全面清洗。2 .清洗确认：清洗完毕后，由负责清洗的工作人员进行自查，确保餐炊具没有油污和残留。4.2餐炊具消毒流程1 .消毒剂准备:-根据消毒剂使用说明，配置合适浓度的消毒液。2 .消毒操作：-将清洗干净的餐炊具浸入消毒液中，确保被消毒液完全覆盖。一消毒完毕后，取出餐炊具，用清水冲洗干净。3 .干燥处理：将消毒后的餐炊具放置于通风处自然晾干，或使用专用烘干设备进行干燥。4.3记录管理1 .清洗消毒记录：每日清洗消毒结束后，工作人员需在餐炊具清洗消毒记录表中填写清洗消毒情况。记录内容应包括：日期、清洗人员、消毒剂使用情况、检查结果等。2

4、 .定期汇总：-每月由后勤主管对记录表进行汇总分析，发现问题及时整改。第五章监督机制5.1定期检查1 .园长检查：-每月进行一次全面检查，确保制度落实情况良好。2 .保健老师检查：-每周进行一次突击检查，对不合格项目进行记录并提出整改建议。5.2反馈与改进1 .问题反馈：-任何工作人员在清洗消毒过程中发现问题，需及时向后勤主管报告，确保问题能迅速得到处理。2 .改进措施:根据检查结果及反馈情况，定期召开会议，讨论清洗消毒工作中的问题，并制定相应改进措施。第六章附则1 .本制度由幼儿园后勤主管负责解释，自颁布之日起实施。2 .本制度根据实际情况和相关法规进行定期修订。第七章结语幼儿园餐炊具的清洗消毒工作是保障幼儿饮食安全的重要环节。本制度旨在规范该项工作的各个环节，提高餐饮卫生管理水平，确保为幼儿提供安全、健康的饮食环境。希望全体工作人员共同遵守,切实落实，为孩子们的健康成长保驾护航。