食品合规管理职业技能等级标准.docx

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1、食品合规管理职业技能等级标准1范围本标准规定了食品合规管理职业技能等级对应的工作领域、工作任务及职业技能要求。本标准适用于食品合规管理职业技能培训、考核与评价，相关用人单位的人员聘用、培训与考核可参照使用。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T35770合规管理体系指南3术语和定义GBfT35770界定的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1 食品合规foodcomp1.iance食品生产经营者的生产经营行为符合食品相关法律法规、规章、标准、行业准则和企业章程、规章制度以及

2、国际条约、规则等规定的全部要求和承诺。3.2 食品合规管理foodcomp1.iancemanagement以实现食品合规(3.1)为目的，以企业和员工的生产经营行为为对象，开展包括制度制定、风险监测、风险识别、风险应对、合规审查、合规培训、持续改进等有组织、有计划的协调活动。3.3 合规风险comp1.iancerisk因食品生产经营者未能遵守食品合规(3.1)可能遭受的法律制裁、监管处罚、经济损失和声誉危机等风险。来源：GB/T35770-2017,2.12,有修改3.4 合规体系COmPIianceSyStem为保证食品合规(3.1),在对合规风险(3.3)进行识别、分析和评价的基础之上

3、，建立的架构、职责、策划、运行、规则、目标等相互关联或相互作用的完整要素。4逵用院校专业中等职业学校：食品安全与检测技术、药品食品检验、食品生物工艺、营养与保健、农产品质量检测与管理、农产品保鲜与加工、粮油饲料加工技术、粮油储运与检断技术、酿酒工艺与技术、民族风味食品加工制作、茶叶生产与加工等专业。高等职业学校：食品药品监督管理、食品质量与安全、食品加工技术、食品生物技术、食品贮运与营销、食品检测技术、食品营养与卫生、食品营养与检测、保健品开发与管理、农产品加工与质量检测、农产品流通与管理、粮食工程技术、粮油储藏与检测技术、绿色食品生产与检脸、酸酒技术、食用菌生产与加工、商检技术、生物产品检险

4、检疫、食品包装技术、质量管理与认证等专业。应用型本科学校：食品科学与工程、食品质量与安全、食品安全与检测、食品营养与健康、食品营养与检验教育、食品卫生与营养学、乳品工程、粮食工程、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、白酒醺造工程、食用菌科学与工程、香料香精技术与工程、卫生检验与检疫、生物工程、茶学、包装工程等专业。5面向职业岗位（蟀）主要面向食品行业的企事业单位、第三方服务机构、社会团体、行政主管部门等单位的食品研发、生产、检验、销售、监管、科研等环节岗位群，初级从事采购、生产、检测、品控等具体工作，中级从事所负责的采购、研发、注册等环节的管理工作，高级从事本单位全部合规流程管理、质量把控等全面工作。

5、6职业技能要求6.1 职业技能等级划分食品合规管理职业技能等级分为三个等级：初级、中级、高级，三个级别依次递进，高级别涵盖低级别职业技能要求。【食品合规管理】（初级）：根据工作岗位职责要求，完成食品生产、经营、监管等环节要求的合规管理工作。【食品合规管理】（中级）：根据部门要求，负责指导、监督、协调食品合规管理体系的运行，并对执行情况进行检查、纠正和持续改进等方面的合规管理工作。【食品合规管理】（高级）：根据业务要求，制定本单位的食品合规管理方针、计划和制度文件，完善食品合规管理评审，策划并实施食品合规管理体系，提升本单位食品合规管理水平。6.2 职业技能等级要求描述表1食品合规管理职业技能等

6、级要求（中级）工作领域工作任务职业技能要求工作领域工作任务职业技能要求工作领域工作任务职业技能要求1.合规体系建立Ij食品合规管理义务喙行1.1.1 能够对各个岗位的合规管理责任和义务有清晰的认知，井合理安排工作.1.1.2 能盛准确应用本词位所涉及的合规管理方面的法规及标准.1.1.3 能够按照本单位的合规管理计划和制度文件完成工作。12t品安全监管框架建立1.2.1 能够准确册识各食品合规环节对应的行政主管部门，井能够区分交叉部门的工作职责.1.2.2 能够辨别食品合规管理方面涉及的法律法规的适用於图、效力、影响力等31品法律法规体系建立13.!能笏严格执行食品安全法及实施条例的规定。1.

7、3.2 能够识别出食品相关行政主管都门发布的重要法爆1.3.3 能够根据涉及木单位的食品法律法规体系完成工作。1.4食品标准体系建立1.4.1 能够辨别国家标准、行业标准、地方标准、团体标准、企业标准等各层次标准的Jfi用范圉、效力等.1.4.2 能够运用污桀物,农兽药残留等奴状标准和添加剂等使用标准，完成配方设计、合规性判断等工作，并对食品安全品质进行规范性指导。1.4.3 能够按照规定的标准制修订程序,收集并协助整理标准制修订所需材料.1.4.4 能够参与本单位使用的食品标准体系的建立。15国际合规监管体系建立1.5.1 能够查沏国际组织的色品相关标准法规要求，识别有效信息。1.5.2 能

8、够了解国外监管框架，根据监管框架监控到有效标准法规及政策.2.合规管理陶用2.1生产经营资政合规管理2.1.1 能桀根据食品生产经营的资质条件要求，依法取得许可.2.1.2 能够制定、管理生产经营资质文件.及保存溶液。2.2生产经管合规要求2.2.1能够按照食品质量管埋的要求完成工作，能够协助进行1S0900I质球管理体系认证、ISO22000食品安全管理.体系认证和HACCP危害分析与关键控制点认证。2.2.2 能够根据生产环境及条件合规法规文件，制定食品生产经营场所的内外部环境、布局要求、厂房、i殳施和谀备等的具体要求.2.2.3 能够在原辅料（包括食品添加剂）、化学品、虫杏等污染及风险控

9、制各环节进行过程控制。2.2.4 能够按照对原辅料（包括优品添加剂）、半成从、成品以及不合格品的贮存与交付要求完成工作，能物协助进行相应不合格品的追潮，2.2.5 能够按照相关法律法规和监方要求而生产经营全过程进行合规性自查.2.2.6 能够按照操作规范、工艺流程等内部规他性文件进行合规性检在，2.2.7 能鲂参加并通过监管部门的人员合规管理技能培训与考核,必要时能鲂组织内部人员合设管理技能培训并予以考核.2.2.8 能盛进行生产经苜环节相关合规管理文件的管理。2.2.9 能修按照合观管理要求处理突发情况.例如应急性埋、召回及安全邪件处理等.2.3检险合规管理2.3.1 能够根据检验机构资质认

10、定管理办法和配套法规.协助进行资质认定.2.3.2 能够根据检验机构管理、工作规范的相关规定，保证检验条件的合规，2.3.3 能够区分检区标准、检测标准的运用场合,选择合适的检测方法诳行检验.2.3.4 能够按照国标、模作规范对原料、辅料、中间品、成品、包材进行采样、合规检脸，完成检舲指标的实时数据采集、数据自动录入、加史数据查询等工作.2.3.5 能够进行检验环节相为合规管理文件的管理，2.4产品合规管理2.4.1 能够有效进行食从配料合规性的判定及配方调整的技术支持工作.2.4.2 能够保证加工环境、硬件设施、卫生管理及工2流程的合规性,并实施合理化改进.2.4.3 能够基于产品合枇判定原

11、则,保障产品品质合圾2.4.4 能够通过掌握标签合规性基本要索，保证标签合Ik2.4.5 能够协助进行无公害农产M、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志等三品一标的认证要求统海安排工作。2.5特殊食品合规要求2.5.1能筋正确判断特殊食品注册、备案等环节的必备要素。2.5.2能够根据特殊食品注册备案条件、申报流程,完成特殊食品的注册,得案。2.6进出口合现管理2.6.1能够收集与研判进H1.口食品安全风哙预警信息。2.6.2通过进11食处境外生产企业注册合规要求的运用，能师协助完成境外生产企业的注册。2.63通过出口食品企业备案合规要求的运用.能够完成出口食品企业的备案.2.6.4能够通过跨境

12、电商合规要求的运用,完成进出口食品交易。3.合规管理验证3.1风险识别与评估3.1.1 能够识别本单位的合规风险,并收集合规风险评估材料，对工作予以指导，3.1.2 能够按照防控体系开展工作.3.1.3 能够根据本单位的风险监测方案开展工作.3.2食品和规监管3.2.!能够根据本单位的风险管现开展工作.12.2能终按照介观监管要求.配合食品安全监督管理部门进行日常监督检查、抽样检验、飞行检查、体系检杳等。3.3合规演练3.3.1 能够根据模拟召回、模拟应急等合规过程的预案演练方案组织实施演练，3.3.2 能垓真实反馈并发现演练中存在的问题.3.3.3 能够根据演练中存在的问JB改进工作，并对改进，作进行跟踪评价.