2024年茶艺师职业技能证书理论考试练习题含答案.docx

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1、2024年茶艺师职业技能证书理论考试练习题含答案1、【单选题】O是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。（B）A、潮汕风炉B、玉书偎C、孟臣罐D、紫砂壶2、【单选题】O是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。（D）A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶3、【单选题】“（）”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。（C）A、怡B、和C、真D、静4、【单选题】“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人O以示欢迎。（B）A、三点头B、三鞠躬C、三叩首D、三道谢5、【单选题】“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的（）、芝麻、姜、糖放入茶碗中

2、，直接用开水沏泡而成。（C）A、红豆B、黑豆C、黄豆D、绿豆6、【单选题】“龙虎斗”是源于O,是一种强身保健的良药。（D）A、回族B、汉族C、壮族D、纳西族7、【单选题】下列O不属于紫砂壶选购的注意事项。（D）A、造型B、功能C、质地D、价格8、【单选题】下列O因素不会影响泡茶的水温。（D）A、温壶B、温润泡C、茶叶冷藏D、饮茶习惯9、【单选题】下列O属于甜花香类，具有玫瑰香。（C）A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D、白毫银针10、【单选题】下列O是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。（B）A、茶叶审评B、客户心理C、本店的各类茶的品质特征及价格D、泡茶技巧11、【单选题】下列不是中式点

3、心类的是（）。（八）A、蛋糕B、包子C、茶叶蛋D、豆腐干12、【单选题】下列关于劳动者的权益，描述错误的是（）。（D）A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、不享有劳动安全卫生保护的权利13、【单选题】不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因是（）。（D）A、大则水量多、热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠。B、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。C、大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”。D、以上三点都是正确的。14、【单选题】从滋味上看普洱熟茶具有（）。（D）A、口感强烈B、茶汤清香C、苦而带涩D、无苦涩感15、【单选题】关于水温对茶

4、汤品质的说法正确的是（）（C）A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡16、【单选题】冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是O。（D）A、玻璃杯B、紫砂壶C、盖物UD、玻璃壶17、【单选题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的（）。（C）A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香18、【单选题】品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的（）。（八）A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘19、【单选题】品饮绿茶时，要O。（八）A、看汤色一闻香一尝滋味B

5、、尝滋味一闻香一看汤色C、闻香一尝滋味一看汤色D、闻香一看汤色一尝滋味20、【单选题】品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的（）。（八）A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型21、【单选题】唐代的茶叶有粗茶、（）、末茶、饼茶四种。（D）A、碎茶B、贡茶C、绿茶D、散茶22、【单选题】四川人饮茶特别钟情O,选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。（B）A、玻璃杯B、盖碗C、紫砂壶D、紫砂杯23、【单选题】在O一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。（D）A、续茶经B、茶录C、大观茶论D、茶考24、【单选题】在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为()。(D)A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保

6、持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。D、以上三点都是正确的。25、【单选题】在茶汤中加入O以上的铅时，味涩有毒。(D)A、0.03mg1.B、0.05mg1.C、0.08mg1.D、1.mg/1.26、【单选题】外形具有扁平挺秀的特点的是()。(D)A、都匀毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龙井茶27、【单选题】宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的Oo(B)A、煮茶法B、点茶法C、泡茶法D、烹茶法28、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音

7、茶茶艺、O等。（八）A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、台湾茶道29、【单选题】宗教茶艺特别讲究O,茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。（C）A、礼貌B、礼节C、礼仪D、茶礼30、【单选题】将乐擂茶的基本原料是茶叶、O、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。（八）A、米B、肉桂C、生姜D、鱼腥草31、【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、（）、发酵、晒干等工序而大量制备。（C）A、蒸煮B、揉捻C、炯煮D、闷黄32、【单选题】尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是O问题。（B）A、道德品质B、道德行为C、道

8、德观念D、道德风尚33、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是（）。（B）A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜34、【单选题】当泡茶用水的PH值大于5时，（）。（B）A、香气高扬B、茶汤色加深C、滋味纯正D、茶汤色变浅35、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是O与梅妃斗茶。（C）A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘36、【单选题】所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、

9、操作的技巧和O等。（B）A、清理打扫B、工作效率C、茶具摆放D、茶室布置37、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫（）。（D）A、花茶B、香茶C、调料茶D、庵菜38、【单选题】文土茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（）。(B)A、一定是会品茶的人B、人品高雅，有较好的修养C、门第相同D、一般的群众39、【单选题】普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的Oo(C)A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香40、【单选题】最常用于品.安全生产模拟考试一点通.饮花茶的器具是()。（八）A、三才杯B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯41、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配

10、料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加O,夏天加O,秋天加()。（八）A、生姜，鱼腥草，贡菊B、肉桂，贡菊，蕾香C、蕾香，金银花，生姜D、鱼腥草，薄荷，杭白菊42、【单选题】清香型铁观音具有“三绿”的特点，O不属于“三绿”的特点。（D）A、干茶B、叶底C、汤色D、滋味43、【单选题】白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过O分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。（C）A、12B、34C、56D、7844、【单选题】站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持O左右的距离。（八）A、1.2mB、2mC、0.5mD、3m45、【单选题】精神上愉悦的感悟与O是中国茶道之“怡”的第三个层次。（D）A

11、、感知B、想像C、享受D、升华46、【单选题】红茶的发源地是（）。（八）A、福建武夷山B、安徽祁门C、湖北宜昌D、云南临沧47、【单选题】绿茶制作的关键工序是（）。（B）A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵48、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高IoC,茶叶褐变速度将增加O倍。（八）A、35B、23C、12D、1.049、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B）A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素50、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜O,怕浅、瘠、硬。(D)A、肥、松B、肥、软C、深、肥、软D、深、肥、松51、【单选

12、题】茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的Oo(C)A、右侧B、右侧C、前面D、后面52、【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的()。（八）A、道德原则B、道德准则C、行为准则D、行为规范53、【单选题】茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是O,三是表现适当。（D）A、眼神得当B、面带笑容C、表情亲切D、语言适当54、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的O,才能成为服务行业的典范。（C）A、职业道德观念B、职业道德表率C、职业道德风尚D、职业道德规范55、【单选题】西湖龙井茶品质“四绝，安全生产模拟考试一

13、点通的特征是（）。（B）A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇56、【单选题】陆羽在茶经中提出：“其水，用山水上,江水中，井水下。其山水，拣（）、石池慢流者上。（C）A、源头B、上游C、乳泉D、清流57、【单选题】龙井茶的产地是（）。（八）A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽58、【判断题】“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。（J）59、【判断题】“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬。（J）61、【判断题】高山流水、春江花月夜是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。（X）62、【判断题】中国茶道全部汲取了佛

14、教思想中的一切精华。（X）63、【判断题】为顾客拿递物品时，安全生产模拟考试一点通”得体的做法是要反应敏捷，一气呵成。若简单好取，可以由顾客自取。（X）64、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中的“龙凤呈祥”，意在祝天下有情人终成眷属。（J）65、【判断题】制作黄茶的原料是单芽。（X）66、【判断题】君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。（X）67、【判断题】推荐性国家标准由国务院标准化行政主管部门制定。推荐性国家标准一经接受并采用，或各方商定同意纳入合同中，就成为各方必须共同遵守的技术依据，具有法律上的约束性。（J）68、【判断题】品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃韵。（义）69、【判断题】品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。（J）70、【判断题】在产品展示推销时，茶艺服务人员必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。（J）71、【判断题】在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表不谢意。（X）72、【判断题】在茶汤中加入2mg1.的镁时