职业技术学校食品检验检测技术专业人才培养方案.docx

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1、XXXX职业技术学校食品检验检测技术专业人才培养方案一、专业名称（专业代码）专业名称：食品检验检溜技术专业代码：490104二、入学要求高中毕业生、“三校生”（职高、中队技校毕业生）或具有同等学力者。三、修业年限掂本学制三年（全I制），专科层次,实施弹性学制，学生在校时间原则上不少于2年,总在校时间（含休学）不得超过6年。四、职业面向所皿专业大类（代码所属专业类（代码）对应行业（代码）主要职业类别（代码）主要岗位群或技术策域举例职业技健等级证书M747451食品检验1食品检粉工2畜禽产品检验工3粮油质量检验匚4水产品质量检验员5包装材料检验工6饲料检除工极农食肽安全评价等C15151食品品（评

2、）人员1乳品评彩员2评茶员3品酒师1调味品品褥师品酒师等C14141营养指林人员1公共营养师2首养配丧员3健康管理师公共营拜师等C14143食品质疑安全管理员1食品安全管理员2食品质量管理员食品安全管理员五、培养目标培养谯、智、体等全面发展，具有良好职业道徐和法制观念，具备扎实的职业发展班础和基本职业素质，农握食品质量安全检验检测、营养指导的基本知识和综合职业能力,从事食品产业流生产经营相关环节食品检验、般依安全管理、营养指导与管理等笫一战工作的高级技术技能人才.六、培养规格(一)素质1 .思想品德泰旗热爱社会主义祖国,拥护党的基本路线、方针政策.懂得毛泽东思想、邓小平理论、”三个代表”思想和

3、科学发展观的族本原理；具有社会主义荣界观和为国家富强而奉献的贡任感和集体主义精神，具有文明礼貌、助人为乐、赞护公物,遵纪守法的社会公伤，具有尊老发幼、团结合作、积极向上的道德情操：第虚好学、崇尚科学文明.养成文明的生活习惯.2 .科学人文素质具有高等职业技术人员必需的人文、科学基础知识：具有确切的汉语语音、文字表达能力，具有一定的外语阅读、听说与查阅专业技术资料的能力：有联系实际、实事求是的科学态度；具有资源节约、爱护环境、清洁生产、安全生产的观含及基本知识；具有良好的文化、艺术脩养等素质，3 .职业家历具备妻冏敬业、诚实守信、勤奋工作、奉献社会等职业道德，具有自立、竞争、效率、民主法制意识和

4、开拓创新、艰苦创业精神.箪提从事食品城属与安全监管专业相关岗位工作的专业知识和职业技能，具有较强的就业能力和初步的创业能力，具备较快适应相邻专业业务工作的基本能力与素质。具有较强的维续学习能力，具有解决问题能力，具有一定的创新能力,具有较好的与人合作和社会交往能力.4 .身心素质身体健康、心理健康、社会适应能力良好.具备一定的体育、健檄和军军培本知识，掌握科学锻炼身体的基本方法和技能，受到必要的军事训缄，达到国家规定的大学生体质健康标准和军事训练合格标准.（二）知识1 .基础文化知识具有必备的政治理论、数理基础，以及社会与人文知识；具有计算机应用的基本知识：具有本专业所必需的公共英语和职业英语

5、知识：具有资源节约、环境友好、清洁生产、安全生产的观念及基本知识.2.专业技术知识具有电工与电子、计笄机应用、分析检脸仪器维护与使用的翦本知识；具有基础化学、分析化学、食品应用化学、食品微生物基本知识：掌握食品、生物制品等的理化检验、微生物检验和感官检验的基本理论知识：掌握食品甘养与健康、营养指导与管理的堪本理论知识；具有食品生产、储运、保藏、市场流通经营的基本知识：熟悉1品安全法规与标准,常握口品质量管理与安全控制的专业知识：了解食品行业发展动态，具行食品企业经营运作的相关管理知识，（三）能力1.专业能力具有米集样品和处理样品的能力；具芍应用化学分析与物理分析的知识与方法对样品进行理化检验的

6、能力：具有应用生物学分析方法对样品进行微生物检验与分析的能力：具有进行食品礴官检粉的能力：具有对检测结果进行分析和漏制检测报告的能力：初步具有计ht器具管埋、常规分析检冽仪器的保养维护能力：应用食品安全与质址控制技术对生产过程进行评价监控的能力；具有公众制食营养指导的基本能力；2 .方法能力具有基本数学运舞、数据统计及分析能力：具有信息收集、处理的班本能力；具需完成工作记录、端制简单的工作报告、技术文件等文字运用能力:能借助互联同、工具书阅读和翻年本专业英文资料：具有较强的自学能力、获取技能能力等可持续发展能力。3 .社会能力具仃解决问遨能力和社会应变能力：具有团队合作和人际交往能力：具有竞争

7、意识和创新能力.七、专业组群专业群内专业及对接区域主要重点产业情况表专业名称专业代码对接重点产业备注食品质*与安全490102先进轻纺制造业牵头专业食品检验检测技术490104先进轻纺制造业保健食品质量与管理490216先进制造业及现代机务业长饮料能管理540201现代服务业交调工艺与营养540202现代服务业八、课程设置及要求（一）公共基础课程1 .公共必修课主要包括：思想道it翁养与法律基础、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系课程、形势与致微、劳动素养、大学生创业与创新教育、职业发展与就业指导、大学生心理健康教讦、军事理论与军事技能训练、职业英语、体育、计算机应用域础课程等课程。2 .通

8、识选蟋课公共艺术实践等限选，其余课程见当年Ofii只课一览衣.（二）专业课程i5程性质课程名称学分学时专业群平台课程仅乩微生物学基础232食品法律法规与标准232食品添加剂232食品企业管理实芬232食品市场营的348专业模块深3专业基础课化学基础与分析技术456医学基础概论232食品生物化学464食品加工技术4MIt品豫理学与安全232专业核心课食品理化检蛤技术464食品激生物检验技术464食品营养与健康464食品仪器分析技术464食品感官检脸技术464佟晶安全快速悔测技术348专业实践课化学校始技能训练230禽品理化检验技术实训23()食品仪器分析技术实训230食品微生物检验技术实训230

9、食品感官检蛤技术实训230作从加工技术实训230营养与健康评估技能训练230食品检测综合技能训练690毕业考核设计488顶书实习19418专业群拓展课程专业技术拓展课模块一：食品检验检测技术专业技术拓展课程健康评估与促进232食品检尚侦量管理与控制232食品顽出安全管理实务4M动物源食品检验检及技术232养生与保健基础232职业崇养拓展课（选修）1.监登计划训练课程攀登计划训练课2302.挑战杯训练课程挑战杯训练课2303.互岷网+大力训练课程过联网十大赛训练课2304.技能大褰训练课程技能大奏训嫌深2305.UE书课程X证书课230(三)专业核心课程教学内容与要求序号专业核心课程主要教学内容

10、与要求学时1食品微生物检出技术本课程是食品安全与检测职业核心能力的主要支撑课程,以“培养学生掌握食M微生物检验基本知识，具备微生物控制、微生物检验操作技能.能胜任食品澈生物控制与检蛤岗位的工作”为教学目标，主要内容分食品微生物及检蛤基础知识，食品激生物检验基本技能训练，食品做生物梅粉技术，食品微牛.勒修蛉综合技能训练，食品微生物快速检测等四个模块.642食品理化检验技术本课程是食品检测职业核心能力培养的主要支撑课程，以“培养学生拿握食品理化检粉的基本知识和操作技能”为教学目标.主要内容包括：理化检验基础知识、样品准备、物理指标测定、食品常现常敏成分测定等模块643食品苜养与健康课程以食品加工生

11、产、销伟、餐饮服务等职业岗位及人的日话生活中所需食品营养基础知识为重点,以“食品-膈食苜养一健康”为主线,旨在培养学生的基本健康素养，具备一定的相关职业能力，以解决食品生产加工涉及的首养问册、能诳行膈食指!匕养成健康生活方式.M4食品仪器分析技术本课程是食品检验检测技术核心职业能力培养的“要支挣邯程,以作M检验、技术研发、殖业管理等职业词位所需的食品仪器分析理论加础知识、设备操作范本技悭等为Hi点，旨在培养学生具有高水平的食品检验技能和良好的职业素养.ti”现代高新分国技术在食品科学中的应用”、“光谱法原理、技术特性及其在食品科学中的应用匚“色谱法原理、技术特性及其在食品科学中的应用”、“食品

12、仪器分析技术实训”四个模块S1.成.615食品感官检蛤技术课程以各类食品标准中感官指标要求为依据.以“食品检5金工”等国家职业标准(高级工)和运富检验相关国家标准的要求为目标”课程主要内容包括；礴官检裟的班本技能、建本方法与标准、典型食品的感官桧验评价等816食品安全快速检测技术课程内容分食品安全快速检测基础、日常食品安全快速检测、食品企业食品安全的快速检测以及快速检测实践四个模块.通过本课程的教学，让学生了解国内外食品快速检测与掺伪拉照的现状及发展趋势，掌梅速测与援伪样本的枭集与制备,杳找食品安全快速检测的相关标准、按要求准爵完成相关物质的快速检测、准确记录检物数据与现象.分析处理与判定检验

13、结果、按要求格式编写速依报告、遵循检验人员的职业守则等知识，拓宽学生对食品安全性的认识和速测能力，提高食品质量安全检测从业人员的职业综合能力.48九、实施保障（一）创新教学团队1.专任教师1 .具招高校教牌资格证书：2 .具有良好的职业道他悔养，爱冏敬业，仃较强的工作货任心，符合尚等学校教师职业道牌规范要求；3 .专业课教师须具有高等学校食品类专业或相关专业本科及以上学历,专业主干课主讲教师应是骨干教师、或具有硕士及以上学位、或具有中级及以上专业技术职称、双师素质，布在相关工作闵位任职经历，具备深厚的专业茶础理论、较强的专业实践和技术限务能力：4 能运用现代教科技术从事课程教学、教学研究、课程

14、改革与开发。2.兼职教师1 .原则上应具有本科及以上学历或中缎及以上职称，从事g业技术工作或基层管理工作.60岁以下,具有技强的专业岗位实践能力：2 .热爱教育工作，具备底本的话古友达能力，能够完成教学计划要求的校内实践课程教学任务、指导学生完成毕业技术报告（论文）.3 .承担校外顶岗实习教学实践指导任务的生产一线带教师傅，也应具有大专及以上学历或高级工以上职业资格,具有丰富的实际工作经验和相关专业知识.能带领和现场指导学生从事教学计划安排的实践教学活动.（二）实践教学条件1 .校内实训室序号安图宜名*翔K目I化学检验实训室1.化学实学基本锋作2,滴定基本技能训练2食品理化检验实训室1 .食品的物理检粉2 .食品中一般成分的检验3 .食品添加剂的检验1.食品中矿物质的检验5 .食品中功能性成分的检验6 .食品中常见有古物质的检脸7 .食品包装材料及容器的检验3微生物检脸实训室