上海食品销售静态、动态风险因素量化分值表、食品销售经营量化分级确定表.docx

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1、附件：1.食品销售静态风险因素量化分值表2 .食品销售动态风险因素量化分值表3 .食品销售经营量化分级确定表食品销售静态风险因素量化分值表食品销售经营者：评定时间：年月评分项（共40分）参考分值评分食品经营场所面积（m2）（5分200以下201-10001001-20002001-30003000以上1分2分3分4分5分经营种类（25分）预包装食品（不含冷藏冷冻食品、特殊食品）预包装食品（含特殊食品）食用农产品（不含冷藏冷冻食用农产品）冷藏冷冻预包装食品、食用农产品；散装食品现场制售食品5分8分12分18分25分经营类别（5分）零售批发批发兼零售；网络销售1分3分5分企业落实主体责任（5分）已

2、落实未完全落实未落实。分4分5分静态风险因素量化分值检查人员签名备注：1.食品经营场所面积为同一经营地址内食品销售、贮存场所的面积总和；2 .具有多种经营种类的，按照风险等级最高的分数进行计算，如既有预包装食品又有现场制售食品的，按25分计。3 .本表仅用于取得有效食品经营许可或备案，且主体业态为食品销售经营者量化分级。食品销售动态风险因素量化分值表食品销售经营者：评定时间：一年月日检查项目检查内容（共60分）考值参分实际分值1.经营资质（2分）1.1未依法取得食品经营许可证或备案否决项，不计入分值1.2营业执照、食品经营许可证或备案未在有效期内1.3食品经营许可证或备案载明的有关内容与实际经

3、营情况不相符1.01.4食品经营许可证未悬挂在经营场所显著位置1.02.经营条件（8分）2.1食品销售区、贮存区未与生活区分开1.02.2经营场所布局不合理、环境不整洁、未与污染源保持规定的距离（25米以上）1.52.3展售食品与非食品、有毒有害等物质混放1.52.4经营的食品品种、数量与配备的设备或设施不相适应1.02.5直接入口的熟食无专门销售区域，生食区域未与熟食区域分开1.52.6生鲜水产品、畜禽与散装直接入口食品的距离不符合物理隔离要求1.53.食品安全管理机构和人员（3分）3.1食品销售企业未配备专职或兼职的食品安全专业技术人员或食品安全管理人员1.03.2未建立并执行食品安全自查

4、等保证食品安全的规章制度1.03.3未制定食品安全事故处置方案，未定期检查各项食品安全防范措施的落实1.04.从业人员管理（3分）4.1在岗从事接触直接入口食品的从业人员未取得健康证明1.54.2未建立从业人员健康管理制度，未对员工进行食品安全知识培训和考核并有培训记录1.5标观况品外状分食等量105.签质5.1食品超过保质期1.55.2预包装食品、食品添加剂标签标明的内容不符合食品安全法等法律法规的规定1.05.3标签、说明书、生产日期、保质期等事项未清楚明晰标注1.05.4销售的食品与标签、说明书的内容不相符1.05.5散装食品未按规定在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或生产批号、保

5、质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容1.55.6食品的标签、说明书涉及疾病预防或治疗功能1.05.7特殊食品的标签、说明书与注册或备案的内容不相一致。保健食品的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能等，未声明“保健食品不是药物，不能代替药物治疗疾病”。0.55.8进口预包装食品无中文标签、未载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式1.05.9进口预包装食品未提供国家海关部门出具的入境货物检验检疫证明1.05.10转基因食品未按照规定显著标示0.56.经营过程控制情况（34分）6.1未建立并严格执行索证索票和进货查验制度26.2未建立并严格执行索证索票和进货查验记录制度26.3未

6、建立食品安全追溯体系，未如实记录并保存进货查验、食品销售等信息。16.3未及时清理变质或超过保质期的食品1.06.4未按规定要求贮存食品1.56.5未按规定温度要求销售需冷藏冷冻的食品，配备的冷藏冷冻设备与实际经营规模不相适应1.56.6销售无包装的直接入口食品时，从业人员未佩戴口罩、手套和帽子，并未使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备1.56.7包装或分装的食品，存在更改食品原有生产日期或延长保质期等行为1.56.8未设立临期食品专区（专柜）0.56.9企业未按规定建立食品安全快速检测室，并未开展食品安全快速检测工作0.56.10食用农产品未建立并执行进货查验记录制度0.56.11生猪产品无

7、“两章两证一报告”等检验检疫合格证明1.06.12特殊食品未按规定设置专区（或专柜）销售，未在专区（或专柜）显著位置设立“婴幼儿配方乳粉销售专区（或专柜）”“特殊医学用途配方食品销售专区（或专柜）”“保健食品销售专区（或专柜）”字样、绿底白字的提示牌。保健食品经营者未在经营保健食品的场所、网络平台等显要位置标注“保健食品不是药物，不能代替药物治疗疾病”等消费提示信息。2.06.13食品现场制售操作人员、操作专间、专用操作场所不符合相关要求1.56.14经营过期、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺杂使假或感官性状异常的食品2.06.15经营国家明令禁止生产销售的食品2.06.1

8、6经营已经被责令停止销售的食品2.06.17销售者发现经营的食品不符合食品安全标准后，未立即停止经营2.06.18由于销售者的原因，造成其经营的食品不符合食品安全标准或有证据证明可能危害人体健康的，销售者未实施召回2.06.19销售者未对召回的食品采取无害化销毁等措施，并未按要求进行报告2.06.20发生食品安全事故的，未建立和保存处置食品安全事故记录，并未按规定上报所在地市场监督管理部门1.06.21未张贴并保持上次监督检查结果记录1.06.22入网销售特殊食品的食品经营者，未依法公示产品注册证书或者备案凭证，销售主页相关信息未与产品注册证书或备案凭证、广告审查批准等信息相一致，销售页面刊载

9、内容涉及疾病预防、治疗功能等禁止标志内容。入网销售婴幼儿配方乳粉，网上刊载的婴幼儿配方乳粉产品信息明示或者暗示具有益智、增加抵抗力、提高免疫力、保护肠道等功能或者保健作用；入网销售特殊医学用途配方食品，销售页面未显著标示“请在医生或者临床营养师指导下使用”“不适用于非目标人群使用本品禁止用于肠外营养支持和静脉注射”等提示用语。网络交易特殊医学用途配方食品中特定全营养配方食品。2.0动态风险因素量化分值检查人员签名被检查人签名备注：1 .评定总分为60分。2 .检查过程中，被检查的食品销售者不涉及的项目，可视为合理缺项，合理缺项得分为“0”。3 .现场制售食品相关要求参照餐饮服务食品安全操作规范

10、。4 .本表赋分原则：检查时发现问题的，计入对应分值；未发现问题的，不计入分值。食品销售经营量化分级确定表评定时间：年月日编号：食品销售经营者信息食品销售经营者名称食品销售经营者地址食品经营许可证或备案编号联系人联系方式上次量化分级本次静态风险因素量化风险分值本次量化分级得分本次动态风险因素量化风险分值量化分级评定口A级0-30（含）分口B级30-45（含）分C级45-60（含）分口D级（60分以上）调整量化分级的情形（在存在的情形前打”）一、存在上调量化分级的情形，建议上调口1个口2个风险等级。 违反食品安全法律法规规定，受到行政处罚的； 有1次及以上国家或者市级食品安全监督抽检结论不合格，

11、且经查证未落实相关责任义务的； 违反食品安全法律法规规定，造成不良社会影响的；口发生食品安全事故的； 不按规定停止不合格食品、食用农产品销售行为或不按要求召回不合格食品、食用农产品的； 拒绝、逃避、阻挠执法人员进行监督检查，或者拒不配合执法人员依法进行案件调查的； 具有法律法规规章制度和市场监督管理部门规定的其它可以上调风险等级情形的。具体情形：二、存在下调量化分级的情形，建议下调1个风险等级。 连续3年无违反可上调风险等级所列情形的； 获得危害分析与关键控制点体系、食品管理体系、食品防护计划等管理规范认证的； 获得“放心肉菜示范超市”“守信超市”等示范称号的； 获得区级以上人民政府质量奖的； 具有市场监督管理部门规定的其它可以下调风险等级情形的。具体情形：口三、不存在调整量化分级的情形本次评定量化分级建议检查人员签名：年月曰审核人签名：年月日