电大《茶文化概论》形考题库.docx

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1、电大茶文化概论形考题库一、单项选择题（共20道试题，共40分。）1.茶文化学是研究人们在种植、加工、营销、饮用茶叶过程中所产生O现象的一门学科。A.经济和消费B.物质和工艺C.艺术和竞技D.文化和社会2 .茶艺就是泡茶技艺和O的简称。A.绘画艺术B.音乐艺术C.品茶艺术D.戏剧艺术3 .茶道是人们在O过程中所应遵循之道。A.种茶B.制茶C.品茶D.卖茶4 .茶道是茶艺的灵魂，是茶文化的（）。A.核心B.辅助C.前提D.结果5 .茶德是品茶道德之简称，它是茶道精神的O。A.概括B.补充C.描述D.根据6 .茶经说：“茶之为用，为饮最宜O之人。”A.谦虚谨慎B.勇敢善战C.精行俭德D.文质彬彬7

2、.唐朝论述品茶道德的文章茶十德的作者是（）。A.陆羽B.皎然C.张又新D.刘贞亮8 .提出“廉、美、和、敬”茶德精神的茶学专家是（）。A.陈椽8 .王泽农C.张天福D.庄晚芳9 .主张“和、敬、清、寂”茶道精神的国家是（）。A.韩国B.中国C.日本D.泰国10 .茶俗是民间长期自然形成的主要与O相关的文化现象。A.种茶B.买茶C.饮茶D.售茶11 .古代的茶宴是以O为主要饮料的宴席。A.酒B.糖C.茶D.可乐12 .现代的茶宴还有以O入菜制成精美的菜肴。A.茶B.鱼C.肉D.酒13 .茶会是以O为主要形式的聚会。A.饮酒B.聚餐C.喝咖啡D.饮茶14 .根据文化学研究，文化的内部结构有O层次。

3、A.三个B.二个C.四个D.五个15 .茶文化的结构分为物态、制度、行为和O四个文化层。A.心态B.科学C.艺术D.宗教16.茶文化的“物态文化层”是人们从事茶叶生产的活动方式和O的总和。A.产品B.精神C.绘画D.戏剧17.茶文化的“制度文化层”是人们在茶叶生产和消费过程中形成的社会行为（）。A.规范B.风度C.形式D.速度18.茶文化的“行为文化层”是人们在茶叶生产和消费过程中形成的行为模式，通常以茶礼、O以及茶艺等形式表现出来。A.茶俗B.茶德C.茶品D.茶会19 .茶文化的“心态文化层”是人们在茶叶生产和消费过程中所孕育出来的价值观念和O情趣。A.审美B.健康C.疗效D.解乏20 .茶

4、文化的“心态文化层”是茶文化的最高层次，也是茶文化的()部分。A.核心21 平常C.外围D.边缘二、多项选择题（共5道试题，共20分。）1.人类食用茶叶经过食、喝、（）、O四个阶段。A.用B.穿C.饮D.品2.对人类而言，茶叶的功能先后经过食用、药用和（）、O几个阶段。A.农用B.军用C.饮用D.品用3 .茶文化是O文化的一部分，属于O学的范畴。A.饮食B.文化C.科技D.天文4 .茶叶的栽培、采摘、加工是属于O科学的分支O学的研究内容。A.农业B.茶叶C.化学D.物理5 .茶文化学属于社会科学范畴，必须接受O思想的指导才能正确了解茶文化的O特征及其各种属性。A.哲学B.本质C.技术D.三、判

5、断题（共20道试题，共40分。）1.中国茶叶共分绿茶、白茶、青茶、黄茶、红茶、黑茶六大类以及再加工茶类。A.错误B.正确2 .再加工茶叶包括青茶、红茶、黄茶和黑茶（）。A.错误B.正确3 .茶树栽培的最终目的是为了采摘鲜叶，制出色、香、味、形俱佳的好茶（）。A.错误B.正确4 .茶树的芽叶既是制作茶叶的原料，又是茶树的重要营养器官,采摘不够影响产量，采摘过度又会影响茶树生长（）。A.错误B.正确5 .茶叶采摘后要进行初步加工，称为初制茶（）。A.错误B.正确6 .绿茶的加工工艺是鲜叶采摘后经过萎凋、高温杀青，然后经过揉捻、烘焙等几道工序（）。A.错误B.正确7 .红茶的加工工艺是鲜叶采摘后不用

6、高温杀青，而是经过萎凋、揉捻、发酵、叶子变红后再进行干燥（）。A.错误8 .正确8 .乌龙茶的加工工艺是鲜叶经过晒青萎凋、反复数次摇青，叶子进行部分发酵红变，然后经过高温锅炒、揉捻、干燥而成（）。A.错误9 .正确10 白茶的加工工艺是不需高温杀青，鲜叶采摘后直接经过萎凋、晒干或烘干而成（）。A.错误B.正确11 .黄茶的加工工艺是鲜叶杀青、揉捻后经过堆积闷黄，再炒,再堆积闷黄，然后烘焙干燥而成O。A.错误B.正确11.黑茶是属于后发酵茶。它的加工工艺是鲜叶经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、初干、再揉、烘干而成（）。A.错误B.正确12.花茶属于再加工茶类，他的加工工艺是用烘青绿茶与香花相拌窖制而

7、成，其中以茉莉花为大宗（）。A.错误B.正确13 .著名的传统绿茶“西湖龙井”产自江苏太湖洞庭山（）。A.错误B.正确14 .著名的传统绿茶“碧螺春”产自浙江杭州西湖龙井村（）。A.错误B.正确15 .著名的传统绿茶“太平猴魁”产自江西三清山（）。A.错误B.正确16 .著名传统绿茶“婺源茗眉”产自江西庐山五老峰（）。A.错误B.正确17 .产于浙江的“安吉白茶”嫩叶全为白色，但其制法与绿茶相同，故属于绿茶类（）。A.错误B.正确18 .著名的传统黄茶“君山银针”产自湖南岳阳洞庭湖中（）。A.错误B.正确19 .传统的“乌龙茶”因外形色泽青褐，故称青茶，属于半发酵茶（）。A.错误B.正确20

8、.产于福建东北部的武夷岩茶因为是生长在武夷山的岩壑之中，故名岩茶（）。A.错误21 正确一、单项选择题（共20道试题，共40分。）1 .茶文化学是研究人们在种植、加工、营销、O茶叶过程中所产生文化和社会现象的一门学科。A.烘焙B.贮藏C.运输D.饮用2 .茶艺就是（）技艺和品茶艺术的简称。A.卖茶B.存茶C.泡茶D.制茶3 .茶道是人们在品茶过程中所应遵循之O。A.艺8 .术C.道D.式4 .茶道是茶艺的O,是茶文化的核心。A.灵魂B.程式C.前提D.结果5 .茶德是品茶（）之简称，它是茶道精神的概括。A.道德B.技术C.方法D.器具6 .茶经说：“茶之为用，为饮O精行俭德之人。”A.适合B.

9、不宜C.最宜D.缺乏7 .唐朝刘贞亮论述品茶道德的文章的题目是（）。A.一之源8 .茶录C.煎茶水记D.茶十德8 .中国大陆茶学专家庄晚芳教授提倡的茶德精神是（）。A.和敬清寂B.正清和雅C.美健性伦D.廉美和敬9 .日本的茶道精神是()。A.正静清圆10 和俭静洁C.和敬清寂D.廉美和敬10 .茶俗是民间长期自然形成的主要与饮茶相关的O现象。A.自然B.技术C.文化D.医疗11 .古代的茶宴是以茶代()的宴席。A.汤B.水C.酒D.烟12 .现代的茶宴还有以茶入菜制成精美的（）。A.菜肴B.糕点C.饼干D.副食13 .茶会是以饮茶为主要形式的（）。A.聚会B.霄夜C.联欢D.论坛14 .根据

10、文化学研究，文化的内部结构有O层次。A.三个B.二个C.四个D.五个15 .茶文化的结构分为四个文化层，其第一层次是O文化层。A.物态B.技术C.艺术D.科学16.茶文化的“物态文化层”是人们从事茶叶生产的活动方式和产品的（）。A.总和B.分离C.相悖D.差别17.人们在茶叶生产和消费过程中形成的社会行为规范形成的第二个文化层是O文化层。A.制度B.物态C.艺术D.科技18.茶文化的“行为文化层”是人们在茶叶生产和消费过程中形成的行为模式，通常以茶礼、茶俗以及O等形式表现出来。A.茶艺B.茶点C.茶机D.茶样19.人们在茶叶生产和消费过程中所孕育出来的价值观念和审美情趣属于茶文化的O文化层。A

11、.心态B.物态C.技术D.物理20.“心态文化层”是茶文化的核心部分，也是茶文化结构中的O层次。A.最高8. 一般C.普通D.低级二、多项选择题（共5道试题，共20分。）1 .人类食用茶叶经过四个阶段，在饮、品之前还有（）、O两个阶段。A.吃B.喝C.用D.穿2 .在原始社会时期，人类利用茶叶主要将它作为（）、（）对象。A.农用B.军用C.食用D.药用3 .茶文化是饮食O的一部分，属于茶叶O的范畴。A.文化B.科学C.技艺D.天文4 .茶叶在经过种植、管理之后还需经过（）、O后才能制成产品。A.采摘B.加工C.浇灌D.包装5 .茶文化学属于O科学范畴，必须接受哲学O的指导才能正确了解茶文化的本

12、质特征及其各种属性。A.社会B.思想C.因素D.公式三、判断题（共20道试题，共40分。）6 .中国茶叶共分绿茶、白茶、青茶、黄茶、黑茶、花茶六大类A.错误B.正确7 .再加工茶叶中以茉莉花茶为大宗（）。A.错误B.正确8 .茶树的种类有乔木型大叶种和灌木型中小叶种（）。A.错误B.正确9 .茶树的芽叶是制作茶叶的原料，再怎么采摘都不会影响茶树的生长（）。A.错误B.正确10 茶叶采摘后要进行初步加工，称为精制茶（）。A.错误B.正确11 绿茶的加工工艺是鲜叶采摘后经过发酵，然后经过揉捻、烘焙等几道工序（）。A.错误B.正确12 红茶的加工工艺是鲜叶采摘后要经过高温杀青，然后经过萎凋、揉捻、叶

13、子变红后再进行干燥（）。A.错误13 正确8 .乌龙茶的加工工艺是鲜叶不需数次摇青，叶子不需发酵红变，然后揉捻、干燥而成（）。9 .白茶的加工工艺是高温杀青，经过发酵、烘干而成O。A.错误B.正确10 .黄茶的加工工艺是鲜叶杀青后直接烘焙干燥而成（）。A.错误B.正确11.黑茶是属于不发酵茶。它的加工工艺是鲜叶经杀青、初揉后不需发酵直接烘干而成（）。A.错误B.正确12.花茶属于再加工茶类，他的加工工艺是用烘青绿茶与香花相拌窖制而成，其中以茉莉花为大宗（）。A.错误B.正确13.著名的传统绿茶“西湖龙井”产自浙江杭州西湖龙井村（）。B.观赏C.运输D.制作19.人们在茶叶生产和消费过程中所O出

14、来的价值观念和审美情趣属于茶文化的心态文化层。A.孕育B.感受C.认识D.体验20.“心态文化层”中茶道、茶德等将饮茶与人生O相结合,上升至哲理高度。A.处世哲学B.技术理念C.感官审评D.术趣味二、多项选择题（共5道试题，共20分。）1.作为茶树起源的活化石，我国西南云贵高原大量分布这（）型O大茶树。A.乔木B.野生C.灌木D.栽培2 .在原始社会时期，人们将茶叶作为食物充饥是因为当时没有发明农业，还过着O和O经济生活。A.渔猎B.采集C.农耕D.游牧3 .神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼乃解”传说的时代相当于O社会的O时代。A.原始B.新石器C.商周D.秦汉4 .茶叶加工后基本可分为基本茶类和再加工茶类，属于基本茶类的