《老年人营养与膳食》碳水化合物认知自测题.docx

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1、碳水化合物认知一、单项选择题1 .淀粉的基本单位是A.蔗糖B.乳糖C.葡萄糖D.多糖2 .下列哪种糖是不可利用多糖？A,淀粉B.糊精C.糖原D.膳食纤维3 .下列物质中，具有抗生酮作用的是A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素5 .人体热量的来源，主要是A,脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.无机盐6 .如要最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，在摄取蛋白质的同时哪种物质一定要供应充分？A.碳水化合物B.脂肪C.水D.微量元素7 .人类脑的功能完全依赖哪种物质分解过程产生的能量？A.麦芽糖B.半乳糖C.葡萄糖D.果糖8 .下列不属于糖类的生理功能的是A.增强肠道功能B.抗生酮作用C.抗肿瘤作用D.

2、解毒作用9 .淀粉属于A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖10 .牛奶中的碳水化合物是A.麦芽糖B.蔗糖C.乳糖D.葡萄糖11下列关于血糖指数的叙述，错误的是A.不同食物的血糖指数不一样B.同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同C.了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助D,血糖指数越小，糖耐量曲线越高12 .人体发生糖不耐受的原因是A.膳食纤维抑制乳糖的消化吸收B.体内缺少乳糖酶C.青春期饮用牛乳过多D.肠道微生物异常增加13 .碳水化合物消化开始的部位是（）A.口腔B.胃C.十二指肠D.小肠二、多项选择题1 .膳食纤维的生理作用有A,预防便秘B.降低血清胆固醇C.预防癌症D,调节血糖E.

3、促进微量元素的吸收2 .不被消化的碳水化合物被称为益生元，主要有（ABCD）oA.低聚果糖B.非淀粉多糖C.抗性淀粉D.菊粉E.果糖3 .下列有关血糖生成指数（G1.）的叙述，正确的有（）oA. G1.是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标B. G1.高的食物或膳食，引起血糖波动较大C.G1.低的食物或膳食，引起血糖波动较小D.不能吃G1.高的食物E.G1.低的食物可以不限量4 .碳水化合物的主要功能为（）。A.供给和储存能量B.构成组织及重要的生命物质C.节约蛋白质和抗生酮作用D.解毒作用E.提供人体必需氨基酸5 .含淀粉丰富的食物有（）oA.肉类B.奶类C.粮谷类D.薯类E.蛋类6 .以下为双糖的是（）oA.葡萄糖B.蔗糖C.果糖D.乳糖E.麦芽糖7 .过多摄入膳食纤维会导致A,肠蠕动增加B.产气量增加C.影响人体蛋白质的吸收D.有利于人体对维生素的吸收E.影响微量元素的吸收