城关镇幼儿园食堂食品安全督导检查表模板.docx

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1、城关镇幼儿园食堂食品安全督导检查表学校名称：检查项目检查内容检查结果备注一、食品经营许可及信息公示食品经营许可证合法有效、与经营场所地址一致，无超范围经营现象。是否在经营场所醒目位置公示食品经营许可证。是否曾开展过日常监督检查的餐饮服务提供者的公示栏，公示上一次检查结果记录表。是否学校食堂公示从事接触直接入口食品工作从业人员的健康证明。是否二、原料控制食品原料进货查验符合相关要求。是否食品贮存区不存在食品与非食品混放情形，未存放有毒有害物质；食品贮存符合分类、分架、离墙、离地、有标识等要求。是否冷冻（藏）设施中的食品不存在生熟混放，原料、半成品、成品混放等情形；冷冻（藏）温度符合要求。口是口否

2、未存放禁用物质、无明确标识和无法说明来源的物质。是否随机抽查的贮存设施或加工间的食品原料，其感官性状无异常；食品的包装和标签、标识符合要求。是否食品加工用水的水质符合相关要求。是否三、加工制作过程具有与其加工制作的食品品种、数量相适应的加工场所及设施设备等。口是口否不同类型的食品原料、不同存在形式的食品及其盛放容器和加工制作工具分开存放、措施有效；防止食品交叉污染的措施有效。口是口否不存在食品安全法禁止的加工食品行为。是否食品原料洗净后使用。盛放或加工制作动物性、植物性、水产品等食品原料的工用具和容器分开使用并有明显标识。是否盛放调味料的容器保持清洁，使用后加盖存放。是否专间及专用操作区的标识

3、、设施及人员操作符合要求。口是口否食品留样符合要求。口是口否食品添加剂采购、存放、使用符合要求。是否四、餐用具清洗消毒）餐用具清洗水池专用，标有明显标识，满足清洗需要。使用的洗涤剂包装标识齐全。是否采用物理消毒的，其消毒设施（包括一体化洗碗消毒机）正常运转并能满足消毒需要。采用化学消毒的，使用的消毒剂为正规产品，口是口否从业人员的配制等具体操作方法符合要求，消毒液浓度快速检测合格。在包间、吧台等区域进行餐饮具清洗消毒的餐饮服务提供者，按要求进行清洗消毒。是否保洁设施符合相关要求，保洁设施内存放的餐饮具保持清洁。是否集中清洗消毒的餐饮具索证（营业执照）索票齐全，餐饮具包装无破损、符合标识要求、在

4、使用期限内。口是口否不存在重复使用一次性餐饮具的现象。是口否五、场所和设备设施清洁维护餐饮经营场所远离污染源，场所内无活禽；场所及设施或设备布局合理。口是口否墙壁、天花板、门窗、地面、排水沟、操作台、食品加工用具等无破损、霉斑、积油、积水、污垢等。是否冷冻（藏）、保温、陈列、采光、通风、洗手、消毒等设施设备能正常使用。特定餐饮服务提供者具有设施设备维护记录。是否不存在有害生物活动迹象。特定餐饮服务提供者有杀虫剂和杀鼠剂的使用记录。是否食品相关产品符合相关要求。是否卫生间设置位置符合要求，能够保持清洁。是否六、食品安全管理建立食品安全管理机构；配齐食品安全总监、食品安全员。食品安全总监、食品安全

5、员掌握食品安全知识并经考核合格。是否餐饮服务企业有食品安全事故处置预案。是否有食品安全自查制度。按计划自查，有食品安全自查记录，自查频次和内容符合相关规定。自查内容真实反映管理现状，及时整改发现的问题。口是口否建立食品安全“日管控、周排查、月调度”制度，有食品安全风险管控清单并按要求开展，“日管控、周排查、月调度”台账齐全、规范O口是口否七、人员管理制定从业人员健康管理制度。是否在岗从事接触直接入口食品工作的从业人员取得有效健康证明。是否有每日健康检查（晨检）记录。患有碍食品安全病症或手部有伤口的从业人员未从事接触直接入口食品的工作。是否在岗从业人员的个人卫生和手部清洁状况。是否在岗从业人员穿戴洁净的工作衣帽。清洁操作区和其他操作区的从业人员工作服有明显区分。是否专间及专区在岗从业人员口罩佩戴情况符合要求。是否八、制止餐饮浪费主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒。是否经营过程中不存在严重浪费情况。是否九、其他情况记录督导检查组人员（签字）：督导时间：2024年月日