服务员岗位职责.docx

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1、服务员岗位职责1.1 接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。1.2 负责开餐前的准备工作。1.3 爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。1.4 搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具,部件等清洁完好。1.5 保证各种用品、调料的清洁和充足。1.6 了解每餐客人预订和泉位安排情况，为客人提供周到的服务。1.7 严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务，注重细节。18熟悉菜单上所有品种的名称、单价，掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。1.9 热情接待每一位客人。1.10 接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品，根据客人U味协助选择。1.11 随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝提

2、供不合格的菜肴和酒水给客人。1.12将客人的要求传达给厨房。113通过礼貌接待和富有知识的交谈与客人保持良好关系。1.14 能够迅速有效地处理各类突发事件。1.15 了解客人所携带的物品，餐后提醒客人带回。1.16 负责及时补充餐厅内各种餐具，以备急用。1.17 主动征询客人对菜品、服务质量的意见和建议。1.18 保持个人身体健康和清洁卫生。1.19 做好安全保卫，节约用电用水。检查门窗、水、电、气开关、空调开关、音响情况。1.20 发扬互助互爱精神，加强员工之间的团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。1.21 了解和执行餐厅的规章制度。餐厅服务员工作职责1、在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、

3、零点的接待服务及卫生清扫工作。2、做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。3、保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味,使餐具炊具清洁完好。4、文明礼貌，热情待客。做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。5、注重个人仪表仪容，保持服装整洁，修饰好自己的发型、站立端正，面带微笑。6、严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚地报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。7、客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记账单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。8、客人

4、离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任（经理）或服务台，尽快转交客人。9、在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和意见，不断改进服务工作。10、完成领导交办的其它任务。餐厅服务员任职资格1、学历及培训要求：初中以上学历，经过入店培训和业务技能培训2、工作经验：经过1-3个月试用期，且通过考评合格。3、自然条件：身体健康年龄在18-30之间，相貌端庄，性格温和，身高适中。4、知识要求：了解餐厅服务程序，了解本餐厅各种菜肴的基本知识，掌握基本的服务操作技能。5、能力要求：能独立完成餐厅服务操作规程，动作敏捷，准确自然，善于领会客人心理，语言到位，满足宾客要

5、求。6、基本素质要求：遵守员工手册，具有宾客至上的职业道德观，礼貌待人，语言温和，自尊自爱，具有拾金不昧的优良品格。7、外语要求：能运用英语与宾客进行简单的交流。餐厅服务员岗位职责1、按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。2、按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。4、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座。5、开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。6、时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。7、对VIP客人给予重点关注，对老弱病残客人给予特别关注,并按其相应标准提供服务。8、尽量帮助客人解决就较过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。9、当班结束认真做好收尾工作。