食品安全知识竞赛试题11篇.docx

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1、食品安全知识竞赛试题11篇篇1：食品安全知识竞赛试题食品安全知识竞赛试题食品安全知识竞赛试题1、食品药品监督管理部门做出准予行政许可决定的，应当自做出决定之日起内多长时间内向申请人颁发餐饮服务许可证：（）A、5个工作日B、10个工作日C、15个工作日D、20个工作02、临时从事餐饮服务活动的，应领取餐饮服务许可证，其有效期不超过几个月：（）A、2个月B、4个月C、6个月D、8个月3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款几倍的赔偿金：（）A、二倍B、四倍C、六倍D、十倍4、餐饮服务许可证被注销的，原持证者

2、应当及时将餐饮服务许可证原件交回哪个管理部门：（）A、卫生行政B、食品药品监督C、质量监督D、工商行政5、餐饮服务提供者需要延续餐饮服务许可证的，应当在餐饮服务许可证有效期届满多少天前向原发证部门书面提出延续申请。（）A、20天B、30天C、60天D、90天6、餐饮服务提供者遗失餐饮服务许可证的应当于遗失后几日内公开声明餐饮服务许可证遗失，向原发证部门申请补发。（）A、20日B、40日C、60日D、80日7、申请人被吊销餐饮服务许可证的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起几年内不得从事餐饮服务管理工作：（）A、一年B、三年C、五年D、七年8、食品安全法实施条例规定，餐饮服务许可的有效期为

3、几年：（）A、一年B、二年C、三年D、四年9、植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度：（）A、3oC+2oCB、5oC2oCC、7oC2oCD、9210、餐饮服务许可审查包括对申请材料的书面审查和对经营现场核查。现场检查时，核查人员不少于（）人。A、2人B、3人C、4人D、5人Ih中央厨房凉菜专间面积不小于多少平方米：（）A、5平方米B、8平方米C、10平方米D、15平方米12、中央厨房向餐饮服务单位配送的食品品种应当报哪个部门审核备案：（）A.卫生行政部门B.农业行政部门C.工商行政部门D.食品药品监督管理部门13、中央厨房禁止配送的高风险食品目录由哪级食品药品监管部门确定：（）A、国家食品药品监

4、管局B、各省（区、市）食品药品监管局C、当地食品药品监管局D、受理许可申请的食品药品监管局14、甜品站纳入哪类餐饮服务许可管理范围：（）A、第一类B、第二类C、第三类D、第四类15、餐饮服务许可申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得餐饮服务许可证的，食品药品监督管理部门应当予以撤销；该申请人在几年内不得再次申请餐饮服务许可：（）A、1年B、2年C、3年D、4年16、食品药品监督管理部门对申请人提出的餐饮服务许可申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（）个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容，逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理。A、2B、5C、7D、1017、在中国境内市场

5、销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（）A、英文B、本国文字C、中文D、其他文字18、各级食品药品监管部门依照食品安全法和各级政府规定的职责，对下列哪个领域实施监督管理：（）A、餐饮服务B、食品生产C、食品流通D、食品生产和餐饮服19、餐饮服务从业人员多长时间要进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作：（）A、每半年B、每年C、每两年D、每三年20、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于几年：（）A、一年B、二年C、三年D、五年21、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：（）A、药品B、既是食品又是药品的中药材C、食品防腐剂D、天然食用色素22、经营

6、超过保质期的食品，其违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，由有关部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品,按照下列哪条给予行政处罚：（）A、责令改正，给予警告B、处货值五倍以上十倍以下罚款C、处二千元以上五万元以下罚款D、吊销许可证23、餐饮服务单位聘用不得从事食品安全管理工作的人员从事食品安全管理工作的，由原发证部门（）。A、给予警告B、责令改正C、处以罚款D、吊销许可证24、餐饮服务提供者未对餐具进行清洗、消毒，拒不改正的，按照下列哪条给予行政处罚。（）篇2：小学生食品安全知识竞赛试题一、填空题1、消费者在消费过程中其合法权益受到侵

7、害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话，这个号码是（12315）2、（食品添加剂）滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。3、请说出一种食品中不得添加任何食品添加剂的品种（纯牛奶）4、食品加工、烹调过程中致癌物污染主要发生在（烟熏和烘烤）食品中。5、发芽马铃薯的主要有害物质是（龙葵素）。二、单选题下列哪种食物含钙最丰富（D）1、A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是（八）2、A.每天都有蛋白质需要更新B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质C.蛋白质在体内不能贮存D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成促进儿童少年发育最积极的因素是(B)A.遗传B.营养和体育

8、锻炼C.生活制度D.疾病3、食品标签上必须标注的内容是什么？(D)A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有4、肠道传染病是由于什么引起的？（八）A、吃了不清洁的食品B、遗传C、吃的太多5半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是：（八）A、容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒B、易引起过敏C、不宜被人体消化D、味道不好6、以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是：（D）A.看罐头底、盖是否平整或呈微凹状，呈凹状说明变质B.挤压罐头的盖和底,看是否有液体溢出C.检查内容物的色泽、状态、气味D.检查瓶贴和有效期7、如果不吃早餐，血液里缺少（八）,大脑功能就会受到影响。A、葡萄糖B、维生素C、

9、脂肪D、微量元素8、水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，如果我们在学校口渴时，你应该喝下列哪种水最好？（B）A、井水B、白开水C、自来水D、纯净水9、为预防食物中毒，应该做到什么？（八）A、少吃凉拌菜B、多吃水果C、多吃热的饭菜10、下列食物中哪些含碘量较高？（B）A、白菜B、海菜C、鸡蛋D、梨三、判断题1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。（义）2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后2小时。（）3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。（J）4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。（J）5、松花蛋中含有一定量的铅，

10、经常使用会引起铅中毒。（J）6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。（）7、儿童少年不要常吃巧克力糖。（J）8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。（）9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（）10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。（J）n、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。（J）12、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。（J）13、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。（J）14、吃了街头摊贩拌凉粉的同学都又吐

11、又拉，可能是食物中毒。()15、感染肠道传染病的共同特点是“病从口入”。（）16、喝豆浆有“五不”，即不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆；不用保温瓶储存豆浆；不要过量饮豆浆。（）17、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。（J）18、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（J）冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。（义）19、油炸食物营养丰富宜多食用。（义）20、牛奶变酸就是酸牛奶。（）四、简答题1、为什么冰箱不是长期存放食物的保险箱？答：冰箱冷藏室的温度可以抑制微生物的繁殖，延长熟食保存时间，但有些细菌在这样低的温度下仍然可以生长，所以冷藏室的食

12、物只能保存3-4天，再吃时一定要重新加热。2、什么是不良的饮食习惯？答：（1）长期不吃早餐或吃晚餐太迟。（2）零食当正餐。（3）吃正餐不专心。（4）饮食方法不科学。吃饭太快不细嚼慢咽；爱蹲着吃饭的人，经常吃烫饭喝烫水，喜欢吃甜食的人。（5）饮食过饱、过咸。（6）荤素摄取不均衡。（7）把饮料当饮用水喝。篇3：食品安全知识试题一、选择题1、违反中华人民共和国食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，。A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任2、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检

13、验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）的处分。A、警告B、记过C、记大过D、撤职或者开除3、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是0。A、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体安全、无害D、对环境无害4、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地()报告。A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门5、国家建立食品安全信息统一公布制度，由()统一公布。A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室6、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得OoA、食品生产许可

14、B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、食品卫生许可7、食品生产环节的监管由()负责。A、工商行政部门B、质量监督部门C、卫生行政部门D、农业行政部门8、生产经营的食品中不得添加（八）。A、药品B、中药材C、化合剂D、增白剂9、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（）。A、给予警告B、责令改正C、处以罚款D、吊销许可证10、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）。A、一年B、二年C、三年D、四年11、下面哪项权利不是食品安全法赋予组织和个人的？（）A、举报权B、知情权C、名誉权D、建议权12、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可

15、证外，还应查验（）A、产品合格证明文件B、健康证明C、培训证明D、法人授权委托书13、食品生产企业生产的食品必须经（）后方可出厂销售。A、监督检验合格B、委托检验合格C、出厂检验合格D、强制检验合格14、食品安全监管部门对食品不得实施（）oA、抽检B、检查C、免检D、监督15、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）oA、免费抽检B、购买抽取的样品C、随意抽取D、仅收取检验费二、判断题：1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（）2、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（）3、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（）4、只要生产的产品质量好,无需在产品的外包装上贴标签。（）5、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）6、食品生产经营人员每年应当