职业技术学校《食用菌栽培学》课程标准.docx

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1、高等职业技术学校食用菌栽培学课程标准目录一、课程性顺与任务3（一）课程性质3二课程任务3二、学科核心素养与课程目标3（一）学科核心素养3-）课程目标3三、课程结构4四、课程内容6第一模块食刖菌生产基础6（一）食用菌生产概况6（二）食用阳的形态发育6（三）食用曲的生活条件7第二模块食用茜苗种制作技术8（一）做种生产类型及苗种生产流程8（二）一级芮种制作9（三）二、二级曲种制作9（四）菌种保藏与菌种复壮9第三模块食用菌栽培管理技术9（一）平菇绿色高效栽培技术IO（二）羊肚茵绿色诙效栽培技术10（三）金针菇球色岛效栽培技术IO第四模块）食用福保鲜加工技术IO（一）食用菌保鲜技术11（二）食用菌初加工

2、技术I1.五、学业版IftI1.（）学业质量内涵I1.（二）学业质量水平12六、课程实施13（一）教学要求13（二）学业水平评价15=）教材编写要求15（四）课程资源开发与学习环境创设16（五）教师团队建设16（六）课程考核评价17（七）对学校实施本课程的要求17七、参考资料171、教材172、学习网站18食用菌栽培学课程标准一、课程性质与任务（一）课程性质食用菌栽培学（课程代码：51010214）是依据新农科类专业培养目标而设立的专业课，是一门理实结合紧密的专业核心课程，适用于现代农业技术、园艺技术专业。课程内容包括食用菌形态结构与主要类型、生理与生态、遗传与育种、培养料与栽培设施设备、菌种

3、繁育、病虫害防控、保鲜加工与菌渣利用等基础理论知识及各类型代表食用菌栽培技术。（二）课程任务课程任务是使学生了解食用菌栽培的历史及价值，理解食用菌栽培的基础知识、基本理论、基本技能以及食用菌栽培相关的新技术、新品种、新工之；掌握食用菌主要类型及品种的高效优质栽培技术。学生具备食用菌制种能力、栽培能力、病虫害防治能力和生产组织能力，能胜任高级菌类园艺工、食用菌生产工生产岗位工作。二、学科核心素养与课程目标（一）学科核心素养学科核心素养是学科育人价值的集中体现，是学生通过课程学习与实践所掌握的相关知识和技能，以及逐步形成的正确价值观、必备品格和关键能力。食用菌栽培学课程核心素养由食用菌栽培职业素养

4、、技术运用理念、技术创新与发展思维、环境保护和农产品安全意识四个方面组成。培养学生具有良好的食用菌栽培道德素养；生产中发现问题及解决问题的技术运用理念：能根据社会经济发展具备技术创新与发展思维：在农业可持续发展中树立环境保护和食品安全意识。（二）课程目标1、知识目标食用菌栽培是一门重要的理论联系实际的课程。通过本课程的学习，要求学生了解食用菌的概念、基本形态及在生物分类中的地位：理解食用菌栽培基本理论知识；掌握食用菌栽培基本技能。除规划教材外，还要求学生课外多渠道、多方法拓展食用的栽培相关知识。2、能力目标1）能根据食用菌形态特征辨认主要食用菌栽培品种的能力；2）能根据栽培品种的生物学特性，创

5、造或调控其适宜生长环境的能力；3）能根据生产需求及环境条件合理规划布局生产场地的能力：4）能够准确诊断食用菌栽培常见病虫害的能力；5）能制订食用菌栽培病虫害综合防治方案的能力：6）能生产食用菌各级菌种的能力：7）能转化推广食用菌栽培成果的能力。3、素质目标1）培养学生尊重科学、敢于探索、勇于创新的精神：2）培养学生正确的价值观、人生观和严谨的科学态度：3）提高学生观察、思考、分析解决问题的能力：4）引导学生联系食用菌产业实际、关注产业前沿，增强“四个自信”。三、课程结构根据食用菌栽培学课程目标，结合实际岗位需求及任务要求，按照项目化教学内容，确定以下课程结构与学时安排。课程总学时64学时（课内

6、）+课外时间，其中基础知识部分26学时，实验实训38学时。课程安排见表3-1：表3-1食用菌栽培课程安排表序号教学模块/工作项目教学内容/工作子项目知识要求技能要求学时分理理论实践1食用菌生食用菌生产概况了解食用菌生产概况菌类识别22产葩础食用阑形态发育弄清食用苗形态结构掌握食用甫生活条件形态描述生长环境评价2i3食用菌生活条件21菌种制作菌种生产基础弄清菌种生产类型掌握菜种生产原理及流程学会规划设计储种生产场菌种场规划设计一级曲种制作:级苗种制作二级苗种时作菌种质麻鉴定25技术级调种制作I18二级的种制作1;7三级曲种制作了解苗种生产仪器设在掌握苗种质破鉴定方法11S栽培管理技术平菇绿色高效

7、栽培掌握各种菌类形态特征弄清各种菌类生活条件弄清各种栽培方法及流程拿握各种管理技术及措施掌握菌类果也要求及方法配制培养料、分奘培养料(装袋)、灭菌与泊而、接种与播种、发菌期及出嘉期管理、防虫害防治、采收及销件等259羊肚菌绿色高效栽培S10101：12佥针菇绿色高效栽培2613保群加工技术保鲜技术掌握常见食用菌保鲜技术及像理掌握常见食用菌加工技术及原理冷藏保抑干制,盐渍1114初加工技术11合计M学时，其中理论26学时,实践(32)学时.理论:实践1:1.52618说明：课程理论与实践相互渗透,穿插进行，课程实践安排见表3-2表3-2食用的栽培课程实践表序号实践项目实践技能实践场所实战时间实践

8、性质1形态特征观察信用菌形态描述、曲类识别实验室课内2学时校内实验2菌种场设计语种场布国、制种设备菌种场课外时间现场教学3一级制种制作培养格的配制及分装、消毒与灭茵、无菌操作、苗种分掰、提纯、特管、菌种培育及质量检杳、菌种保藏、相关仪器设备的使用实蛤空课内6学时课外时间校内实验4二级菌种制作培养基的配制及分装、消毒与灭曲、无菌操作、接种、苗种培育及筋H检杳、相关仪器设符的使用实验室课内4学时课外时间校内实验5三级苗种制作培养星的配制及分装、消停与灭茵、无菌操作、接种、曲种培育及质N检盘、相关仪零设分的使用实蛤空课内4学时课外时间校内实验6平法绿色拓效裁培备料、配料装袋、消毒与灭菌、接种、发诙管

9、理、出菇管理、采收.ffitt栽培室课内6学时课外时间校内实训7金针绿色高效嘉栽培备料、配料、装袋、消毒与灭菌、接种、发的节理、出此检理、采收、错竹栽培室课内6学时课外时间校内实训8羊肚曲绿色而效栽培选地改土、选种播种、营养袋制做摆放，出苗管理、病虫害防治校内实训基地课内10学时课外时间校内实训9保鲜技术冷破保鲜实验空课内I学时校内实验10初加工技术干制加工、盐渣加工实验室课内1学时校内实验11综合实践市场调查、科技宣传、产品背精创业实践等生产基地、消龙市场课外时间社会实践四、课程内容第一模块食用菌生产基础（一）食用菌生产概况【教学目的要求】1 .弄清食用菌的概念、分类地位以及食用菌与毒菌的区

10、别。2 .了解食用菌种类、分布、营养价值及食用菌栽培的特点和发展前景。3 .明确本课程学习内容、基本要求和考核办法，激发学生学习兴趣。【教学重点难点】1 .食用菌的概念。2 .食用菌的分类地位。3 .食用菌与毒菌的区别。【教学方法】多媒体教学【教学内容】1 .食用菌的分类地位及概念。2 .我国食用菌的分布及种类。3 .食用菌的食用价值（营养、保健、药用）。4 .食用菌栽培的特点及发展前景。5 .本课程的学习内容、基本要求和考核办法。（二）食用菌的形态发育【教学目的要求】1 .弄清食用菌的基本组成及其形态结构特点。2 .了解食用菌子实体的发育形式。3 .弄清食用菌的生活史过程及生活史类型，理解其

11、基本概念。【教学重点难点】1 .食用菌的基本组成92 .食用菌的形态结构特点。3 .担子菌类的生活史过程。【教学方法】多媒体教学、市场调查、实验实训【教学内容】1.食用菌的形态结构1）食用菌的基本组成。2）菌丝体的基本形态和构造。3）r实体的基本形态和构造。4）子实体的发育形式。2.食用菌的生活史1）食用菌生活史的概念。2）担子菌类典型的生活史过程。3）几种具有代表性的生活史类型。【实验实训】食用菌的形态特征观察（三）食用菌的生活条件【教学目的要求】1.了解食用菌的营养类型。2.弄清食用菌在生长发育过程中所需要的营养条件和环境条件，并了解在生产中控制解决的办法，为食用菌制种及栽培管理打下理论基

12、础。【教学重点难点】1.食用菌的营养条件2.食用菌的环境条件【教学方法】多媒体教学、现场教学、实验实训【教学内容】1.食用菌的营养条件D食用的的营养类型（腐生、共生、寄生）。2）食用菌生长发育所需要的营养物质（碳源、氮源、矿物质等）。2.食用菌的环境条件1）食用菌生长发育所需要的理化环境条件（温度、湿度、光照、空气、酸碱度）。2）食用菌生长发育所需要的生物环境条件。第二模块食用菌菌种制作技术【教学目的要求】1. 了解食用菌的繁殖特点，掌握食用菌菌种制作原理和基本方法，弃清菌种、培养基、灭菌、消毒、接种、菌种分离、无菌操作等基本概念。2. 弄清菌种制作的工艺流程，抓住菌种制作过程中配制培养基、灭

13、菌、消毒、接种、培养等基本环节，掌握一些基本的操作技能。3. 了解食用菌菌种制作的相关设备、器具和药品。4. Jz解食用菌菌种保藏和菌种复壮的概念及方法。【教学重点难点】1 .一、二、三级菌种培养基的配制。2 .灭菌、消毒的的概念及方法。3 .菌种分离、接种、无菌操作的概念及方法。【教学方法】多媒体教学、现场教学、实验实训【教学内容】（一）菌种生产类型及菌种生产流程1 .菌种的有关概念2 .菌种生产类型及菌种生产流程3 .制种设备、器具及药品（二）一级菌种制作1 .一级菌种培养基的配制2 .灭菌及消毒3 .菌种分离4 .菌种的提纯、鉴定、转管及培养5 .菌种质量检查（三）二、三级菌种制作1 .

14、:、三级菌种培养基的配制及其灭菌。2 .二、三级菌种的接种及培养。3 .菌种质量检查及制种中异常现象的处理等。（四）菌种保藏与菌种复壮1 .菌种保藏的概念及方法2 .菌种豆壮的概念及方法【实验实训】1 .级菌种培养基的配制及灭菌2 .菌种分离及转管3 .二、三级菌种培养基的制作及灭菌4 .二、三级菌种接种及培养5 .菌种质量检查第三模块食用菌栽培管理技术【教学目的要求】，1 .了解目前商业性栽培的几种主要的食用菌种类及其基本情况。2 .弄清各菌类的形态特征、生活史及生长发育所需的营养和环境条件。3 .初步掌握各菌类的栽培管理技术和保鲜加工技术。【教学重点难点】1.平菇绿色高效栽培技术4 .金针绿色高效菇栽培技术5 .羊肚菌绿色高效栽培技术【教学方法】多媒体教学、现场教学、实验实训【教学内容】（一）平菇绿色高效栽培技术1 .